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感恩節(jié)話“火雞”
 
編者按:
  每年11月的第四個星期四是感恩節(jié) 。感恩節(jié)是美國人民獨創(chuàng)的一個古老節(jié)日,也是美國人合家歡聚的節(jié)日,因此美國人提起感恩節(jié)總是倍感親切。
  感恩節(jié)是美國國定假日中最地道、最美國式的節(jié)日,它和早期美國歷史最為密切相關(guān)。初時感恩節(jié)沒有固定日期,由各州臨時決定。直到美國獨立后的1863年,林肯總統(tǒng)宣布感恩節(jié)為全國性節(jié)日 ……
  
[感恩節(jié)的由來]
    感恩節(jié)是美國人的一個重要節(jié)日。每年11月的第四個星期四,美國家庭都要舉行豐盛的感恩宴。最常見的傳統(tǒng)食品有火雞、南瓜餡餅和玉米面做的印第安布丁。一些美國人在這一天或舉家出游,或探親訪友,盡情享受天倫之樂……
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[感恩節(jié)食火雞]
    感恩節(jié)慶祝模式許多年來從未改變。豐盛的家宴早在幾個月之前就開始著手準(zhǔn)備。人們在餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄等,其中最妙和最吸引人的大菜是烤火雞和南瓜餡餅,這些菜一直是感恩節(jié)中最富于傳統(tǒng)和最受人喜愛的食品;痣u在烘烤時要以面包作填料以吸收從中流出來的美味汁液,但烹飪技術(shù)常因家庭和地區(qū)的不同而各異,應(yīng)用什么填料也就很難求得一致 ……
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[感恩節(jié)正餐之古今比較]
    過去,受條件的限制,人們準(zhǔn)備的感恩節(jié)食物遠不如現(xiàn)在豐富。根據(jù)愛德華-溫斯洛的記載,當(dāng)初他們外出捕鹿捉鳥來準(zhǔn)備感恩節(jié)食物。除了火雞,人們更多地選用鴨子或鵝。此外,當(dāng)時的移民和美洲土著還用各種農(nóng)作物做主食,如用玉米、南瓜、土豆、山藥、小麥等做面包。今天,除了將傳統(tǒng)的火雞作為肉類的選擇外,人們還可選用鵝、鴨、火腿和各種海產(chǎn)品……
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[白宮年度釋放火雞儀式]
    大家都知道美國人在感恩節(jié)——11月最后第四個星期四——都會吃“火雞大餐,”但在美國尚有另一個流傳已久的感恩節(jié)傳統(tǒng),那就是美國總統(tǒng)都會在感恩節(jié)一周前“赦免”一只火雞,免了這只火雞在感恩節(jié)時成為人們餐桌上佳肴的死罪。這項有57年傳統(tǒng)的“特赦”儀式不僅象征美國人在緬懷前人之時,也能珍惜所有……
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[感恩大餐 火雞的做法]
    材料:火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋(做法:雞骨頭約2公斤,另加香料末束燉4小時后過濾)調(diào)味料:胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。……
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:: 有一說一 ::
 
  不管感恩節(jié)食譜如何豐富,關(guān)鍵在于要選擇可以表達對好年頭、豐收、好運的感恩和與朋友、家人分享的快樂的食物,F(xiàn)在,人們準(zhǔn)備感恩節(jié)正餐什么都不缺,唯一可能的限制就是人們的想象力與創(chuàng)造力。
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