學(xué)校午餐一周三天都吃雞 家長(zhǎng)擔(dān)心誘發(fā)性早熟(圖)——中新網(wǎng)

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    學(xué)校午餐一周三天都吃雞 家長(zhǎng)擔(dān)心誘發(fā)性早熟(圖)
2010年03月11日 14:19 來源:新聞晚報(bào) 發(fā)表評(píng)論  【字體:↑大 ↓小
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  □晚報(bào)記者 錢鈺 報(bào)道

  周一蔥油雞腿,周二紅燒雞塊,周四西葫蘆炒雞片……近日,本報(bào)教育熱線(63527488)接到家長(zhǎng)電話,反映學(xué)校午餐一周三天都吃雞,擔(dān)心吃雞太多誘發(fā)性早熟。營養(yǎng)和口味究竟如何兼顧成為擺在學(xué)校面前的一道難題。對(duì)此,專家表示,性早熟的形成是個(gè)復(fù)雜的過程,可能與整個(gè)社會(huì)環(huán)境有關(guān),不能一概而論。不過,學(xué)校營養(yǎng)師應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生餐營養(yǎng)搭配的指導(dǎo)和審核把關(guān)。

  家長(zhǎng)反映:雞成為學(xué)生餐中“?汀

  “學(xué)校午餐為什么總喜歡吃雞? ”最近,本市中心城區(qū)一所小學(xué)的二年級(jí)家長(zhǎng)丁女士有些擔(dān)心,因?yàn)樵谂c其他家長(zhǎng)的交流中,她聽一位醫(yī)生媽媽說,學(xué)校午餐雞吃得太多。丁女士特地研究了下菜單發(fā)現(xiàn),葷菜中雞的出現(xiàn)頻率很高,多的時(shí)候甚至達(dá)到了一周三次,如某一周公示的菜譜中就有,周一蔥油雞腿,周二紅燒雞塊,周四西葫蘆炒雞片。

  “現(xiàn)在,健康專家都不主張孩子多吃雞,市場(chǎng)上賣的不少雞都是快長(zhǎng)雞,靠吃激素喂養(yǎng)大的,尤其女孩子可能是因?yàn)槌粤撕写罅考に氐娜馐畴u誘發(fā)性早熟。”丁女士擔(dān)憂地說。家長(zhǎng)將這一情況反映給學(xué)校后,學(xué)校也特別對(duì)菜譜進(jìn)行了調(diào)整,“但仍然一周有兩天吃雞,聽說是孩子愛吃雞。 ”

  記者隨后又查詢了其他學(xué)校公示的菜譜,發(fā)現(xiàn)雞確實(shí)成為學(xué)生餐中的“?汀。如普陀區(qū)某所高中的一周菜譜中,3月8日炸雞腿;3.月10日炸雞腿,3月11日雞堡,3月12日烤雞腿。

  學(xué)校嘆苦:午餐兼顧營養(yǎng)安全不容易

  對(duì)于家長(zhǎng)反映的情況,部分學(xué)校也表示,他們確實(shí)也很難。記者了解到,目前,不少學(xué)校都是由區(qū)縣教育局配膳中心或餐飲公司統(tǒng)一配菜,做成半成品,然后到學(xué)校再進(jìn)行烹飪加工。“這些午餐公司都配有專門的營養(yǎng)師,對(duì)學(xué)生膳食進(jìn)行合理搭配。 ”盧灣師專附小校長(zhǎng)韓新文表示,要做到收費(fèi)不能貴,還要注意營養(yǎng)搭配、科學(xué)飲食,兼顧學(xué)生口味,午餐公司也不容易,他們會(huì)根據(jù)學(xué)校反饋的情況,請(qǐng)營養(yǎng)師對(duì)午餐進(jìn)行調(diào)整。

  一些校長(zhǎng)私下嘆苦說:“吃魚擔(dān)心孩子被刺,雞肉確實(shí)做起來方便,孩子也愛吃。 ”例如,一位校長(zhǎng)就告訴記者,她發(fā)現(xiàn)如果中午吃的是炒素什錦等素菜時(shí),孩子剩菜浪費(fèi)就很多,但一到吃炸雞腿、愛心雞塊、雞肉串時(shí),孩子就特別開心,浪費(fèi)的也很少。 “學(xué)校食堂畢竟不同于餐館,核心任務(wù)第一考慮的是保證飯菜衛(wèi)生,第二是保證營養(yǎng)價(jià)值,在這兩點(diǎn)確保后,才能盡量做到色香味俱全。 ”

  據(jù)記者調(diào)查,目前在衛(wèi)生安全上的監(jiān)控比較容易做到,在營養(yǎng)方面除了配餐中心必須有營養(yǎng)師之外,也正在讓營養(yǎng)師走進(jìn)學(xué)校。目前最大的問題是在營養(yǎng)與口味的矛盾上。

  中學(xué)總務(wù)主任:學(xué)生餐食材來自正規(guī)供貨渠道

  另外,不少家長(zhǎng)也對(duì)學(xué)校午餐的食品采購渠道表示擔(dān)心,學(xué)校午餐使用的食材是否安全可靠,他們的供貨方究竟來自哪里?

  “校園食品安全事關(guān)重大,學(xué)校絲毫不敢來半點(diǎn)馬虎。 ”大境中學(xué)蔣敏告訴記者,該校是由一家專門為中小學(xué)提供主副食品、生鮮配送的食品企業(yè)負(fù)責(zé)午餐供應(yīng),這些午餐公司都需要持有“準(zhǔn)入證”,保證在衛(wèi)生、營養(yǎng)等方面具備資質(zhì)并得到相關(guān)部門認(rèn)可。

  “學(xué)生餐使用的食材都是由這家企業(yè)負(fù)責(zé)從定點(diǎn)渠道采購的,如雞是上海大江牌,肉是上食五豐,豆制品是清美牌等,蔬菜是從曹安農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買,連調(diào)料都是小包裝的,跟家庭裝一樣。”蔣老師說,不僅如此,每一樣食品都要求供貨方提供合格證、發(fā)票等,學(xué)校要索證存檔,學(xué)生吃過的食物還要備份。

  市教委發(fā)文:學(xué)校配備營養(yǎng)師全市推廣

  日前,市教委下發(fā)了《上海市建設(shè)“健康校園”2009—2011年行動(dòng)計(jì)劃》,計(jì)劃中明確指出,要根據(jù)學(xué)生生長(zhǎng)規(guī)律,合理配置學(xué)生午餐。學(xué)校應(yīng)安排受過專門培訓(xùn)的營養(yǎng)員(師),負(fù)責(zé)對(duì)食堂(包括自辦食堂和承包食堂)供應(yīng)的學(xué)生餐進(jìn)行營養(yǎng)配膳指導(dǎo);總務(wù)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生餐質(zhì)量的監(jiān)管和食品采購渠道的審核把關(guān),并做好日常工作臺(tái)賬記錄。

  記者也了解到,目前,本市不少學(xué)校都配備了專門的營養(yǎng)師,市西初級(jí)中學(xué)管一民老師就是其中之一,她還考出中級(jí)營養(yǎng)師的證書!俺嗣刻鞂(duì)學(xué)生菜譜進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)外,營養(yǎng)師還要給食堂提要求,廚師做飯時(shí),我經(jīng)常提醒鹽少放點(diǎn),要做到低鹽、低脂、低糖、少油,大多數(shù)學(xué)校都比較注意營養(yǎng)搭配問題的。 ”管老師告訴記者,學(xué)生午餐每天菜色都不同,雞一般一周就出現(xiàn)一次,油炸食品也漸漸淡出菜譜。

  記者也從市教委獲悉,今后,浦東、楊浦、長(zhǎng)寧等區(qū)縣學(xué)校配備營養(yǎng)師的做法將在全市推廣,營養(yǎng)師進(jìn)駐中小校園,為學(xué)生提供科學(xué)的膳食指導(dǎo)。

  性早熟專家:學(xué)生餐還應(yīng)更加多樣化

  至于家長(zhǎng)擔(dān)心吃雞太多容易誘發(fā)兒童性早熟的問題,兒童醫(yī)院性早熟門診專家姚國英醫(yī)師告訴記者,目前,兒童性早熟現(xiàn)象很多,但性早熟的真正病因尚未明了。但可能因素有整個(gè)人類的性發(fā)育都在提前,如環(huán)境的污染,兒童營養(yǎng)太豐富,兒童過早接觸有關(guān)“性”視覺傳媒。至于學(xué)生食用的雞肉是否含激素也不清楚,不能妄下結(jié)論。不過,姚醫(yī)生認(rèn)為,一周三次吃雞的菜譜確實(shí)略顯單調(diào),葷菜的選擇還可以更豐富些。姚醫(yī)生提醒,為孩子提供的食品一定要新鮮、無毒和自然生長(zhǎng)的。要預(yù)防性早熟,建立良好的生活習(xí)慣和飲食行為,糧食、蔬菜、魚肉搭配得當(dāng)。

  國內(nèi)首部《小學(xué)飲食教育讀本》作者之一、靜安區(qū)教育學(xué)院科研員陸少明認(rèn)為:少年兒童正處于長(zhǎng)身體時(shí)期,需要各種營養(yǎng)素,學(xué)校午餐需要提供均衡而豐富的營養(yǎng),這就需要做到食物多樣化,才能滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)素的需求,因此,要避免一周內(nèi)同一食物多次出現(xiàn)的現(xiàn)象,學(xué)校需為學(xué)生提供合理的膳食。另外,要注意食物安全,不要為學(xué)生提供油炸、腌制、燒烤等垃圾食品。

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