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小麻雞大產(chǎn)業(yè) 安徽符離集燒雞助力鄉(xiāng)村振興

發(fā)布時間:2023年01月31日 16:26     來源:中國新聞網(wǎng)

  【解說】符離集燒雞和德州扒雞、道口燒雞、溝幫子熏雞并稱“中國四大名雞”,而符離集燒雞傳承至今已有2000余年的美食文化,更是被坊間津津樂道。

  【同期】安徽省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

  我們符離吃燒雞,有手撕雞的習(xí)慣,撕過燒雞之后,在吃的過程當(dāng)中,甚至吃好飯以后,手和自己的唇齒之間,過個十分鐘、二十分鐘,都能去品味到燒雞的香味。

  【解說】“符離集”燒雞因產(chǎn)自安徽省宿州市埇橋區(qū)符離鎮(zhèn)而得名,因歷史悠久、源遠(yuǎn)流長,而被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。符離集燒雞造型優(yōu)美,色香味俱全,經(jīng)過現(xiàn)代燒雞技藝的更新與迭代,也逐漸走出國門,聞名中外。

  【同期】安徽省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

  符離集燒雞從工藝上有十五道工藝,它選用的雞是在《中國家禽地方品種資源圖譜》上有名,所記載的叫淮北平原麻雞,或者說叫符離集麻雞,這個獨有的雞種。這個雞種的特點是,小型的蛋肉兼用型雞,雞肉纖維比較細(xì)膩,雞皮皮下脂肪比較少,雞尖脂肪比較豐富,這種雞適合做燒和燉。

  【解說】據(jù)介紹,早在20世紀(jì)80年代,符離集燒雞作坊如雨后春筍,遍地都是。如今,燒雞產(chǎn)業(yè)鏈依托當(dāng)?shù)貎杉覠u龍頭企業(yè),已經(jīng)形成了符離麻雞育種、養(yǎng)殖、研發(fā)、加工、銷售于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。也帶動了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

  【同期】安徽省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

  由全國工商聯(lián)發(fā)起的“萬企進(jìn)萬村”企業(yè)帶動貧困戶發(fā)展的活動當(dāng)中,我們帶動了一千多個貧困戶,為貧困戶的增收,做到了人均增收8000塊錢(人民幣)。

  【解說】吳向東作為非物質(zhì)文化傳承人和企業(yè)家,在脫貧攻堅期間,帶動1600多戶群眾發(fā)展麻雞養(yǎng)殖。2022年10月,吳向東成為宿州市埇橋區(qū)靈寺村黨總支第一書記,他希望利用民營企業(yè)的特色優(yōu)勢來助力鄉(xiāng)村振興。

  【同期】安徽省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

  因為剛剛?cè)ト齻€月,現(xiàn)在想法還不一定很成熟,大概有一些思考,因為那個村的特殊位置和它現(xiàn)在的一個現(xiàn)狀,它靠近即將要建成的黃淮海(宿州)智慧物流園,那么我們將下一步利用它的現(xiàn)有資源,把荒山荒坡充分利用起來,把近郊旅游結(jié)合我們現(xiàn)在民宿的發(fā)展,把它打造成為一個旅游景點,結(jié)合它現(xiàn)有的像黃花洞一些文化的資源,給它充分的進(jìn)行提檔升級,把它自己文化的項目做好做精,來轉(zhuǎn)變原先的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式。

  劉鴻鶴 儲瑋瑋 安徽宿州報道

責(zé)任編輯:【羅攀】

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