當(dāng)你去餐館用餐時(shí),是否被加收過(guò)1元的“放心碗”餐具費(fèi)?對(duì)于這套被塑料膠膜包裹的消毒餐具,你是否能夠不用茶水清洗而放心使用呢?由于目前缺少對(duì)餐具集中消毒企業(yè)的進(jìn)行監(jiān)管的法律法規(guī),消費(fèi)者對(duì)集中消毒碗筷缺乏信心,因此,廣州市人大代表建議暫不推行集中消毒碗筷。
昨日記者從有關(guān)部門的答復(fù)中獲悉,廣州市暫未在全市餐飲業(yè)內(nèi)推廣餐具集中清洗消毒模式,是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。
此前曾對(duì)餐具集中消毒情況進(jìn)行抽查,合格率僅為80.73%。有關(guān)部門將研究制定《廣州市餐飲業(yè)使用集中洗消餐具衛(wèi)生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛(wèi)生規(guī)范》。
消毒餐具難成主流
全市有60多間餐具集中洗消公司,但選用這種服務(wù)的只是中小餐飲店
據(jù)悉,餐具集中洗消行業(yè)是近年在國(guó)內(nèi)許多城市興起的一種新型餐飲服務(wù)模式,目前廣州市餐具集中洗消行業(yè)尚在起步階段,但發(fā)展迅速,至今已發(fā)展到60多間,主要分布在白云、海珠、番禺、花都和增城等地區(qū)。
面對(duì)發(fā)展迅速的專業(yè)餐具消毒行業(yè),標(biāo)準(zhǔn)制度不健全使該行業(yè)陷入尷尬境地:一方面消費(fèi)者對(duì)其不放心,另一方面特色餐飲店和高檔酒樓對(duì)此“不感冒”。目前,集中洗消餐具這種方式主要被中小餐飲店所采用。這些餐館本身的衛(wèi)生環(huán)境就不容樂(lè)觀。
一位經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的市人大代表認(rèn)為,國(guó)家尚未制定針對(duì)專業(yè)餐具消毒行業(yè)的餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),這一現(xiàn)狀讓一些消毒公司鉆了空子。
二次污染問(wèn)題不容忽略
餐具堆積一天招引蒼蠅老鼠;塑料薄膜造成二次污染
這位人大代表指出,由于目前缺乏餐具消毒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和消毒餐具的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,餐具消毒行業(yè)面臨一系列問(wèn)題。
首先,消毒公司消毒技術(shù)參差不齊、全市餐具消毒行業(yè)整體水平不高,各個(gè)廠家的技術(shù)實(shí)力也參差不齊,互相之間競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序且激烈。
他表示,由于消毒、回收、運(yùn)作缺少監(jiān)管,集中回收方式也會(huì)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患。據(jù)悉,餐具消毒公司一般可以對(duì)餐館的餐具清潔、配送全權(quán)負(fù)責(zé),并保證每天上門一次統(tǒng)一回收使用過(guò)的餐具。但是,餐館老板對(duì)此有疑惑:“每天來(lái)回收一次,估計(jì)也要到第二天早晨,送來(lái)干凈餐具的同時(shí)把前一天的臟餐具收走。我們每天要用80多套餐具,用過(guò)的餐具堆放在哪里?放在大廳里,客人有意見,放在廚房,又很容易引來(lái)蒼蠅、蚊子、老鼠等,出了事誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)?”
此外,二次污染問(wèn)題也不容忽略。據(jù)悉,由于每套消毒餐具都有塑料薄膜的外包裝,顧客自然會(huì)順手將其丟在餐桌上和地上,餐廳服務(wù)員會(huì)將塑料薄膜與飯菜垃圾收起后一并處理,這樣塑料薄膜就成不可溶解物品再次成為污染源。
集中洗消規(guī)范將制定
目前暫未推廣餐具集中洗消模式,是否采用由餐飲單位自行決定
鑒于以上問(wèn)題,市人大代表建議,在目前條件下暫不推行集中消毒碗筷,同時(shí)建議衛(wèi)生部門建立餐飲業(yè)消毒餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),政府相關(guān)部門建立消毒餐具的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,并作為選擇消毒餐具企業(yè)的資質(zhì)衡量標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)此,廣州市藥監(jiān)局等相關(guān)部門在答復(fù)中稱,目前暫未在全市餐飲業(yè)內(nèi)推廣餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定,但從長(zhǎng)遠(yuǎn)效果看,餐具集中洗消模式有利于改善中小餐飲單位的餐具衛(wèi)生狀況,有利于疾病控制、能耗節(jié)約以及環(huán)境保護(hù)。
相關(guān)部門表示,將研究制定《廣州市餐飲業(yè)使用集中洗消餐具衛(wèi)生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛(wèi)生規(guī)范》,在目前尚未有針對(duì)餐具集中消毒企業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)出臺(tái)前,將加大監(jiān)督抽檢力度,嚴(yán)厲查處使用不合格餐具的餐飲單位。
抽查30萬(wàn)套餐具合格率為80.73%
據(jù)介紹,2007年,相關(guān)部門對(duì)廣州市11家企業(yè)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè),共監(jiān)測(cè)餐飲業(yè)餐飲具305924宗,監(jiān)測(cè)合格的餐飲具246970宗,合格率為80.73%,對(duì)其中不合格的宗次由各級(jí)衛(wèi)生行政部門依法予以查處。
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