蒜價(jià)在經(jīng)歷了一個(gè)高潮逐漸平穩(wěn)之后,近日又調(diào)轉(zhuǎn)再次上漲。濟(jì)南超市里蒜價(jià)已到了每公斤24元，不少消費(fèi)者頗感意外。

　　今年新蒜上市之后，蒜價(jià)曾一度攀高，在6 月底，蒜價(jià)曾停留在每公斤7 元左右，不少人認(rèn)為蒜價(jià)會(huì)穩(wěn)定下來(lái)，可是，最近一個(gè)時(shí)期，蒜價(jià)又爬升，收購(gòu)價(jià)達(dá)到每公斤8元。原因何在？7月 26日— 27日，記者走訪了部分蒜農(nóng)、大蒜經(jīng)紀(jì)人、蒜商等。

　　天氣熱 大蒜俏

　　夏季是大蒜消費(fèi)旺季。

　　今年伏季以來(lái)，出現(xiàn)了持續(xù)的高溫天氣，影響了市民的食欲。為了降溫和增進(jìn)食欲，不少人選擇了吃涼面，吃涼面就得有大蒜做調(diào)料，因而使大蒜食用量大增。濟(jì)南部分飯店介紹說(shuō)，往年夏季，客人吃飯，點(diǎn)吃涼面的不到四分之一，可今年達(dá)到了60% ，因而大蒜用量特別多。以往，餐桌上免費(fèi)供應(yīng)大蒜泥、大蒜頭，都不計(jì)較，常常是一小碗，今年，大蒜價(jià)格這么貴，不少飯店就沒(méi)有往年那樣大方了。

　　另外，夏季也是腸道傳染病易發(fā)季節(jié)，大蒜可防治痢疾，還有消毒、殺菌的作用，因而，大蒜受到市民的青睞，增加了食用量。

　　蒜農(nóng)惜售 待價(jià)而沽

　　長(zhǎng)清區(qū)歸德鎮(zhèn)是大蒜之鄉(xiāng)，全鎮(zhèn)種有3 萬(wàn)畝大蒜。由于今年大蒜價(jià)格一度攀升，蒜農(nóng)心里十分喜歡，可是有些蒜農(nóng)出售早，減少了收入，后來(lái)，蒜農(nóng)發(fā)現(xiàn)大蒜價(jià)格持續(xù)上漲，就不再急于出售，存蒜于家，待價(jià)而沽。歸德鎮(zhèn)路莊村路好國(guó)介紹，路莊村各家的大蒜已賣(mài)了三分之二多，大蒜價(jià)格一漲，余下的就不賣(mài)了，價(jià)格再降，也不會(huì)降多少，一旦再漲價(jià)，那就是多收的了。三合村一位蒜農(nóng)說(shuō)，大蒜剛下來(lái)，不少蒜農(nóng)急于出售，后來(lái)大蒜價(jià)格一路上漲，少賣(mài)了不少錢(qián)，因而也引發(fā)了不少家庭糾紛。

　　另外,不少蒜農(nóng)看到今年大蒜價(jià)格高，準(zhǔn)備擴(kuò)大種植面積，因此也就要多留蒜種，導(dǎo)致大蒜上市量減少，價(jià)格上漲。

　　貨源不足 大蒜封庫(kù)

　　歸德鎮(zhèn)大蒜經(jīng)紀(jì)人張志祥從事大蒜收購(gòu)已經(jīng)27 年了，他對(duì)記者說(shuō)，今年大蒜創(chuàng)了歷史最高價(jià)，做夢(mèng)也沒(méi)想到會(huì)有這么高的價(jià)。談起當(dāng)前蒜價(jià)攀高，他說(shuō)，這與蒜商庫(kù)存大蒜封庫(kù)也有關(guān)。今年大蒜價(jià)格高，一開(kāi)始蒜商也有觀望態(tài)度，等等蒜價(jià)降了再說(shuō)，后來(lái)一看，價(jià)格一直居高不下，只能高價(jià)收購(gòu)。

　　由于收購(gòu)猶豫，耽誤了庫(kù)存，庫(kù)存少了，會(huì)提高庫(kù)存成本，因而不得不再提價(jià)收購(gòu)。偏偏這時(shí)，蒜農(nóng)又惜售，導(dǎo)致蒜價(jià)攀升。

　　高價(jià)蒜不久會(huì)降溫

　　張志祥說(shuō)，根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)，蒜價(jià)已到了高峰，隨著氣溫下降，食用量減少，蒜商封庫(kù)停收，大蒜價(jià)格就會(huì)穩(wěn)定下來(lái)。再說(shuō)，大蒜也有一定的季節(jié)性，立秋以后，大蒜會(huì)逐漸生芽，也會(huì)枯萎，蒜農(nóng)所存大蒜就要急于出售。到時(shí)，大蒜價(jià)格自然就會(huì)降下來(lái)。(李劍橋 馬光仁)