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多數(shù)商家放棄第二輪年夜飯 今年吃飯不“翻臺(tái)”
2007年02月06日 14:40 來源:新聞晚報(bào)


    9成商家表示,年夜飯的預(yù)訂早在幾個(gè)月前就宣告“一搶而光”,而絕大部分商家都放棄“翻臺(tái)子”做第二輪生意。 中新社發(fā) 潘索菲 攝


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  年關(guān)將至,各個(gè)飯店為爭奪年夜飯市場,紛紛推出了獨(dú)特的招數(shù),自備“估酒師”、年夜飯不翻臺(tái)等招數(shù),在網(wǎng)上引起熱議。

  自備“估酒師”

  從事外貿(mào)的曹先生喜歡品酒,對(duì)酒水的要求很高,平時(shí)外出就餐都會(huì)自帶酒水。今年曹先生預(yù)訂年夜飯時(shí)提出自帶酒水,并接受了支付“開瓶費(fèi)”的條件。讓他意外的是,飯店收取開瓶費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn),不是按照以往的定額費(fèi)用,而是以每瓶酒的價(jià)格百分比來計(jì)算,并派出專門的“估酒師”。

  記者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),今年年夜飯市場上,以酒價(jià)百分比來計(jì)算自帶酒水開瓶費(fèi)的飯店不在少數(shù)。廣中西路上一家飯店的“估酒師”趙先生表示,雖然新的計(jì)算方法已經(jīng)實(shí)施,但定額收費(fèi)仍然通用。一般情況下,客人所攜帶的酒水,還是比較大眾化的,對(duì)于這些酒水,大多還是會(huì)采用舊的收費(fèi)方法。

  “‘估酒師’沒有一個(gè)是專業(yè)的,碰上國外品牌的酒水,飯店只能從低收費(fèi)!壁w先生坦言,在飯店內(nèi)充當(dāng)“估酒師”的,首先就是飯店的服務(wù)員,如果遇到少見的酒水品牌,一些“老法師”才會(huì)上陣,但這些“老法師”相對(duì)只是多些經(jīng)驗(yàn),并沒有經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練。

  拒絕“翻臺(tái)子”

  家住東大名路的諸先生想在王寶和酒店訂一桌年夜飯,他想把時(shí)間放在晚上7點(diǎn)以后,吃第二輪!斑@樣不用像以往一樣‘急吼吼’,可以篤悠悠地邊看晚會(huì),邊吃晚飯!

  沒想到,王寶和酒店表示,今年酒店只做一輪生意,不翻臺(tái)子。諸先生隨后又致電多家酒店,但最后都以失望告終。為此,諸先生錯(cuò)過了最佳的定位時(shí)間,最終不得不親自上陣,主廚家里的年夜飯。

  記者致電包括王寶和酒店、新雅粵菜館、梅龍鎮(zhèn)酒家在內(nèi)的數(shù)十家飯店,9成商家表示,年夜飯的預(yù)訂早在幾個(gè)月前就宣告“一搶而光”,而絕大部分商家都放棄“翻臺(tái)子”做第二輪生意。

  “其實(shí)第二輪生意對(duì)于商家來說,并不能賺到多少,反而很可能會(huì)由于服務(wù)員疲于奔命,導(dǎo)致服務(wù)水平喪失水準(zhǔn),最后砸了招牌。”一名酒店的公關(guān)部經(jīng)理告訴記者。不翻臺(tái)子,給客人在用餐上留有充足的時(shí)間,讓客人吃得盡興,也是為飯店立“形象”。(王翔 周柏伊)


 
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