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川貝雪梨燉鷓鴣(2)
2008年10月24日 15:21 來源:信息時報 發(fā)表評論
●美食科學(xué)堂
梨
梨又稱快果、玉乳等。古人稱梨為“果宗”,即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁,酸甜適口,所以又有“天然礦泉水”之稱。梨性味甘寒,具有清心潤肺的作用,對肺結(jié)核,氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽干、癢痛、音啞、痰稠等癥皆有效;具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效;几哐獕、心臟病、肝痰、肝硬化的病人,經(jīng)常吃些梨大有益處;能促進食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時補充水分和營養(yǎng);煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎;還具有潤燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效:在秋季氣候干燥時,人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥,有時干咳少痰,每天吃一兩個梨可緩解秋燥,有益健康。梨還可清喉降火。播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保養(yǎng)嗓子的作用。
梨性偏寒助濕,多吃會傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃;含糖量高,糖尿病者慎吃;含果酸較多,胃酸多者,不可多食。
【編輯:張艷紅】
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