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探春日舌尖盛宴 浙江鄉(xiāng)村美食的“破”與“立”

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探春日舌尖盛宴 浙江鄉(xiāng)村美食的“破”與“立”

2021年04月08日 11:29 來源:中國新聞網(wǎng)參與互動參與互動
探春日舌尖盛宴浙江鄉(xiāng)村美食的“破”與“立”
    自動化設(shè)備調(diào)試現(xiàn)場?!×植āz

  中新網(wǎng)寧波4月8日電(記者 林波)用土灶熬制,保留油燜筍的老底子口感;用現(xiàn)代化流水線包裝,打破傳統(tǒng)鄉(xiāng)村美食的包裝、銷售及運(yùn)輸難題……在傳承與創(chuàng)新之間,以浙江省寧波市奉化區(qū)油燜筍為代表的鄉(xiāng)村美食產(chǎn)業(yè)正煥發(fā)出新的光芒,在鄉(xiāng)村振興中扮演著重要的角色。

  油燜筍,是寧波市奉化區(qū)一帶的土特產(chǎn)。

  將切好的雷筍倒入大鐵鍋中,再倒入調(diào)味料,用柴火慢慢燉上8個小時,直到酥軟入味。在“中國雷筍之鄉(xiāng)”奉化區(qū)溪口鎮(zhèn),全國科普惠農(nóng)興村帶頭人、全國林草鄉(xiāng)土專家、寧波市奉化銀龍竹筍專業(yè)合作社社長虞如坤正在指導(dǎo)工作人員烤制本土油燜筍。

  自高中畢業(yè)回到溪口鎮(zhèn)從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)以來,虞如坤與雷筍打交道已有40余年的時間。他不僅僅是種植大戶,同時也是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶頭人。

  早在20世紀(jì)80年代中期,他就采用稻草、木屑、竹葉等各種覆蓋材料進(jìn)行試驗(yàn),從而使雷筍達(dá)到了“春筍冬出”的效果,不但使筍的品質(zhì)得到提升,價格更是一路上揚(yáng)。

烤制油燜筍。 林波 攝
烤制油燜筍?!×植?攝

  1993年,虞如坤在10畝雷竹園里采用毛竹大棚進(jìn)行覆蓋試驗(yàn),開創(chuàng)了雷竹覆蓋栽培技術(shù),當(dāng)年年收入就實(shí)現(xiàn)了超30萬元。

  此后,他并未停止創(chuàng)新的步伐,不斷在關(guān)鍵技術(shù)上加以改進(jìn),先后被授予全國科普惠農(nóng)興村帶頭人、全國林草鄉(xiāng)土專家、寧波市十佳農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人等榮譽(yù)稱號。

  “我們的產(chǎn)品不僅在浙江省內(nèi)暢銷,在江蘇、上海等地也小有名氣。”從局限于本土的鄉(xiāng)村品牌到長三角盛行的舌尖小吃,虞如坤見證了一罐罐油燜筍的“走出去”步伐。

  近年來,奉化油燜筍的口碑越來越好,傳播效果也越來越廣,受到了多地民眾的喜愛,讓春天才能嘗到的春筍在一年四季都能品嘗到,更為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增加了經(jīng)濟(jì)收入。

  但隨著“走出去”步伐的加快,虞如坤也陷入了油燜筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“成長煩惱”——雷筍生產(chǎn)成本上漲,但價格卻一直徘徊不前。

老手藝人烤制油燜筍。 林波 攝
老手藝人烤制油燜筍?!×植?攝

  如何破題油燜筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“成長煩惱”?

  守住老底子味道,創(chuàng)新品牌包裝,在“破”與“立”之間找到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破點(diǎn),這是虞如坤的回答。

  他告訴記者,隨著油燜筍產(chǎn)量的增大,傳統(tǒng)的包裝方式不僅耗時耗力,更存在著安全衛(wèi)生風(fēng)險,“我們奉化目前大部分產(chǎn)品采用的還是傳統(tǒng)的人工包裝,原始的蒸汽式殺菌?!?/p>

  “那就提高產(chǎn)品的含金量,‘機(jī)器換人’?!庇萑缋ぬ寡裕鋵?shí)機(jī)械化的生產(chǎn)方式他已思量了很久,“在江蘇量身定制了2條自動化包裝生產(chǎn)線,如今一條已經(jīng)在調(diào)試生產(chǎn)?!?/p>

  在銀龍竹筍專業(yè)合作社的生產(chǎn)車間內(nèi),長長的傳送帶上正流轉(zhuǎn)著一個個玻璃罐頭,打包、抽氣、密封等工作一氣呵成。

  “這條流水線不僅僅是針對油燜筍包裝,像奉化芋艿、海鮮等農(nóng)特產(chǎn)都可以進(jìn)行自動化包裝?!庇萑缋そ忉屨f,油燜筍品牌包裝只是當(dāng)前流水線包裝的一部分,未來,鄉(xiāng)村的其它農(nóng)特產(chǎn)品都可以在這條流水線上進(jìn)行打包。

  “預(yù)計(jì)奉化油燜筍年瓶裝量將突破5000萬瓶,產(chǎn)值超7億元。”虞如坤表示,此外他還注冊了油燜筍商標(biāo),通過了食品質(zhì)量安全認(rèn)證,每瓶油燜筍還貼上二維碼,只要掃一掃,就能知道它的“出生地”。

  審視當(dāng)下,鄉(xiāng)村傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)無疑是鄉(xiāng)村振興過程中的重要組成部分。

  占據(jù)全國半壁江山的慈城年糕,連續(xù)五年銷售額破億元;象山柑橘、梭子蟹兩條全產(chǎn)業(yè)鏈,價值超15億元;上百家梁弄大糕店銷售額達(dá)3000萬元,讓“梁弄大糕”成為當(dāng)?shù)厝说摹爸赂桓狻薄瓰榘l(fā)揮美食資源優(yōu)勢,浙江各地用有煙火氣的舌尖味道細(xì)述鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)故事,不斷挖掘地道鄉(xiāng)村美食產(chǎn)業(yè),將其推向更廣闊的市場,成為鄉(xiāng)村振興的助推器之一。(完)

【編輯:苑菁菁】
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