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豬肉價格淡季反常暴漲 消費者買肉多是半斤八兩
2007年07月20日 13:42 來源:信息時報

  近幾個月以來,豬肉價格一個勁兒往上躥,對市民生活、企業(yè)經(jīng)營、市場供應(yīng)帶來很大影響。尤其是進(jìn)入5月,豬肉價格反常地出現(xiàn)淡季暴漲,眼下肉價已經(jīng)達(dá)到近10年來同期的最高點。對此,市民反應(yīng)平靜,只是大幅降低了豬肉消費量;但市場上的豬肉檔主卻叫苦連天,希望有關(guān)部門在這個非常時期能減免部分費用。

  市場肉檔生意難做

  “以前賣一頭,現(xiàn)在賣一半”

  連日來,記者走訪了市區(qū)幾個大超市和部分市場,發(fā)現(xiàn)肉檔生意比以往冷清了許多。

  在東平市場,記者看到,因為沒有生意,有的老板躺在長椅上打起了瞌睡,有的則三三兩兩在閑聊。一名姓王的女老板對記者說,現(xiàn)在的肉價越漲越高,市民們買的肉量也變少了,生意非常難做。“以前賣一頭,現(xiàn)在賣一半!彼裏o奈地說道,以往每天至少能賣出一頭豬,但現(xiàn)在只能和旁邊的同行分賣一頭。她還告訴記者,現(xiàn)在瘦肉和排骨已經(jīng)賣到了15元一斤,因為太貴常常賣不出去。過了買菜高峰時段之后還剩下許多肉,只好虧本售出。上午15塊一斤的排骨,下午降到9塊錢;12元的五花肉,下午也僅售10元。“盡管是這樣,依然少人問津!

  在橋西市場的豬肉檔口上,記者也看到了類似的一幕。盡管當(dāng)時是下午4點多,但部分檔口已經(jīng)收攤,“有時一個下午才賣10來斤,所以部分檔主寧愿少批發(fā)點,在早上或中午銷售完后,回家休息!币幻麢n主告訴記者,現(xiàn)在每天售出的肉量很少,但每個月的工商、稅收等費用依然得交,“希望相關(guān)部門能在這段非常時期里適當(dāng)減免相關(guān)費用。”

  “買肉的人以半斤八兩為多”

  與市場情況相似,超市肉檔也“生意不好”。下午時分,記者來到河南岸某大型超市的豬肉專柜前,發(fā)現(xiàn)瘦肉的標(biāo)價14.3元/斤,優(yōu)質(zhì)上肉13.2元/斤。而一些豬雜如豬腰每斤17元,豬肚也賣到了18元/斤。在旁邊,記者還發(fā)現(xiàn)了個“特價肉類,請排隊購買”的牌子,原來,該超市每天還出售有價格僅為10.5元/斤的特價五花肉。“雖然是特價,但這一價格和價格上漲前比起來,要高出一兩元。”現(xiàn)場一名銷售人員說。

  在另外一家超市,記者發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)排骨更是高達(dá)23.8元/斤。正在忙著把還沒賣完的五花肉包裝起來的李師傅告訴記者,他今年7月2日剛調(diào)到鮮肉銷售部上班的,半個月里,豬肉價格漲了5毛!氨M管這樣,市民還是得買肉,只是購買的數(shù)量會減少。”李師傅說,最近來買肉的人都以半斤八兩為多,超市一天下來,基本只能賣出四五頭豬。

  市民反應(yīng)相對平靜

  少吃肉多吃菜 夏天吃清淡更好

  面對不斷上漲的肉價,記者在采訪中發(fā)現(xiàn),市民反應(yīng)相對平靜。有市民表示,雖然肉價上漲,但現(xiàn)在生活水平提高了,愛吃肉的也不會因為漲價就不買了。也有部分市民家中吃的肉少了,吃魚、吃菜多了。

  家住橋西市場附近的黃女士告訴記者:“現(xiàn)在豬肉價格漲了不少,有好幾次我問過肉價后就干脆到魚攤上買魚了!睍r下肉菜市場的品種也很豐富,如瓜豆類、水產(chǎn)品等,“夏天吃清淡點更好!

  個體戶鐘先生說,自己家里人口較多,豬肉是經(jīng)常要買的,雖然最近肉價漲了不少,但還能承受!暗绻倮^續(xù)漲下去,可能就會有心理壓力了!

  也有市民無可奈何!耙郧澳苜I排骨的錢,現(xiàn)在只能買五花肉解解饞了。希望政府能夠出臺一些措施,盡快將豬肉價格降下來!

  張女士說,自己每天都來買肉,雖然短期內(nèi)不會有太大感覺,但對比前一個月的價格,也有些吃驚。

  酒樓食肆咬緊牙關(guān)

  餐飲競爭激烈不敢輕易提價

  肉價飆升,這對于豬肉消費較為集中的酒樓而言,經(jīng)營壓力越來越大。由于競爭激烈,大多數(shù)酒樓都不會輕易提高菜價,因此,大部分酒樓的菜價并沒有隨著豬肉價格的上漲而上漲。

  市區(qū)湘妃樓的行政總廚眭師傅透露,除了一兩個菜價格微漲,其它菜式仍然保持原價。而以烹飪北方菜肴為主的面大王北方民菜館菜價則完全沒有提高。這些酒樓的負(fù)責(zé)人苦惱地說,不漲價是因為不敢漲價。來酒樓的很多都是常客,若是價格突然上漲或者分量減少可能會導(dǎo)致客人不滿,“不敢冒這個風(fēng)險”。

  眭師傅解釋說,酒樓普遍不漲價的另外一個重要原因是惠州的酒樓沒形成漲價的風(fēng)潮,每一家酒樓都持觀望態(tài)度,自身不敢輕言漲價。而面大王北方民菜館的張經(jīng)理則打比方說:“如果兩家酒樓,其中一家漲價了,絕大部分顧客也許都會光顧另外一家,即使這一家可能口味差一點。所以誰也不敢做這只‘出頭鳥’!

  眭師傅說,實際上他們每個月單是購買豬肉的成本已經(jīng)上漲了三四千元,現(xiàn)在他們采取的措施是少做純?nèi)獾牟耸,例如扣肉等!帮嬍承袠I(yè)的競爭本來就大,如果再加上物價上漲的壓力,維持局面更加辛苦。”眭師傅說,希望肉價高漲的現(xiàn)象不會持續(xù)太久,要想盡辦法撐過這個局面。

  小餐館平底餐具換成尖底碗

  相對于大酒店的咬牙硬挺,大排擋、快餐店的反應(yīng)更為現(xiàn)實。在幾家大排擋,記者發(fā)現(xiàn),受肉價上漲影響,他們都調(diào)高了部分菜式的價格。在市區(qū)東平一家快餐店,原來起價為5元的菜,如今升到每份至少6元。“因為快餐里面幾乎都涉及到豬肉等葷菜,不漲價支撐不下去!痹摽觳偷昀习逭f。一些和豬肉有關(guān)的小炒如香干回鍋肉、青椒肉絲、魚香肉絲等,都出現(xiàn)了1~3元錢的漲幅,排骨、扣肉、紅燒肉的漲幅更大。幾名老板都表示,小餐館豬肉菜的比例更大,不漲價根本承受不了,顧客普遍還能夠理解。

  面對豬肉價格的上漲,河南岸幾家小餐館紛紛在分量上做起了文章。如將原來平底的餐具換成了上大下小的尖底碗,雖然看起來碗里的菜是滿的,可實際上跟原來相比卻少了許多。一老板稱,在激烈的競爭下,他們不敢亂漲價,怕漲價后失去客人,可豬肉價格上漲后,一份回鍋肉加上租金、工人工資、煤氣等成本,現(xiàn)在10元一份已經(jīng)沒錢賺了。

  員工食堂在份量上做文章

  肉價接連攀升,對于每天都要大量購進(jìn)豬肉的單位食堂來說,無疑大大增加了成本。一家工廠的食堂承包者介紹說,這段時間他眼看著豬肉價格不斷上漲,食堂的經(jīng)營成本也不斷增加,簡直“心驚肉跳”。他說,瘦肉價格從以前的每公斤8元左右漲到現(xiàn)在的15多元,食堂每天要買50多公斤瘦肉,“這筆賬算起來可真不是小數(shù)目”。

  無奈之下,他們只能適當(dāng)?shù)販p少飯菜中豬肉的分量,但員工的眼光都是“雪亮”的,有些人會馬上向食堂的師傅發(fā)問:“這份青菜炒肉絲怎么少了幾片肉?”該承包者說,減少菜面里肉品的量,實在是出于無奈。肉價日日攀升,進(jìn)貨的成本也在不斷增加,他們不能提價應(yīng)對,只有在份量上做文章。(張寧 林度)

 
編輯:杜曉輝】
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