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　　庾立志驕傲的向記者指點他昨天剛剛提來的新車，作為一個從事大蒜經(jīng)紀十幾年的老生意人，他并沒有那種密不露富習慣。今年7、8、9三個月，老庾僅炒蒜片一項就賺了近百萬，這也是他經(jīng)歷的十幾年間，永年當?shù)卮笏庑星樽詈玫囊荒�。而推漲這輪“從谷底到波峰”極端行情的因素，除了種植面積少、減產(chǎn)等因素之外，游資恐怕也是隱藏的幕后推手之一。

　　【核心提示】

　　大蒜“發(fā)燒”了？

　　邯鄲永年縣楊張寨村在地圖上并不好找，不過問路過程中人們大都告訴你相同的一句話：往前走，看見賣蒜的就到了。12月份，永年當?shù)氐拇笏庖呀?jīng)基本上銷售完畢，不過在楊張寨附近的一個簡易大蒜交易市場上，記者還能零星看見編成辮子的永年大蒜正被工人們分揀、裝袋�！拔腋闪耸畮啄甏笏馍�意，自詡對行情把握得比較準，不過今年的行情實在是出乎我的意料�！庇滥昕h楊張寨村的庾立志，不僅是當?shù)刂�名的大蒜�?jīng)紀人，也算得上是永年縣內(nèi)大蒜行業(yè)資深人士。對于今年永年大蒜如此出眾的行情，庾立志也深感意外。

　　我們不妨先看看以下一組數(shù)字對比：2009年11月30日，石家莊新石農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)大蒜零售價是每公斤10-12元，批發(fā)價為7.5-8元每公斤；而根據(jù)石家莊橋西蔬菜批發(fā)市場的價格記錄顯示，2008年11月30日，大蒜批發(fā)價僅為0.4-0.24元一公斤。也就是說，2009年，您飯桌上那頭普通大蒜身價平均上漲了48倍！

　　稍微留心一下您就會發(fā)現(xiàn)，街頭小吃店里的免費大蒜都不見了，因為按照眼下這樣的零售價格，相當于一頭大蒜0.5元，每個蒜瓣都要一角錢！

　　石家莊佳農(nóng)蔬菜批發(fā)市場一位商販告訴記者，大蒜和生姜這兩類菜價格最不靠譜，經(jīng)常是一年低一年高，但是像今年這樣價格不靠譜到離譜的地步，他也說不上緣由。那么，大蒜這是怎么了？

　　“中國大蒜之鄉(xiāng)”炒大蒜

　　山東省金鄉(xiāng)縣是國內(nèi)知名的大蒜之鄉(xiāng)，近期媒體的一系列報道把金鄉(xiāng)、大蒜和炒作這幾個詞聯(lián)系了起來。金鄉(xiāng)縣大蒜協(xié)會會長、華光集團董事長李敬峰稱，2008年當?shù)赜捎诖笏夥N植面積普遍增加，造成了市場的供大于求，使農(nóng)民和中間的經(jīng)銷商還有出口商都不同程度的受到非常大的損失，因此大蒜的種植面積就降低了30%。

　　按照李敬峰的觀點，產(chǎn)量低、抗甲流概念炒作乃是今年大蒜行情暴漲的主要原因。記者昨日致電華光集團時，李敬峰正在國外談出口生意，該公司的一位工作人員介紹說，大蒜行情總是會有所謂的“大小年”行情，即種植面積大、產(chǎn)量多、價格反而低，成為“小年”；反之價格可能賣的高些，收益更好些。“今年無疑是個好行情。”對于是否有外來游資流入炒作大蒜價格，這位工作人員似乎并不認同“炒作”這個詞�！拔覀冞@兒是全國大蒜的一個集散地，每年全國各地的客商都要過來，不能確定誰是游資誰是炒作，也無法掌握資金總量�！彼�說，“但是客商比往年要多確實是實情�！�

　　不過，金鄉(xiāng)的大蒜交易市場中隱約出現(xiàn)游資炒作的事實似乎有確鑿證據(jù)。金鄉(xiāng)縣魚山鎮(zhèn)信用社的一位工作人員向記者證實，近期信用社的現(xiàn)金出入總量及單筆資金數(shù)額確實要大于往年，外地資金流入也比往年明顯增多。如果僅憑資金進出不能確定游資進入的話，那金鄉(xiāng)當?shù)氐囊恍┐笏饨?jīng)紀人眼下的囤貨沽價說什么也顯得格外詭異。

　　根據(jù)當?shù)氐氖袌鲂星�，金鄉(xiāng)近日的5厘米白蒜大約在7-7.2元/公斤左右。金鄉(xiāng)兆信大蒜公司李兆芳告訴記者，眼下手里還有儲存大蒜，不過要買的話需要盡快，當記者準備進一步詢問價格時，李兆芳的手機被來電打斷，“啥也不用說了，看貨吧，買的人多著呢�！�

　　當?shù)匾晃淮笏饨?jīng)紀人告訴記者，先不說有沒有外部資金流入，今年本地大蒜商人無疑已經(jīng)早早布局了議論價格的“炒作”。他告訴記者，從8月份大蒜價格上揚開始，一些敏感的大蒜經(jīng)紀人就著手大量收儲大蒜。作為全國大蒜主要交易中心，金鄉(xiāng)本地有足夠的冷庫收儲大蒜。“收購價格前期到后期從幾毛錢到接近兩元錢不等，但是肯定要遠遠低于出庫價�！边@位經(jīng)紀人告訴記者，仍有不少冷庫規(guī)模較大的大蒜經(jīng)紀人不急于脫手手里的存貨，“他們覺得后期應該會漲到每公斤8元以上�！�

　　記者以客商身份致電金鄉(xiāng)世福蒜業(yè)，負責人申經(jīng)理告訴記者，現(xiàn)在仍然能保證“要多少有多少�！碑斢浾弑硎咀约簝H是有剩余資金，并沒有經(jīng)營大蒜的經(jīng)驗時，申經(jīng)理輕松的表示：“像你這樣的今年我見多了，廣州的、安徽的、浙江的和你們河北的都有。沒事兒，你可以來金鄉(xiāng)，咱可以詳談�！�

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，一方面，金鄉(xiāng)本地大蒜商人在采取囤貨待價而沽的方式進行著正常的大蒜“炒作”；另一方面，的確有不少疑似“游資”通過不同渠道進入了金鄉(xiāng)市場。尤其值得注意的，記者在金鄉(xiāng)當?shù)氐囊患掖笏饨灰拙W(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，發(fā)布買蒜信息的赫然有一家名為山西華圣集團的客商，記者致電該客商手機號碼時，機主沒有證實自己的身份，稱“現(xiàn)在不方便詳談�！倍�記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，如果采購方身份屬實為華圣集團的話，山西資本流入大蒜炒作的傳言看來真能得到證實，因為資料顯示，這是一家以經(jīng)營鋁業(yè)為主的集團公司。

　　“河北大蒜之鄉(xiāng)”炒蒜片

　　作為河北大蒜之鄉(xiāng)，邯鄲永年官方的數(shù)字顯示，以南沿村楊張寨為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的大蒜主產(chǎn)地種植面積約18萬畝，年產(chǎn)蒜薹、蒜頭各1億多公斤。

　　邯鄲市永年縣蔬菜局局長劉樹坤向記者介紹說，永年大蒜據(jù)今已有500年的歷史，據(jù)記載永年大蒜舊稱廣府蒜或南沿村大蒜，早在明朝嘉靖年間曾作為貢品。永年蒜頭大、瓣少、皮薄、肉嫩、汁多、辛香味濃郁、蒜泥粘稠，具有久放再食不變味的特點。不過劉樹坤也介紹說，永年當?shù)卮笏猱a(chǎn)業(yè)實際上更偏重蒜薹，蒜頭市場交易量比較有限。

　　庾立志也告訴記者，和山東、河南等地的大大蒜品種相比，永年大蒜的確不適合走市場交易這條路。因此當?shù)卮鎯Υ笏獾膶�業(yè)冷庫極少，本地炒大蒜的經(jīng)紀人也極少。不過，這并不妨礙永年大蒜分享這輪高漲的行情。

　　庾立志介紹說，由于沒有完善的大蒜交易市場，當?shù)氐拇笏饨灰撞扇〉倪�是外地客商收購，當?shù)亟?jīng)紀人代收購的簡單模式，本地經(jīng)紀人的利潤一次并不高，基本上是采取每代收一公斤大蒜，加收幾分錢的“手續(xù)費”的方式�！敖衲晁赓u的太好的，十幾年沒見過�！扁琢⒅靖嬖V記者，“相當于從去年的谷底直接到了波峰，量也特別大�！币晃淮迕癫逶捊榻B說，隔壁村的一位經(jīng)紀人，僅收手續(xù)費一項，今年就賺了20萬元�！耙卉�30噸左右，每天走上十幾車。”

　　永年萬森食品廠在當?shù)匾褜僖?guī)模較大的大蒜收儲加工企業(yè)，經(jīng)理張宏民告訴記者，去年大蒜最低時幾分錢一斤，后來基本上就扔地里爛掉了。今年6月份時收購價還僅有0.4元每公斤左右，不過到了10月份，已經(jīng)上漲到了4元錢一公斤。

　　張宏民的廠里有數(shù)座冷庫，以往只存蔬菜和蒜片，單庫能存300噸大蒜。今年，他也頭一次存起了大蒜頭�！暗葍r好了一點點賣�！�

　　不過，庾立志的主要精力則放在了“炒”蒜片上。蒜片是永年當?shù)匾环N比較普遍的大蒜制品，主要是將大蒜頭經(jīng)過烘干、切片等工序加工后制成干蒜片。蒜片一般可以儲存5年左右，因此能夠成為抗行情波動的保險產(chǎn)品。

　　庾立志對記者坦言，今年他的蒜片生意已經(jīng)賺了近百萬元。而且庾立志似乎并沒有刻意回避“炒”這個詞。在他看來，這是一種很正常的操作方式。“去年我一噸蒜片成本2000元，賣出去才1800元，虧損大了。”庾立志說，好在今年行情猛漲，一噸蒜片賣到了7200元，是去年的4倍。不過按照老庾的預測，“這個價錢還不夠，估計得超過一萬元一噸。”

　　讓庾立志意外的是，今年永年本地市場上四川、貴州、山西等地的客商多了起來，“這是好幾年沒有過的景象了。”老庾告訴記者，“石家莊藁城的一個客商，一聽就是外行，以前完全沒搞過大蒜，也和我聯(lián)系要投資。”

　　如果說待價而沽還能理解為正常的市場操作的話，那么這些蜂擁而來的外行資金，無疑可以被定性為“游資”。(袁偉華）