針對(duì)美國一些主流媒體片面解讀美國公眾利益科學(xué)中心日前公布的一份有關(guān)中餐的調(diào)查報(bào)告，美國馬里蘭州洛克維爾“海珍樓”店東沈?qū)嵑蜕蚬萱路驄D日前應(yīng)邀至美國的哥倫比亞廣播公司晨間新聞節(jié)目介紹中餐，幫助美國人認(rèn)識(shí)什么是真正的中餐，以及如何健康地吃中餐等。
他們?cè)?分鐘的節(jié)目中介紹了“海珍樓”做的一些養(yǎng)生菜，如淮山雞片、蟹肉豆腐等，還介紹了中國人做菜常用的枸杞和山藥對(duì)身體的諸多好處。節(jié)目收到了很好的效果，就連主持人都說“上了一堂課”。
沈?qū)嵎驄D日前接受記者采訪時(shí)說，公眾利益科學(xué)中心進(jìn)行調(diào)查所挑選的左公雞、檸檬雞、干煸四季豆和魚香茄子都是美國人愛吃而得以在美國流行的中國菜，不是典型的中餐。
沈?qū)嵎驄D20年前剛開始在美國開中餐館時(shí)推出的是地道正宗的中餐，但來吃飯的美國人一聽說沒有左公雞、雞肉炒面和蝦仁炒面，就認(rèn)為這不是中餐轉(zhuǎn)身離去，所以餐館開張一個(gè)月后就只好換菜單。沈?qū)崙蜓哉f，中國有八大菜系，而受美國人歡迎的這些菜則被稱為“第九菜系”，即“美式中國菜”。
此外，沈?qū)嵎驄D指出公眾利益科學(xué)中心挑選的這幾道菜恰好都是油炸或用油多的菜肴。中餐的做法有燉、蒸、煎、烤、燒等上百種，公眾利益科學(xué)中心在調(diào)查中只選擇了一種：炸。這樣得出來的結(jié)論自然有以偏概全之嫌，而美國一些主流借機(jī)炒作中餐“不健康”則更是完全不正確的。
沈?qū)嵎驄D表示，去電視臺(tái)做節(jié)目是希望能從另一個(gè)角度來讓美國人認(rèn)識(shí)中餐。不管怎樣，公眾利益科學(xué)中心的報(bào)告對(duì)中餐館來說是個(gè)警告，確實(shí)應(yīng)該引以為戒，這并不是什么壞事情。
沈郭逸媛有更長遠(yuǎn)的想法。她說，自己正在想方設(shè)法做一些電視節(jié)目，向美國人介紹如何正確吃中餐。她表示，經(jīng)過努力，相信美國人一定會(huì)更加了解和熱愛中國幾千年的飲食文化。
美國公眾利益科學(xué)中心3月21日公布對(duì)中餐館食品健康的調(diào)查結(jié)果。結(jié)果顯示，中餐館食品的鹽分較多，鈉的攝入量超過了正常指標(biāo)，而且熱量較高。不過報(bào)告同時(shí)指出，中餐仍是美國人外出就餐時(shí)的最愛，由于烹調(diào)以植物油以及海鮮、家禽為原料，中餐中所含的反式脂肪量較低，可以減少心血管疾病等。報(bào)告經(jīng)美國一些媒體片面解讀后，對(duì)中餐館的生意產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。(李學(xué)軍)
