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“面大王”在浦東(圖文) 2000年4月2日 21:39 中國(guó)傳統(tǒng)面館開(kāi)進(jìn)上海浦東智能型辦公樓—森茂大廈,吸引遠(yuǎn)近中外白領(lǐng),生意火暴。圖為“五芳面館”廚師正在下面。(作者:潘索菲) 中新社上海四月二日電 上海人道浦東之三:“面大王”在浦東 中新社記者 潘索菲 三十多歲的毛俊樑有一張胖胖的臉,每天笑容可掬。坐著高級(jí)轎車(chē),浦東、浦西來(lái)回穿梭,不知情的還以為他是一位 來(lái)自海外的富商呢。說(shuō)實(shí)在,論富商毛老板還差得遠(yuǎn),但他現(xiàn)在的的確確是上海灘上一個(gè)名副其實(shí)的“面大王”。 兩年前,毛老板在上海浦西開(kāi)設(shè)第一家“五芳面館”,沒(méi)想到面爽、湯寬的“五芳面”一露面就在上海灘叫響,之后 生意一直紅紅火火,現(xiàn)在“五芳面館”已經(jīng)開(kāi)了七家連鎖店,并從浦西直逼浦東陸家嘴金融貿(mào)易區(qū)的智能型辦公樓——森茂國(guó) 際大廈, “五芳面”瞬間又成了浦東中外白領(lǐng)喜愛(ài)的中式快餐。 近日,記者專(zhuān)程走訪位于浦東森茂國(guó)際大廈的“五芳面館”,親眼目睹了“五芳面”的火爆場(chǎng)面。中午時(shí)分,一批批 吃客接踵而來(lái),晚來(lái)者只能排隊(duì)等待,其中包括許多西裝革履的中外白領(lǐng)。毛俊樑介紹說(shuō),前來(lái)吃面的還真有不少世界著名企 業(yè)的老板和職員,比如索尼公司、三菱銀行等等。 富則思源。聊起眼前紅火的生意,毛老板發(fā)自肺腑地說(shuō),這實(shí)在是浦東對(duì)外開(kāi)放的政策給了他機(jī)遇。 毛俊樑最早是上海浦西一家鐘表廠的工人,過(guò)去他住在浦西鬧市區(qū)一條弄堂里,一家三口生活在一個(gè)狹小的空間里。 八十年代初期,改革開(kāi)放政策一出臺(tái),他就毫不猶豫地離職到一家港資小企業(yè)工作,幾年后,不滿足現(xiàn)狀的他又跳槽做起了服 裝生意,雖然生意不錯(cuò),但是他總感到自己并沒(méi)有找到真正的定位。 小時(shí)候就對(duì)面條情有獨(dú)鐘,攢了零用錢(qián),總會(huì)去附近的面館吃碗辣肉面的毛俊樑,不由自主地將目光瞄向上海傳統(tǒng)的 飲食行業(yè),決定自己開(kāi)面館,并把生意定位在白領(lǐng)階層。 談起面條,毛老板真可謂經(jīng)驗(yàn)獨(dú)到。他滔滔不絕地說(shuō),普通面條下好了不吃,很快就會(huì)“爛”掉,非逼著你狼吞虎咽 不可,這自然不能吊住白領(lǐng)的胃口。這些食客講究派頭、品位、休閑,吃喝過(guò)程拉得很長(zhǎng),要滿足他們就餐需求就必須在面條 質(zhì)量上玩花樣、做文章:一碗面端上來(lái),要條條筋滑,半小時(shí)內(nèi)不爛不糊,而且有咬勁,讓你有足夠的時(shí)間品嘗消遣。當(dāng)然, 面湯也十分講究,五芳面的湯以白湯為主,選擇外地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)湯骨再加輔料,入水熬八小時(shí),泛了牛奶色,出了味才算完成。 毛老板認(rèn)為,中國(guó)飲食文化講的就是功夫,喝湯也就是喝功夫,現(xiàn)在浦東許多白領(lǐng)正是沖著湯來(lái)的。根據(jù)毛老板的生 意經(jīng),吃面條還要講究享受和氛圍,因此浦東“五芳面館”在裝潢方面格外突出中國(guó)文化氣息,傳統(tǒng)的八仙桌、方凳,色彩濃 紅,本土本色,墻上對(duì)聯(lián):“一面之交、三載難忘”、“湯濃面順、回味無(wú)窮”……既顯露中國(guó)書(shū)法的韻味,又透出特有的人 情味。 將生意做到浦東一直是毛老板的夢(mèng)想。浦東十年里的巨大發(fā)展,使毛俊樑樑不僅實(shí)現(xiàn)了夢(mèng)想,還把自己的家從浦西搬 到了浦東,一家三口入住浦東一套寬敞公寓。他說(shuō),過(guò)去上海有句老話:“寧要浦西一張床,不要浦東一幢房”,沒(méi)想到,十 年一過(guò),再體會(huì)這句話真好像生活在兩個(gè)世界里。 富則思進(jìn)。毛老板說(shuō),他在浦東自己家門(mén)口做生意,顯得特別親切,又特別順利。他計(jì)劃今年在浦東再開(kāi)設(shè)兩、三家 連鎖店。另外,“五芳面館”在浦東森茂大廈里生意紅火,也吸引了國(guó)外同行的注意,最近毛便被國(guó)外同行邀請(qǐng)赴日本考察, 他希望“五芳面館”能飄洋過(guò)海,進(jìn)軍日本和其他國(guó)家飲食市場(chǎng)。(完) 相關(guān)專(zhuān)題:十年看浦東 |
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