吊白塊、蘇丹紅、美術(shù)綠、罌粟殼……這些讓老百姓提心吊膽又深惡痛絕的東西,都上了衛(wèi)生部等部門12月15日公布的首批違法食品添加劑“黑名單”。(見上圖)
這一“黑名單”包括什么內(nèi)容?消費(fèi)者應(yīng)如何正確看待食品添加劑呢?記者采訪了衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人和專家。
17種非食用物質(zhì)進(jìn)入“黑名單”
濫用食品添加劑行為也在整治之列
這些年來,食品安全問題越來越為老百姓所關(guān)注。蘇丹紅、三聚氰胺等,讓人們認(rèn)識(shí)到了違法使用食品添加劑的危害。
專家指出,我們所說的違法使用食品添加劑行為,大致分作兩種:一種是在食品中違法添加非食用物質(zhì),另一種則是濫用食品添加劑。
此次公布的“黑名單”共包括17種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和10種易發(fā)生食品添加劑濫用的行為。
衛(wèi)生部新聞發(fā)言人毛群安舉例說,“問題奶粉”就是違法添加非食用物質(zhì)的典型——三聚氰胺明明是一種非食用物質(zhì),有人卻把它加到食品里。這是嚴(yán)重的違法行為,表明企業(yè)的自律意識(shí)和法治觀念十分缺乏。同時(shí),也暴露出了監(jiān)管不力的問題。
有的食品添加劑,本身是合法的,但如果使用過多,也有可能對(duì)人們的健康產(chǎn)生危害。因此,對(duì)于濫用食品添加劑的行為,同樣需要嚴(yán)格的監(jiān)管。
需要指出的是,此次公布的“黑名單”僅為相關(guān)部門開展專項(xiàng)整治提供線索,并不能涵蓋行業(yè)內(nèi)存在的所有違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑問題。
食品添加劑不等于有害物質(zhì)
我們每天的主副食里都含食品添加劑
日常生活中,一些食品企業(yè)會(huì)在自己產(chǎn)品上特別標(biāo)注“不含食品添加劑”。少數(shù)消費(fèi)者也對(duì)食品添加劑聞之色變。專家提醒說,食品添加劑不等于有害物質(zhì)。消費(fèi)者對(duì)食品添加劑不必過于敏感。
事實(shí)上,在不少食品里,添加劑的作用是不可或缺的。比如,如果不使用食品添加劑,餅干、方便面等食品就不會(huì)存在。此外,食品添加劑在提高食品感觀質(zhì)量、保持和提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等方面發(fā)揮了重要作用。
我們每天的主副食里都含有食品添加劑,比如小麥粉中加入的面粉處理劑,油脂中加入的抗氧化劑,豆制品中加入的凝固劑和消泡劑等等。食品添加劑是日常生活中不可或缺的“伙伴”。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星介紹,根據(jù)我國(guó)規(guī)定,食品添加劑在使用時(shí),應(yīng)符合以下基本要求:不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量;食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去,有規(guī)定食品中殘留量的除外。
添加劑目錄是動(dòng)態(tài)的
保證不對(duì)公眾的健康造成危害
專家介紹說,一種物質(zhì)要進(jìn)入食品添加劑的行列,可不是那么容易的。毛群安說,我國(guó)有完善的食品添加劑目錄增加和退出機(jī)制,允許和禁用都有明確的法律法規(guī)。
據(jù)了解,一種食品添加劑要進(jìn)入食品生產(chǎn)線,首先由食品生產(chǎn)企業(yè)提交安全性報(bào)告,經(jīng)全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)討論,然后決定其進(jìn)入目錄與否。衛(wèi)生部管理食品添加劑的唯一準(zhǔn)則就是,要保證食品添加劑不對(duì)公眾的健康造成危害。
一些進(jìn)入目錄的添加劑,如果被證明有害健康,就要被“踢”出去,目錄是動(dòng)態(tài)的。例如,溴酸鉀過去是合法的添加劑,主要用于提高面粉的筋力,但專家經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估認(rèn)為,長(zhǎng)期使用可能對(duì)公眾健康造成損害。于是,衛(wèi)生部于2005年7月1日取消了溴酸鉀作為面粉處理劑使用。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天認(rèn)為,我國(guó)食品添加劑評(píng)審與國(guó)外并無區(qū)別,都是倡導(dǎo)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)提出“安全閾值”。添加劑雖然是安全的,但它只是滿足人們對(duì)食品需求的一種選擇。
專項(xiàng)整治行動(dòng)將持續(xù)4個(gè)月(鏈接)
從今年12月10日開始,我國(guó)在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項(xiàng)整治行動(dòng)。專項(xiàng)整治行動(dòng)為期4個(gè)月,將分為3個(gè)階段開展。(記者 白劍峰)
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