北:炸醬面 營(yíng)養(yǎng)最全面
炸醬面是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌面條而成。楊力教授認(rèn)為,炸醬面是幾種風(fēng)味面中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的。
傳統(tǒng)的北京炸醬面通常用黃醬為主料,用肥瘦肉丁作為配料。黃醬蛋白質(zhì)含量較高,B維生素含量相當(dāng)豐富。在一定程度上彌補(bǔ)煮面條時(shí)的維生素?fù)p失。它的主要缺點(diǎn)是咸度往往過(guò)高。炸醬的內(nèi)容,其實(shí)也可以更加豐富。少用黃醬,多配合一些甜面醬和純大豆制作的大醬,味道就會(huì)更加鮮美,而且不那么咸。如果能夠加入一點(diǎn)沙茶醬,會(huì)增加海鮮風(fēng)味。從中醫(yī)上講,炸醬的豬肉丁具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;所以炸醬面特別適合秋冬季作為潤(rùn)燥的食物來(lái)食用,但豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
菜碼是保證炸醬面營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)鍵所在。候選的材料包括青豆、黃瓜絲、蘿卜絲、胡蘿卜絲、豆腐絲等。只要加入足夠多的菜碼和面條相配,就等于吃到了不少新鮮蔬菜,輕松實(shí)現(xiàn)食物的多樣化,維生素C和鉀都可得到充分供應(yīng)。加入豆腐絲尤其重要,因?yàn)樗梢匝a(bǔ)充醬和面條里都比較缺乏的鈣元素。如果,炸醬面的菜碼較少,吃時(shí)可以搭配小涼菜,增加維生素、胡蘿卜素以及纖維的攝入量。
請(qǐng) 您 評(píng) 論 查看評(píng)論 進(jìn)入社區(qū)
本評(píng)論觀點(diǎn)只代表網(wǎng)友個(gè)人觀點(diǎn),不代表中國(guó)新聞網(wǎng)立場(chǎng)。
|
圖片報(bào)道 | 更多>> |
|
- [個(gè)唱]范范個(gè)唱 張韶涵助陣破不和傳言
- [情感]男子街頭菜刀劫持女友
- [電影]《非誠(chéng)勿擾》片花
- [國(guó)際]烏克蘭議員在國(guó)會(huì)比試拳腳
- [娛樂(lè)]庾澄慶說(shuō)沒(méi)與伊能靜離婚
- [星光]小S臺(tái)北性感代言
- [八卦]江語(yǔ)晨與周杰倫緋聞成焦點(diǎn)
- [科教]南極科考雪龍船遭遇強(qiáng)氣旋
-
-大衣哥賣(mài)大衣否認(rèn)炒作 談"孝道" 想回農(nóng)村 回放
-中國(guó)警方要求保障救護(hù)車優(yōu)先通行 必要時(shí)警車開(kāi)道
-蘭考回應(yīng)千萬(wàn)建辦公樓無(wú)錢(qián)蓋福利院 被疑轉(zhuǎn)移責(zé)任
-法院副院長(zhǎng)跳樓自殺 遺書(shū)稱必然會(huì)引起各種猜測(cè)
-廣州環(huán)衛(wèi)工停工求加薪 福利院空殼17年變辦公樓
-李承鵬簽名售書(shū)遭掌摑 打人者邊跑邊罵漢奸(圖)
-《新聞聯(lián)播》10大成語(yǔ)榜單 繼往開(kāi)來(lái)堅(jiān)持不懈入圍
-莫言出席文藝界聯(lián)歡言語(yǔ)幽默 正創(chuàng)作3部長(zhǎng)篇
-西安發(fā)掘巨型渭橋遺址 為同期世界最大木構(gòu)橋梁
-老太街頭摔倒無(wú)人攙扶 乞丐將其拉起稱不怕被訛