昨天,四川瀘州老窖酒、貴州茅臺(tái)酒和山西杏花村汾酒的老總聯(lián)合對外宣布：以“中國蒸餾酒釀造傳統(tǒng)技藝”的名義，聯(lián)合申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
在同時(shí)舉行的論證會(huì)上，羅哲文、劉魁立、徐蘋芳等眾多國內(nèi)相關(guān)頂級專家積極支持這項(xiàng)行動(dòng)。一致認(rèn)為，中國蒸餾酒釀造技藝屬于國粹，國家應(yīng)以瀘州老窖酒、茅臺(tái)酒、汾酒的傳統(tǒng)釀制技藝為代表，以“中國蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝”的名義聯(lián)合“申遺”。這樣申報(bào)，更能權(quán)威地代表中國白酒，對站在更高的角度保護(hù)和弘揚(yáng)中國白酒傳統(tǒng)釀制技藝，實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)新，總體提升中國白酒的形象，打造國際化奢侈品牌走向世界，被世界酒類消費(fèi)主流所認(rèn)可等方面都意義深遠(yuǎn)。
中國蒸餾酒是世界三大蒸餾酒之一。它利用酒曲發(fā)酵，其釀造技藝與西方的威士忌和白蘭地不同，從而具有獨(dú)特的酒質(zhì)。中國蒸餾酒釀造技藝靠口傳心授，迄今已傳承千余年。因原料和生產(chǎn)工藝有別，中國蒸餾酒有多種香型，其中最主要的是濃香型、清香型和醬香型。瀘州老窖酒是濃香型白酒的代表作，山西杏花村汾酒是清香型白酒的代表作，貴州茅臺(tái)酒是醬香型白酒的代表作。世所公認(rèn)，杏花村汾酒、瀘州老窖酒和茅臺(tái)酒代表中國白酒釀造的最高水平。1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上均榮獲金獎(jiǎng)；從20世紀(jì)50年代至今，在歷屆國家評酒會(huì)上，分別代表清香型、濃香型、醬香型白酒蟬聯(lián)“國家名酒”稱號；為規(guī)范醬香、濃香、清香型白酒的釀造工藝，國家主管部門以茅臺(tái)酒、瀘州老窖酒、杏花村汾酒釀造技藝為標(biāo)準(zhǔn)，編寫了白酒釀造工藝教科書，供各酒廠學(xué)習(xí)使用。
四川瀘州老窖酒董事長謝明先生在論證會(huì)上，就中國蒸餾酒釀造技藝的價(jià)值、“申遺”的必要性和緊迫性作了介紹和闡述；會(huì)上播放的錄像片展示了中國蒸餾酒釀造技藝的歷史淵源、技藝特點(diǎn)、面臨的傳承危機(jī)和已采取的保護(hù)措施。(孫昶)
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