豆芽材料須嚴格以黃豆、綠豆等植物種子為原料,生產(chǎn)過程必須進行清洗、殺菌、浸豆等預處理,7大生產(chǎn)過程嚴禁一切農(nóng)藥、化肥……日前,成都市質(zhì)監(jiān)局公布了《豆芽生產(chǎn)許可證審查細則》,節(jié)后成都有望在全省率先將豆芽納入QS準入范圍,有效避免“藥水豆芽”“黑豆芽”流入成都市場。
現(xiàn)狀:“藥水豆芽”問題多
據(jù)成都市質(zhì)監(jiān)局食品處處長韓吉琳介紹,目前大部分豆芽生產(chǎn)模式仍以傳統(tǒng)的小作坊和家庭自產(chǎn)經(jīng)營為主,其中大多數(shù)小作坊從業(yè)人員并未取得健康合格證,生產(chǎn)原料質(zhì)量較差,生產(chǎn)設備簡陋,生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件惡劣,存在嚴重的安全隱患。而為了提高產(chǎn)量,部分小作坊在豆芽生產(chǎn)過程中添加無根劑、增白防腐劑、催長劑,使得“藥水豆芽”流入市場,嚴重危害人體健康。加上豆芽貨源情況較為混亂,大部分產(chǎn)品來自批發(fā)市場和流動商販,一旦發(fā)生食品安全問題,很難追根溯源,一查到底。
監(jiān)管:嚴禁一切農(nóng)藥化肥
“細則實施,將使豆芽質(zhì)量安全問題從根本上得到保證!笔匈|(zhì)監(jiān)局總工程師楊衛(wèi)華說,即將實施的生產(chǎn)審查細則對豆芽材料原料選擇、制發(fā)、清洗、包裝等7個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全過程都有嚴格控制。
根據(jù)細則規(guī)定,滅菌要使用紫外線殺菌燈,而不是使用其它化學藥劑。豆芽原料及加工過程中所選用的原輔材料應符合相應的國家標準、行業(yè)標準、備案有效的企業(yè)標準等規(guī)定。同時要求生產(chǎn)企業(yè)需嚴格做好生產(chǎn)環(huán)境、設備和豆種消毒。生產(chǎn)場地應由專人管理,嚴格禁止閑雜人員進入生產(chǎn)區(qū),減少病菌污染。豆芽出現(xiàn)爛芽時,應將容器內(nèi)豆芽全部銷毀。
此外,豆芽在生產(chǎn)過程中禁止使用一切農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑、抗生素以及食品添加劑。同時需用專用的保溫廂式車運輸,做到專車專用。
成都市質(zhì)監(jiān)局負責人表示,目前豆芽細則正待省級相關部門批準,批準后將在全市范圍內(nèi)實施,使豆芽質(zhì)量安全從根本上得到保證。(余行)
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