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小燒餅育成大產業(yè) 首屆中國燒餅文化節(jié)在浙江縉云啟幕

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小燒餅育成大產業(yè) 首屆中國燒餅文化節(jié)在浙江縉云啟幕

2023年04月28日 19:43 來源:中國新聞網
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小燒餅育成大產業(yè)首屆中國燒餅文化節(jié)在浙江縉云啟幕
首屆中國燒餅文化節(jié)開幕儀式 縉云縣委宣傳部 供圖

  中新網麗水4月28日電(邵燕飛 周健)“自2013年啟動‘縉云燒餅’品牌化建設后,一只小小的燒餅走紅大江南北、走向世界各地,已累計在全球開出8000多家店鋪,覆蓋美國、意大利、西班牙等16個國家和地區(qū)。2022年,縉云燒餅年產值達30.2億元,從業(yè)人數超4萬人?!?/p>

  4月28日,首屆中國燒餅文化節(jié)在浙江省麗水市縉云縣開幕,縉云縣委副書記、縣長王益在活動開幕式上介紹縉云燒餅產業(yè)發(fā)展情況。

縉云燒餅 縉云縣委宣傳部 供圖
縉云燒餅 縉云縣委宣傳部 供圖

  地處浙西南的縉云有著豐富的小吃資源,曾榮獲“小吃文化地標城市”“浙江小吃之鄉(xiāng)”等稱號,而當地最受矚目的小吃,莫過于制作技藝入選國家級非遺、浙江首批示范級文化和旅游IP的縉云燒餅。

  據悉,縉云燒餅有著悠久的歷史。相傳軒轅黃帝在縉云仙都以山泉和面,貼在丹爐內烤餅,所烤出的餅色澤金黃、香氣撲鼻。之后,當地百姓效仿之,用竹木制作外桶,以窯土為內壁,制成燒桶,專用于烤餅。千百年來,賣燒餅成了縉云百姓賴以謀生的手段。

  記者了解到,近年來,縉云積極探索以縉云燒餅為代表的鄉(xiāng)愁產業(yè)富民之道,通過政府引導、市場運作、創(chuàng)新機制,打造了“政策+產業(yè)+幫扶”的模式。

  譬如,縉云專門成立“縉云燒餅”品牌建設領導小組,設立“燒餅辦”專門負責“縉云燒餅”品牌建設重大事項組織協調。在政策方面,當地制定出臺了《“縉云燒餅”品牌戰(zhàn)略和產業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2030)》,并相繼制定下發(fā)《關于促進農民增收的實施意見》《縉云燒餅品牌建設實施意見》等一攬子專項政策,每年安排500萬元專項財政資金,用于對農民免費開展燒餅培訓和縉云燒餅示范店的經濟補貼。

  眼下,縉云燒餅已從“民間口碑”變?yōu)椤翱h域品牌”,在全國乃至世界多個城市落地生根。為了迎合不同民眾的口味,縉云燒餅在保證產品核心工藝的前提下,以餡料為突破口,創(chuàng)新推出牛肉、羊肉、香菇、榴蓮等口味?!敖酉聛砦覀兇蛩汩_發(fā)紅茶燒餅,聯動縉云燒餅與茶產業(yè),通過燒餅品牌帶動縉云茶產業(yè)的發(fā)展?!笨N云燒餅協會會長丁興升受訪時說。

民眾購買燒餅 縉云縣委宣傳部 供圖
民眾購買燒餅 縉云縣委宣傳部 供圖

  除了縉云燒餅,老北京麻醬燒餅、磐安大蒜餅、德輝酥餅、諸暨西子團圓餅等各類燒餅也在本屆中國燒餅文化節(jié)上亮相。來自全國各地的燒餅企業(yè)代表、各燒餅品牌的參賽選手和非遺傳承人齊聚此次活動,切磋燒餅制作技藝,交流燒餅飲食文化。

  中國烹飪協會副會長鄧立在活動致辭中表示,首屆中國燒餅文化節(jié)的舉辦,將促進全國燒餅產業(yè)從業(yè)人員挖掘各自的品牌潛力,形成品牌的獨特性、唯一性,并逐步實現一二三產業(yè)的深度融合,開發(fā)出具有自身特色的燒餅現代產業(yè)體系。(完)

【編輯:姜雨薇】
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