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迎合外籍食客口味創(chuàng)新 美華人中國打造美食王國

2008年10月14日 10:20 來源:中國新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)10月14日電 據(jù)美國《星島日報》報道,8年前美國加州華人翁法鈞,仍是個被父親訓(xùn)斥沒有上進心的小伙子,如今他已是個事業(yè)有成的青年才俊。撇開法拉利座駕和70萬的名表不談,最令人艷羨的,是他已在中國建立起餐飲王國,是北京和上海7家成功食府的店東。

  報道援引《沙加緬度蜂報》消息指出,翁法鈞的成功固然拜中國經(jīng)濟急速發(fā)展所賜,但最關(guān)鍵的卻是他能窺準京滬的市場空隙,經(jīng)營起真正迎合外籍食客口味的高檔餐廳。

  在加州州立大學(xué)主修哲學(xué)的翁法鈞,自言讀書只為自己“看上去不至于像傻瓜”,畢業(yè)后嘗試過不同工作,最后的一份工是在某家日本餐廳,培養(yǎng)起他研究顧客口味的興趣。就在2000年父親質(zhì)疑他事業(yè)沒有方向后,翁法鈞隨從事房地產(chǎn)的父親到了北京,隨即愛上了這城市。翌年游說父親借資,經(jīng)營起他的第一間日式餐廳。

  翁法鈞形容,北京雖是30萬外國人聚居的大地市,但外國人真正愛去的餐廳寥寥可數(shù)。因此他藉助自己成長于加州的背景,嘗試打造外國人真正喜歡的飲食環(huán)境。要餐廳成功,光是門面并不足夠,菜式質(zhì)量上也要花不少功夫。他形容其中一道辣味鮪魚,他們足足試了五六十次才滿意。

  由于他的一絲不苛,餐廳開張后5個月已有盈利,其后翁法鈞又陸續(xù)開了一家火鍋燒烤店和日式“紅花鐵板燒”(Benihaha)店。到了去年,在飲食業(yè)已薄有名氣的他,吸引了投資者上門,一起把業(yè)務(wù)擴展到上海。

  翁法鈞現(xiàn)已是400名員工的老板,他談到用人之道時形容,自己用的是“懷柔”式的管理方法,雙方的關(guān)系像師生,而不是雇主與員工,這樣才能令下屬忠誠、勤奮。

  創(chuàng)業(yè)成功后現(xiàn)已進入守業(yè)階段的翁法鈞,下一步打算在北京開設(shè)以外籍人士為對象的湘菜館。

編輯:陸春艷】
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