中新網(wǎng)4月17日電 連戰(zhàn)的祖籍地漳州龍海市最著名美食就是江東鱸魚,因為生長在淡水海水交界處,魚肉特別肥美有彈性,而且光是鱸魚的吃法就有20幾種,業(yè)者都期待連戰(zhàn)返鄉(xiāng)祭祖也能來品嘗家鄉(xiāng)的美味。
據(jù)臺灣媒體報道,福建漳州的江東鱸魚聞名全大陸,因為這鱸魚是生長在淡水海水交界處,特別好吃。據(jù)海產(chǎn)店員工介紹說:“一般深海魚的肉質(zhì)比較粗,淡水魚的腥味比較重,但是江東鱸魚的味道鮮美,比較清甜鮮美,一般都是選兩三斤左右的,差不多頭尾煮粥或湯,肉則用其它的作法!闭f起鱸魚的吃法,海產(chǎn)店十幾分鐘就準備了五、六道。
連戰(zhàn)回到龍海來祭祖,當?shù)孛癖娮钕M麃砥穱L的就是江東鱸魚,光是鱸魚的菜色,就有十幾種,而其中最特別的就是有錢也買不到的鱸魚肚。據(jù)悉,要做出一盤鱸魚肚,起碼需要五、六十條鱸魚,因為稀少所以很難吃到。一名饕客說:“脆!好料!比其它的腸子還要好吃!
當然還有不少好料的,像是用蘿卜干辣椒蔥段做成的紅燜鱸魚是下飯的好菜,還有切花油炸的菊花鱸魚,淋上酸酸甜甜的五味醬汁,讓人口水直流。至于喜歡講求原味的清蒸鱸魚,灑上蔥姜辣椒絲,熱油一淋,真叫人回味無窮。一名饕客說:“它的肉質(zhì)特別的嫩,味道特別鮮美,因為我在別家也吃過,就是沒有江東這邊的鱸魚這幺出名!
海產(chǎn)店里光是鱸魚就可以做出十多道菜,當?shù)氐臉I(yè)者就期盼連戰(zhàn)這次能夠前來品嘗鮮美的家鄉(xiāng)口味。
資料:江東鱸魚
龍海市角美鎮(zhèn)江東橋下附近一帶水域,屬九龍江北溪流域,這一帶江深水清,淡水長流,所產(chǎn)鱸魚,遠近馳名,得名“江東鱸魚”,又稱“闊嘴鱸”。據(jù)傳,此魚由松江(今上海市松江區(qū))傳種而來,謂之“東溪奉母魚”。
宋時,高東溪,漳浦縣人,據(jù)傳高事母甚孝,其母平時喜食鱸魚,宋大文豪蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸,巨口細鱗,乃鱸魚之上品”的美譽。后高東溪告假,取水道回鄉(xiāng),在船倉另裝活水倉柜,由松江帶活養(yǎng)鱸魚奉母。當船駛抵江東橋下時,高擬將鱸魚烹之以奉母,其母觀此魚形態(tài)活躍美觀,不忍食之,遂對東溪說:“此魚來之不易,食之今后難得。不如將此魚投入江中,使之傳種,世代繁衍,讓后人有此佳品可餐。”東溪遵照母意,遂將所帶活養(yǎng)的松江鱸魚盡放于江東橋下,從此鱸魚在此繁衍不絕,遂成江東名種。
江東鱸魚嘴闊、身長,鱗細小,色銀白,背有不規(guī)則小黑點,黑白清晰分明,形態(tài)與松江鱸魚相似。此魚肉嫩潔白,味美不腥,營養(yǎng)價值高,為他處鱸魚所不及,烹調(diào)后乃為上品佳肴。