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一串燒烤帶火一座城,淄博給城市經(jīng)營帶來哪些啟示?

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一串燒烤帶火一座城,淄博給城市經(jīng)營帶來哪些啟示?

2023年04月17日 03:00 來源:工人日報
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  近段時間,淄博燒烤刷爆各大社交平臺。淄博燒烤走紅的背后,與當(dāng)?shù)卣块T不斷優(yōu)化營商環(huán)境、為商家提供優(yōu)質(zhì)便捷服務(wù),從吃住行游購等方面給消費者營造了誠信、便捷、舒心的環(huán)境密不可分。不少淄博市民反映,淄博燒烤火了之后,城市里年輕人的身影越來越多了,感覺整個城市也變得更“年輕”了。

  “剛創(chuàng)下的紀(jì)錄,馬上就被打破了?!?月以來,山東淄博火車站周末發(fā)送旅客量連創(chuàng)3年來單日新高。國鐵濟南局淄博站客運值班站長劉玲介紹說,周末時放眼望去,車站里全是來吃淄博燒烤的年輕人。

  4月15日,淄博火車站到達、發(fā)送旅客合計83635人次,創(chuàng)該車站單日旅客到發(fā)量歷史新高。

  近段時間,淄博燒烤刷爆各大社交平臺。在一眾熱門淄博燒烤店的網(wǎng)上評價中,多數(shù)是來自濟南、青島、聊城等地的大學(xué)生或者上班族,甚至還有北京、福建、寧夏等地趕來的背包客。

  淄博燒烤相關(guān)企業(yè)也在不斷增加。天眼查數(shù)據(jù)顯示,截至4月11日,淄博市擁有燒烤相關(guān)企業(yè)3060余家,2022年新增注冊企業(yè)470余家,增速達20.6%。今年到目前為止新增燒烤相關(guān)企業(yè)295家,其中3月份新增197家。

  燒烤天南地北都有,為何淄博燒烤能走紅?燒烤走紅的背后,這座“齊國故都”的產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)鏈和人才鏈發(fā)生了哪些變化?

  不少店日銷量破萬串,特色小吃太奇特

  “烤串師傅們將串烤到七八分熟,剩下的兩三分食客自己操作,每個桌子上一方小火爐,肉串在炙火之上碼勻,誘人的油脂順著肉的紋理滴在烤爐上滋滋作響,再把辣椒面混合孜然面一撒,那個地道勁兒就上來了……”這是一部火爆全網(wǎng)的視頻介紹淄博燒烤的正確“打開方式”。

  “其他地方都是直接烤熟了上來,這里要自己烤,參與感十足。用小餅卷小蔥和烤串,再蘸上醬料,這種吃法太奇特了,而且量大實惠,人均50元錢就能吃得飽飽的,滿足感極強?!眮碜詾H坊學(xué)院的何鑫說。

  在淄博牧羊村燒烤店負(fù)責(zé)人楊本新看來,每個桌子上的小烤爐是淄博燒烤的“靈魂”,加之小餅、小蔥、蘸醬這“小三樣”,吃的就是這個現(xiàn)烤的熱乎勁兒。

  記者了解到,淄博不少燒烤店的日銷量已突破了1萬串,日營業(yè)額達到2萬元~3萬元。以一頭肉牛出肉約225千克、一根牛肉串20克計算,有的燒烤店一晚就能“烤”掉一頭牛。

  周村南郊鎮(zhèn)有“燒烤小餅鎮(zhèn)”之稱,這里生產(chǎn)燒烤小餅的企業(yè),大多在凌晨5點就開工了。

  “訂單量一下子漲到兩萬單左右,翻了兩倍不止,凌晨還會時不時有人追加訂單。”生產(chǎn)燒烤小餅的生產(chǎn)線機器轟鳴,小餅出爐的香氣充盈車間,近些日子,沈嶺濤夫婦和小餅師傅們經(jīng)常連軸轉(zhuǎn)制作小餅,然后裝上車分批送往燒烤店。

  “雖然很累,但是看到我們的小餅這么受歡迎,也非常開心。”沈嶺濤說。

  杜絕缺斤少兩,誠信經(jīng)營是法寶

  最近,一位以自帶小秤暗訪商家走紅的博主去淄博打假。在當(dāng)?shù)刈顭狒[的八大局商區(qū),博主探訪了10家店鋪,全都沒有缺斤少兩。有的商家還主動去除了包裝袋重量,有的準(zhǔn)備了小點心當(dāng)添頭,讓博主連夸“靠譜”。

  據(jù)了解,在淄博燒烤剛剛走紅之時,當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門就對轄區(qū)燒烤店開展專項檢查,推出食品快檢進“燒烤網(wǎng)紅店”活動,督促燒烤門店誠信經(jīng)營、明碼標(biāo)價。當(dāng)?shù)厣碳乙舶l(fā)現(xiàn),監(jiān)管部門“隔一段時間就來查一次秤”。

  “最近,全國各地來淄博吃燒烤的游客絡(luò)繹不絕,我們組織執(zhí)法監(jiān)管人員圍繞畜禽產(chǎn)品源頭治理,開展畜禽屠宰專項整治行動,確保人民群眾舌尖上的安全?!弊筒┦修r(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,專項整治行動對定點屠宰資格情況,牛羊等其他畜禽屠宰廠(場)動物防疫條件合格證取得情況,畜禽入廠(場)、質(zhì)量管理、品質(zhì)檢驗、清洗消毒、屠宰檢疫申報、產(chǎn)品出廠(場)等情況進行專項檢查。

  政府部門一方面督促燒烤門店誠信經(jīng)營,杜絕商家缺斤少兩,另一方面也努力為商家提供便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。淄博行政審批服務(wù)部門將本市燒烤行業(yè)鏈條上的多個政務(wù)服務(wù)事項集成為企業(yè)群眾視角的“一件事”,推行“一件事”一次辦專窗受理,使燒烤銷售類食品經(jīng)營許可、小餅生產(chǎn)類餐飲登記、酒水生產(chǎn)類食品生產(chǎn)許可等一次辦好,證照立等可取。

  “淄博燒烤持續(xù)火爆,對我們非常利好。更重要的是,當(dāng)?shù)氐恼?wù)服務(wù)有了明顯改善,效率很快,我們辦事方便多了。”在淄博從事啤酒經(jīng)營的徐先生拿到變更后的《食品生產(chǎn)許可證》后高興地對記者說。

  主動營銷,在年輕人心中“種草”

  “你要下午五六點來,根本吃不上,得排隊?!蹦裂虼鍩九四下返旯ぷ魅藛T告訴記者,差不多下午4點,所有的桌子都會坐滿人,而且是清一色的年輕人。

  隨著淄博燒烤的火爆出圈,刷爆各大社交平臺,來淄博旅游的大學(xué)生越來越多。淄博市38處青年驛站全部向青年學(xué)生開放,來求職、就業(yè)的青年可在青年驛站享受每年3次、每次2晚的免費入?。粊韺嵙?xí)、游玩、訪友的市外高校在校大學(xué)生,可享受每年4次、每次5天的半價入住。

  最近每個周末,從早上7點多到晚上10點,共青團淄博市委的工作人員都忙于審批來淄學(xué)生的入駐申請。后臺數(shù)據(jù)顯示,來自濟南、濰坊、濱州、煙臺等地的大學(xué)生數(shù)量較多,一個周末的入住人數(shù)就相當(dāng)于往年4個月的申請量。

  主動出擊營銷城市,讓淄博在年輕大學(xué)生群體中成功“種草”。淄博還為在校大專以上大學(xué)生辦理“淄博大學(xué)生卡”電子通證,在淄期間可享受全市部分收費旅游景區(qū)免門票優(yōu)惠,乘坐市內(nèi)公交車免費等政策。

  4月8日,淄博市文化和旅游局局長宋愛香帶領(lǐng)淄博區(qū)縣和功能區(qū)文旅局長集體“出戰(zhàn)”,為“燒烤專列”上的旅客贈送當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)和禮物?!斑@些土特產(chǎn)和禮物很特別,一路上也聽了不少對淄博歷史文化的講述,這真是一次難忘的旅程?!睗洗髮W(xué)學(xué)生韋欣彤告訴記者。

  “自從燒烤火了之后,淄博街頭的年輕人身影越來越多了,我們感覺整個城市都變得更‘年輕’了?!倍辔皇茉L淄博市民對記者表達了這樣的感受。

  田國壘

【編輯:劉陽禾】
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