文/林佩瑤 趙斌

　　近日，“中藥冰淇淋賣到斷貨”“中藥冰淇淋一份賣到38元”等話題登上熱搜。

　　打著養(yǎng)生、健康的宣傳口號(hào)，“中藥奶茶”“中藥咖啡”“中藥面包”“中藥冰淇淋”乃至“中藥藥膳”等多種新中式養(yǎng)生在全國(guó)多個(gè)城市嶄露頭角。中藥食品，似乎成了年輕一代的養(yǎng)生新潮流。

　　中藥跨界到食品餐飲行業(yè)，一種新的養(yǎng)生賽道悄然興起。

　　中藥餐飲嶄露頭角

　　“和二三十塊錢(qián)一杯的同價(jià)位奶茶相比，喝這個(gè)感覺(jué)也許會(huì)更健康一點(diǎn)。而且在網(wǎng)上比較火，嘗試新鮮事物會(huì)很有意思。”在北京上大學(xué)的丹妮手捧著中藥奶茶對(duì)國(guó)是直通車說(shuō)。

　　中藥奶茶和中藥咖啡，契合了年輕人追求健康、文化認(rèn)同和新奇體驗(yàn)的心理。這些食品的宣傳內(nèi)容不僅承襲了中藥的養(yǎng)生保健功效，還以新奇的形態(tài)和口感突破了一些年輕消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)中藥的刻板印象，成功吸引到一批年輕消費(fèi)者的目光。

　　國(guó)是直通車向北京市草本飲品店的線下店員了解到，店內(nèi)售賣飲品中的中藥材配方都是由其品牌旗下的專業(yè)醫(yī)師研發(fā)、調(diào)制而成，比例和用料都有所講究，不同配料對(duì)應(yīng)不同功效。

　　但該店員也坦言，中藥飲品的養(yǎng)生效果因人而異，有些人喝了覺(jué)得效果不錯(cuò)，有些人喝了沒(méi)什么感覺(jué)，有些人甚至喝了后覺(jué)得不舒服，主要還是看個(gè)人體質(zhì)?！贝蠖鄶?shù)人不愛(ài)喝完全苦味的中草藥，因此每款產(chǎn)品的原料配比與口感經(jīng)過(guò)精心調(diào)制后，消費(fèi)者會(huì)更容易接受。

　　除了年輕人群體，有些年長(zhǎng)的消費(fèi)者對(duì)這類新中式養(yǎng)生食品也表示歡迎。

　　那么，這些中藥元素食品是否真的有功效？

　　藥膳是藥不是膳

　　“中藥類食品須在恰當(dāng)辨證的基礎(chǔ)上食用才可能有一定的養(yǎng)生保健作用，否則反而可能對(duì)人體有害?！苯K省人民醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師顧經(jīng)宇在接受中新社國(guó)是直通車采訪時(shí)表示。

　　顧經(jīng)宇認(rèn)為，加上藥材就宣稱有藥用功效、并且扯上“中醫(yī)”的大旗是極其不負(fù)責(zé)任的。一旦消費(fèi)者食用后覺(jué)得無(wú)效，甚至帶來(lái)身體不適，就變成了由中醫(yī)藥來(lái)“背鍋”，從而加深一些人對(duì)中醫(yī)藥的誤解。所以，過(guò)分且不負(fù)責(zé)任地把藥膳當(dāng)成噱頭炒作，是對(duì)中醫(yī)藥的傷害。

　　顧經(jīng)宇強(qiáng)調(diào)，中醫(yī)是有著深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)體系，注重辨證施治，也就是不同人、不同問(wèn)題乃至不同地域和時(shí)間，處理的方法都有可能千差萬(wàn)別。如果把本質(zhì)上是“藥”的東西當(dāng)成“膳”，在沒(méi)有醫(yī)學(xué)控制下隨意給人服用，是存在風(fēng)險(xiǎn)的。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有表述稱，“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無(wú)毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之。”

　　這段文字所講的飲食調(diào)理是藥膳存在的意義嗎？

　　顧經(jīng)宇認(rèn)為，這段話更多是“三分治、七分養(yǎng)”的概念。無(wú)論養(yǎng)病還是養(yǎng)生，不僅指要盡量通過(guò)食物的多樣性來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)均衡，還包括科學(xué)健康的生活方式，并非簡(jiǎn)單地用“谷肉果菜”或所謂藥膳來(lái)治病。

　　在中醫(yī)方面，藥膳主要是慢病恢復(fù)期的一種輔助治療手段，是養(yǎng)病的一個(gè)階段，其本身并不是治病的主要手段。像《金匱要略》《傷寒論》這些早期經(jīng)典的經(jīng)方，里面雖然有藥膳傾向的方子，但它本質(zhì)是“藥”而不是“膳”，不能把藥當(dāng)飯吃。

　　顧經(jīng)宇強(qiáng)調(diào)，藥膳不能盲目食用，要講究辨證施治。即使是辯證過(guò)的適合的藥膳，也要控制食用的時(shí)間和周期，不可盲目長(zhǎng)期食用。

　　“讓子彈再飛一會(huì)兒”

　　我們應(yīng)如何看待這一新業(yè)態(tài)呢？

　　國(guó)興智庫(kù)董事長(zhǎng)朱峰在接受中新社國(guó)是直通車采訪時(shí)認(rèn)為，這代表著餐飲業(yè)態(tài)和餐飲文化的一種創(chuàng)新，應(yīng)該以一種開(kāi)放的態(tài)度去包容新的嘗試和探索。在政策允許范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)容許和鼓勵(lì)這種創(chuàng)新發(fā)展，“讓子彈先飛一會(huì)兒”。對(duì)其發(fā)展過(guò)程中凸顯出來(lái)的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行監(jiān)管和規(guī)范。

　　朱峰認(rèn)為，這種現(xiàn)象本質(zhì)上是一種市場(chǎng)化的行為，屬于餐飲食品形態(tài)的一種創(chuàng)新。只不過(guò)這種食品的形態(tài)，不是傳統(tǒng)的黃瓜、土豆、大米等常規(guī)食材，而是加入了一些中醫(yī)藥元素、健康元素。

　　那么，未來(lái)應(yīng)如何更好發(fā)展？

　　朱峰表示，身為產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，要準(zhǔn)確清晰地定位產(chǎn)品，防止夸大宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者，尤其是不能過(guò)度宣傳它醫(yī)療方面的功效。也要客觀看到，藥膳更多是一種文化上的附加值，而并非醫(yī)療產(chǎn)品。要準(zhǔn)確地定位它的食品本質(zhì)屬性，防止把它定位成藥品或保健品等。其核心在于，看到藥膳的文化附加值大于它的醫(yī)療附加值。