今年,全球營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一個(gè)新聞,許多世界著名通訊社和國(guó)內(nèi)媒體都報(bào)道了一則消息:世界著名醫(yī)學(xué)刊物《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇重要研究報(bào)告,報(bào)告的結(jié)論是:“低碳水化合物飲食法+地中海式生活方式”對(duì)減肥最為有效。
報(bào)告中說(shuō),營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的基本減肥飲食法有三種:
第一種是低脂肪飲食,提倡吃全麥?zhǔn)称、水果和蔬菜?/p>
第二種是以蛋白質(zhì)為主的低碳水化合物飲食,包括蛋類、紅肉、禽類、魚(yú)類和某些蔬菜。
第三種是以地中海生活方式為基礎(chǔ)的飲食,包括少量肉和魚(yú),以及大量水果、蔬菜和谷物,同時(shí)配以堅(jiān)果、果仁和橄欖油(歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘等國(guó)的居民心臟病發(fā)病率很低,是世界上長(zhǎng)壽地區(qū)之一,這些地區(qū)居民的飲食習(xí)慣被稱為地中海式飲食)。
這三種方法都可以減輕體重,但哪一種最健康、最快速、最有效?專家們長(zhǎng)期以來(lái)意見(jiàn)不一。
為此,以色列和美國(guó)科學(xué)家用兩年時(shí)間對(duì)幾百個(gè)試驗(yàn)者做了一個(gè)試驗(yàn)——這是人類營(yíng)養(yǎng)史上花費(fèi)時(shí)間最長(zhǎng)的監(jiān)控性試驗(yàn)。
幾百個(gè)試驗(yàn)者,被安排在一個(gè)封閉獨(dú)立的研究所里。研究人員把他們分成三組,分別安排低碳水化合物食譜、“地中海”食譜和低脂肪食譜,并用藍(lán)色、綠色及紅色作標(biāo)記。
低脂肪食譜,限制脂肪供給量,從脂肪中獲得的熱量不超過(guò)30%。嚴(yán)格控制熱量和膽固醇攝入量,主要進(jìn)食低脂谷物、蔬菜和水果等。
“地中!笔匙V,熱量和低脂食品相當(dāng),嚴(yán)格控制脂肪和膽固醇攝取量,主要吃魚(yú)類、橄欖油和豆類等。
低碳水化合物食譜嚴(yán)格限制糖類的攝取,但不限制熱量和脂肪。
同時(shí),所有試驗(yàn)者都嚴(yán)格進(jìn)行等量的運(yùn)動(dòng)。
兩年之后的研究結(jié)果顯示:
低碳水化合物食譜調(diào)查組平均減肥量為10.3磅(1磅 = 0.45359237 公斤),地中海飲食攝入者平均減肥10磅,而低脂肪食譜使用者只減了6.5磅。
消息一出,震動(dòng)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)界,有些國(guó)外和國(guó)內(nèi)媒體在報(bào)道中直接用了醒目大標(biāo)題:吃肉比吃米飯更容易減肥!
“這個(gè)研究結(jié)果,其實(shí)在我們的實(shí)踐中也反復(fù)印證了。它的理論基礎(chǔ),其實(shí)也就是我們一直在堅(jiān)持的健康減重理念! 營(yíng)養(yǎng)專家吳天明主任說(shuō)。
為什么吃肉比吃米飯更容易減肥?
吳主任說(shuō),簡(jiǎn)單通俗地講,主要原因是,米飯面食等碳水化合物很容易直接轉(zhuǎn)化成糖類,可以直接為人體提供能量。這個(gè)能量夠用了,脂肪就不會(huì)分解了。糖類就像你身上的零錢(qián),脂肪就像銀行存款,零錢(qián)不花完,是不會(huì)動(dòng)存款的。
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