中新社蘭州七月三日電 (張仲儒)蘭州物價部門近日在 “掂量”了“牛大碗”的輕重厚實(shí)后首次限定:凡蘭州市普通級牛肉面館,大碗牛肉面售價不得超過二點(diǎn)五元,小碗與大碗差價為零點(diǎn)二元,違規(guī)者將嚴(yán)厲查處。
今年的蘭州,有關(guān)“牛肉面”的話題就像牛肉面一樣“熱”氣騰騰。黃金五月,牛肉面制作工藝剛?cè)脒x該市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,六月份,突如其來的牛肉面漲價風(fēng)潮讓廣大市民感到不知所措。
六月十六日,蘭州市西固區(qū)市民首先發(fā)現(xiàn),他們鐘愛的“牛大碗”竟一夜之間上漲零點(diǎn)五元。小碗牛肉面由原來二元三角上漲到二元八角,大碗由原來二元五角上漲到三元。
消息傳開,輿情嘩然。許多市民驚呼:吃不起牛肉面了!誠然,作為蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃,牛肉面的價格上漲百分之二十,對普通收入家庭和下崗失業(yè)者而言,確實(shí)是“收入”難以承受之“重”。
對此,眾多牛肉面館老板表示無奈,“牛肉、清油以及調(diào)味品等原料價格都在大幅上漲,再不漲價就難以維持。”西關(guān)附近等待漲價時機(jī)的某面館老板說。他還向記者算了一筆“!辟~,結(jié)果表明,目前蘭州市大多牛肉面館處于微利經(jīng)營狀態(tài)。
牛肉面俗稱“牛肉拉面”,堪稱蘭州餐飲業(yè)的一張名片。相傳由清末光緒年間一個叫馬保子的廚師創(chuàng)制而成。如今,黃河岸邊的古城蘭州,牛肉面館遍布每個街巷。
作為蘭州市民的早餐首選,近些年來,牛肉面價格跟隨物價水平一升再升,讓部分低收入者不得不望“面”興嘆、抱怨連連。據(jù)了解,二00三年蘭州推廣衛(wèi)生碗時,從西固區(qū)開始,大碗牛肉面價格從二元漲到二元二角,小碗從一元八角漲到二元。二00六年,又是西固八十多家牛肉面館率先漲價,無論大小碗均上漲零點(diǎn)三元。
對牛肉面。相關(guān)部門近日劃分為四等級限價后,許多面館雖至今仍在漲價經(jīng)營。但安寧區(qū)某面館老板承認(rèn),自從漲價后,前來吃面的客人明顯減少。