奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)成本居高不下，效益下降，內(nèi)蒙古、山西等地出現(xiàn)了一些養(yǎng)殖戶(hù)倒奶、殺牛的現(xiàn)象。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)魏克佳提醒——
養(yǎng)殖戶(hù)為什么要倒奶殺牛？
惡性競(jìng)爭(zhēng)使乳品企業(yè)的盈利空間縮��；成本上升導(dǎo)致養(yǎng)牛虧損
記者：據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)2006年奶類(lèi)總產(chǎn)量達(dá)3000多萬(wàn)噸，僅次于印度和美國(guó)，位居世界第三位，但近來(lái)的奶業(yè)發(fā)展似乎也存在著一些問(wèn)題。
魏克佳：是的。近年來(lái)，奶牛養(yǎng)殖成為畜牧業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)。但是，這個(gè)產(chǎn)業(yè)當(dāng)前正處在發(fā)展的關(guān)鍵性階段。目前全國(guó)約40%的奶牛養(yǎng)殖戶(hù)出現(xiàn)不同程度的虧損，有些地方還出現(xiàn)了倒奶、賣(mài)牛、殺牛的現(xiàn)象，甚至新生的母犢也被以幾百元錢(qián)的價(jià)格賣(mài)掉。這種狀況如果不改變，將影響到奶牛業(yè)發(fā)展的后勁。
舉一個(gè)例子，前兩年豬肉價(jià)格一路走低，到去年年中跌至最低谷，而同期以玉米為主的飼料價(jià)格卻一路上漲，許多養(yǎng)殖戶(hù)虧損，紛紛宰殺母豬。現(xiàn)在奶業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)了類(lèi)似的苗頭，如果不積極扶持，很有可能像近期的生豬生產(chǎn)一樣，出現(xiàn)大的波動(dòng)。
記者：為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況？
魏克佳：出現(xiàn)這種狀況的主要原因：一是奶牛飼養(yǎng)成本在不斷上漲。5月份全國(guó)玉米平均價(jià)格為1550元/噸，比去年同期增長(zhǎng)了15.7%；苜蓿干草價(jià)格平均為1140元/噸，比去年同期增長(zhǎng)了20%以上。此外，人工、水電、運(yùn)輸費(fèi)用和財(cái)務(wù)成本也不斷上升。
二是原料奶的價(jià)格幾年來(lái)一直維持在1.7—2.0元/公斤之間，沒(méi)有及時(shí)得到調(diào)整。
三是原料奶市場(chǎng)缺乏有效監(jiān)管，存在限量收奶、壓級(jí)壓價(jià)、拖欠奶資等現(xiàn)象。
在乳品加工方面，乳品企業(yè)為了增加市場(chǎng)份額，采取低于成本的特價(jià)銷(xiāo)售、捆綁銷(xiāo)售等手段惡性競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致市場(chǎng)秩序混亂，使整個(gè)乳品企業(yè)的盈利空間縮小。據(jù)調(diào)查估算，2006年乳品企業(yè)因促銷(xiāo)而減少收入達(dá)50億元，相當(dāng)于全行業(yè)利潤(rùn)的91%。乳品企業(yè)利潤(rùn)降低，也制約了原料奶收購(gòu)價(jià)格的調(diào)整。
記者：一些牛奶企業(yè)強(qiáng)調(diào)，養(yǎng)殖效益下降，主要是農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖水平低，原料奶質(zhì)量差。
魏克佳：沒(méi)有廣大養(yǎng)殖戶(hù)，就沒(méi)有今天蓬勃發(fā)展的奶業(yè)。我認(rèn)為，不能出現(xiàn)了新的問(wèn)題，就把包袱一股腦甩給農(nóng)民。除規(guī)�；�、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展遲緩?fù)�，�?dāng)前的主要問(wèn)題：一是對(duì)奶牛養(yǎng)殖業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)支持力度不夠；二是奶業(yè)監(jiān)管力度不夠；三是行業(yè)自律不夠。
低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)是不是說(shuō)明乳品過(guò)剩？
乳制品存在著區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性的產(chǎn)大于銷(xiāo)，但市場(chǎng)并未飽和
記者：倒奶殺牛、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)等現(xiàn)象的出現(xiàn)，是否說(shuō)明我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模過(guò)大，牛奶過(guò)剩？
魏克佳：過(guò)度促銷(xiāo)是乳品企業(yè)搶占市場(chǎng)份額、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重造成的。目前奶業(yè)的供求關(guān)系只能說(shuō)是乳制品存在著區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性的產(chǎn)大于銷(xiāo)，而不是供大于求。
《中國(guó)奶業(yè)戰(zhàn)略研究》表明，居民人均奶類(lèi)消費(fèi)水平的提高與人均GDP的增長(zhǎng)密切相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)達(dá)到0.935。如果有全國(guó)1/2的中小學(xué)生每天喝半斤牛奶，一年就可以消費(fèi)牛奶近千萬(wàn)噸。這也說(shuō)明，乳品市場(chǎng)不是供過(guò)于求，而是市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的力度不夠。
記者：那么，怎樣才能加大市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度呢？
魏克佳：一要使廣大城鄉(xiāng)居民真正認(rèn)識(shí)到喝奶的好處。二是支持國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃。三是引導(dǎo)調(diào)整乳制品結(jié)構(gòu)，改變目前產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)狀，針對(duì)不同消費(fèi)群體的需要開(kāi)發(fā)多種多樣的產(chǎn)品。四是引導(dǎo)完善市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，使乳制品的銷(xiāo)售市場(chǎng)由大中城市向小城鎮(zhèn)和農(nóng)村延伸。
記者：據(jù)了解，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖效益下降，還與乳品企業(yè)大量進(jìn)口有關(guān)。很多自稱(chēng)鮮奶的產(chǎn)品，實(shí)際上是拿奶粉還原的。這樣，老老實(shí)實(shí)養(yǎng)牛的人得不到公平競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。
魏克佳：確實(shí)有必要加強(qiáng)乳制品進(jìn)口的調(diào)控。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2006年我國(guó)共進(jìn)口乳制品34.8萬(wàn)噸，其中奶粉進(jìn)口13.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)25.8%，這些奶粉相當(dāng)于100萬(wàn)噸原料奶，按奶牛單產(chǎn)4噸計(jì)，相當(dāng)于25萬(wàn)頭成年母牛的年產(chǎn)奶量。毋庸置疑，用這些奶粉生產(chǎn)復(fù)原乳和其他產(chǎn)品，會(huì)對(duì)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊。
因此，應(yīng)制定相關(guān)的保護(hù)措施。一是借鑒世界其他國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)法律和稅收手段，控制乳品企業(yè)利用進(jìn)口奶粉生產(chǎn)復(fù)原乳，規(guī)定液態(tài)奶必須全部使用本國(guó)生產(chǎn)的一級(jí)原料奶為原料。二是完善液態(tài)奶標(biāo)識(shí)制度，加快制定液態(tài)奶標(biāo)識(shí)制度，明確巴氏殺菌乳標(biāo)“鮮”，保護(hù)民族奶業(yè)，調(diào)動(dòng)廣大奶農(nóng)的養(yǎng)殖積極性。
與此同時(shí)，應(yīng)盡快制定全國(guó)奶業(yè)管理?xiàng)l例、生鮮牛奶生產(chǎn)和收購(gòu)辦法、乳品質(zhì)量安全管理辦法、乳和乳制品的標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度等。
如何避免奶業(yè)發(fā)展走入死胡同？
奶牛養(yǎng)殖集約化和標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑
記者：您認(rèn)為，做好對(duì)奶業(yè)的支持和保護(hù)，應(yīng)從哪些方面著手呢？
魏克佳：首先是保護(hù)奶牛。飼養(yǎng)奶牛投資較大，目前按全國(guó)平均每個(gè)奶農(nóng)飼養(yǎng)5頭奶牛計(jì)，僅買(mǎi)牛一項(xiàng)就要投入5萬(wàn)多元；周期長(zhǎng)，從牛犢出生到配種到產(chǎn)犢產(chǎn)奶需要兩年半的時(shí)間；面臨市場(chǎng)和疫病的風(fēng)險(xiǎn)，一旦受損幾年也翻不過(guò)身來(lái)。因此，我們建議采取一些保護(hù)奶牛的措施，具體包括實(shí)施奶牛飼料補(bǔ)貼，推行奶牛保險(xiǎn)，給農(nóng)民購(gòu)牛貸款以更多實(shí)惠等。
其次，還可以像種糧補(bǔ)貼一樣對(duì)種植專(zhuān)用青貯玉米和牧草給予直接補(bǔ)貼，使奶牛發(fā)展所需的優(yōu)質(zhì)飼料來(lái)源有可靠的保障。
此外，還應(yīng)加強(qiáng)奶牛良種繁育，盡快完善奶牛疫病預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和疫病控制、撲滅網(wǎng)絡(luò)；加強(qiáng)基層畜牧獸醫(yī)站的配套建設(shè)，提高畜牧獸醫(yī)隊(duì)伍的技術(shù)水平。
記者：奶業(yè)是產(chǎn)業(yè)化要求很高的產(chǎn)業(yè)。您認(rèn)為，這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的努力方向是什么？
魏克佳：實(shí)踐證明，實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖集約化和標(biāo)準(zhǔn)化，是轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，提高奶牛業(yè)運(yùn)行質(zhì)量和效益的有效途徑。
政府可以考慮，按農(nóng)業(yè)用地原則優(yōu)先安排規(guī)模牛場(chǎng)(小區(qū))建設(shè)用地，還可以像農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼一樣對(duì)機(jī)械化擠奶設(shè)備、環(huán)境保護(hù)設(shè)備等向規(guī)�；�(chǎng)(小區(qū))的調(diào)入提供財(cái)政補(bǔ)貼，提高奶牛產(chǎn)奶量，提高牛奶的質(zhì)量，提高奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。積極引導(dǎo)發(fā)展奶農(nóng)合作社，有利于為奶農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)、飼料供應(yīng)、原奶銷(xiāo)售等服務(wù)；有利于建立連接協(xié)調(diào)奶農(nóng)與乳品企業(yè)的紐帶，保證奶農(nóng)的利益。
記者：乳品企業(yè)在這個(gè)過(guò)程中能發(fā)揮什么樣的作用？
魏克佳：面對(duì)當(dāng)前奶業(yè)存在的突出問(wèn)題，乳品企業(yè)必須增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、市場(chǎng)消費(fèi)協(xié)調(diào)發(fā)展。在北京、哈爾濱等城市，奶企已經(jīng)取消“搭贈(zèng)”等過(guò)度促銷(xiāo)行為。而且，在奶牛集中的地區(qū)，經(jīng)過(guò)各方共同努力，原料奶收購(gòu)價(jià)格有所提高，養(yǎng)殖戶(hù)的狀況有望得到改善。(記者 張毅)
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