中新網(wǎng)2月20日電 據(jù)香港大公報(bào)報(bào)道,去年雖然被稱(chēng)為是香港餐飲業(yè)市道10年來(lái)最好的一年,但依然未能有助業(yè)界逃離每年新春旺季過(guò)后的結(jié)業(yè)潮。有港業(yè)界人士估計(jì),今年新春后的結(jié)業(yè)潮將涉及逾百間餐館,情況比歷年嚴(yán)重,主要因?yàn)樽饨、物價(jià)及人力資源壓力所致。
據(jù)悉,現(xiàn)在最少有15間餐館正面對(duì)結(jié)業(yè)危機(jī)。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)伍得良表示,現(xiàn)在香港經(jīng)濟(jì)雖然好轉(zhuǎn),但業(yè)界仍然經(jīng)營(yíng)困難。他估計(jì),今年新春后的結(jié)業(yè)潮將涉及逾百間餐館。但他說(shuō),此乃正常現(xiàn)象,每年餐飲業(yè)旺季后均會(huì)出現(xiàn)結(jié)業(yè)潮。
伍得良指出,業(yè)界經(jīng)營(yíng)今年需面對(duì)三大壓力,包括預(yù)計(jì)今年約有15%至30%的加租壓力、逾20%的物價(jià)加幅壓力,以及人力資源壓力。
難抵租金升成本增
協(xié)會(huì)主席陳永安說(shuō),今年市道雖好,但不少于2003、2004年所簽下租約的餐館于去年開(kāi)始踏入續(xù)租期,去年的租金平均有5%至10%的升幅,加上物價(jià)壓力致使整體成本升幅逾20%,經(jīng)營(yíng)壓力加大。他預(yù)期,今年業(yè)內(nèi)的結(jié)業(yè)潮將會(huì)較往年的嚴(yán)重。據(jù)悉,香港勞工處的“堅(jiān)壁行動(dòng)”現(xiàn)正監(jiān)察15間有結(jié)業(yè)危機(jī)的餐館。
為了解餐飲業(yè)2007年的成本升幅問(wèn)題,香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)于上月底至2月15日期間進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,收回50多份問(wèn)卷,涉及近400間的香港餐館。調(diào)查顯示,業(yè)界整體成本升幅逾20%,當(dāng)中主要原因?yàn)槲飪r(jià)上升及到期續(xù)租問(wèn)題所影響。
陳永安表示,當(dāng)中尤以奶類(lèi)制品和肉類(lèi)的價(jià)格升幅最為利害,牛油價(jià)格升近2倍,主要因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)入口貨的匯率問(wèn)題,而肉類(lèi)也達(dá)50%的調(diào)整,其它如面粉等加幅達(dá)20%,他認(rèn)為內(nèi)地需求上升為主因。
陳永安說(shuō),今年業(yè)界的薪金加幅也達(dá)3%至8%不等,以業(yè)內(nèi)薪金最低的清潔工職位為例,也升至6000多元,而餐價(jià)也由去年開(kāi)始調(diào)整,升幅平均為5%至10%。
業(yè)界盼港府施援手
協(xié)會(huì)希望特區(qū)政府可以控制供貨商、入口商壟斷市場(chǎng)的情況,減省有關(guān)稅項(xiàng)征收并向內(nèi)地各省市爭(zhēng)取貨源和價(jià)格的穩(wěn)定。
協(xié)會(huì)副主席駱國(guó)安表示,成本上升將無(wú)可避免地轉(zhuǎn)嫁到市民身上,但業(yè)界會(huì)盡量以溫和的做法去處理,如采取薄利多銷(xiāo)、轉(zhuǎn)換產(chǎn)區(qū)、菜式轉(zhuǎn)變及節(jié)流上多做工夫,絕不會(huì)出現(xiàn)“將貨就價(jià)”的情況,而今年的餐飲價(jià)格也未見(jiàn)到有下調(diào)的可能。(姚詠欣)
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