中新網(wǎng)3月26日電 中華五千年的悠久文化孕育了不少知名產(chǎn)品，不過(guò)就像白堊紀(jì)末期的恐龍一般，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的淘汰賽中，以往的歷史名品經(jīng)不起考驗(yàn)的，被打入凡間淪為次級(jí)品者也不在少數(shù)。
臺(tái)灣《工商時(shí)報(bào)》26日?qǐng)?bào)道以知名度甚高的“山西老醋”為例說(shuō)，一千多年來(lái)，在華人世界一直享有“天下第一醋”美名。不過(guò)在沒(méi)有任何一家山西老醋廠商打響品牌的情況下，這項(xiàng)傳統(tǒng)老產(chǎn)業(yè)，面臨了“只見(jiàn)陳醋，不見(jiàn)品牌”的尷尬。
山西老醋擁有工藝獨(dú)特，色香味俱全優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)還兼具降血壓、降體脂、抗病、美容與保健等諸多功效，不過(guò)卻不敵現(xiàn)代廣告營(yíng)銷(xiāo)無(wú)遠(yuǎn)弗屆的威力。華東沿海企業(yè)勇于投入品牌經(jīng)營(yíng)與廣告預(yù)算，終究是在銷(xiāo)售上得到了明顯的回報(bào)。
盡管制造廠商有一千多家，現(xiàn)今每年產(chǎn)量都超過(guò)三十萬(wàn)噸，幾乎占了中國(guó)的十分之一，但在品牌效應(yīng)上，山西老醋卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后擁有品牌的鎮(zhèn)江香醋。鎮(zhèn)江香醋第一大品牌江蘇恒順，每年創(chuàng)造的利潤(rùn)與稅收，竟然是山西老醋前三大廠家總和的好幾倍。這種客觀數(shù)字的極大差異，并不是老醋的用料、味道不及香醋，純粹是廣告營(yíng)銷(xiāo)不如人。
如果按照出廠價(jià)來(lái)看，恒順的香醋每噸售價(jià)四千五百元人民幣，但山西老醋大廠的價(jià)格卻只有二千至二千五百元，小企業(yè)所產(chǎn)的老醋更只有一千元左右的身價(jià)，品牌強(qiáng)弱立現(xiàn)。
報(bào)道憂心地表示，經(jīng)營(yíng)超過(guò)千年的山西老醋，由于近年來(lái)業(yè)者互相削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，加上獲利欠佳，導(dǎo)致在設(shè)備投資、技術(shù)更新，還有品牌的創(chuàng)立上都處于相對(duì)落后；這種現(xiàn)象如果繼續(xù)發(fā)展下去，千年老特產(chǎn)可能會(huì)有灰飛煙滅的一天。
另一個(gè)與山西老醋有同樣遭遇的地方名產(chǎn)就是山西汾酒，即使有許多專家品嘗后，給予口感不輸茅臺(tái)、五糧液的高度評(píng)價(jià)；但是在廣告營(yíng)銷(xiāo)，還有更重要的商業(yè)通路上，汾酒卻被這兩大名牌白酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋在后面，不論銷(xiāo)售的數(shù)量或價(jià)格，都難望茅臺(tái)、五糧液項(xiàng)背。
報(bào)道指出，一些擁有古商業(yè)文明特色的中國(guó)地方老名產(chǎn)，如今紛紛凋零，這與日本、美國(guó)等經(jīng)濟(jì)先進(jìn)國(guó)家相比，明顯缺乏利用地方特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而創(chuàng)造知名品牌的能力。
名產(chǎn)資源多，但品牌效應(yīng)卻不明顯的內(nèi)陸省份，近年來(lái)就開(kāi)始檢討這種現(xiàn)象。山西財(cái)經(jīng)大學(xué)管理學(xué)教授衛(wèi)虎林就認(rèn)為，首先是經(jīng)營(yíng)者缺乏品牌意識(shí)，對(duì)品牌在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的乘數(shù)效應(yīng)認(rèn)識(shí)不足，對(duì)發(fā)展強(qiáng)勢(shì)品牌缺乏足夠的愿景，尤其是舍不得投入廣告是最具體的問(wèn)題。
此外，不少名產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)者仍有“酒香不怕巷深”的傳統(tǒng)觀念，無(wú)法藉由名產(chǎn)創(chuàng)造名牌。同樣是內(nèi)陸的蘭州，向來(lái)就被大陸民眾認(rèn)為是牛肉拉面的起源地；其中原本名氣最大的就屬“馬自祿”，被公認(rèn)為牛肉拉面的上品。
不過(guò)現(xiàn)今從北到南，分布最廣、店家最多，同時(shí)知名度也最高者，卻是從前名不見(jiàn)經(jīng)傳的“馬蘭拉面”。昔日幾乎就是蘭州拉面代名詞的馬自祿，卻還在蘭州市的窄巷內(nèi)經(jīng)營(yíng)著兩家牛肉拉面，數(shù)十年如一日。
事實(shí)上，導(dǎo)致名產(chǎn)無(wú)法變名牌的主因，在中國(guó)還有加上一個(gè)業(yè)者惡性競(jìng)爭(zhēng)；為了要節(jié)約成本，就只好簡(jiǎn)化工藝，讓傳統(tǒng)的風(fēng)味蕩然無(wú)存。
為了要扭轉(zhuǎn)這種輕品牌、重生產(chǎn)的觀念，許多營(yíng)銷(xiāo)專家都認(rèn)為：應(yīng)該要朝“一流企業(yè)賣(mài)標(biāo)準(zhǔn)、二流企業(yè)賣(mài)品牌、三流企業(yè)賣(mài)服務(wù)、四流企業(yè)賣(mài)產(chǎn)品”的方向發(fā)展。(李道成)
