廣州人離不開喝茶,不過,“早茶”和“下午茶”卻是全然不同的概念。盡管老廣州認(rèn)準(zhǔn)了茶樓里一盅兩件的中式早茶,并且此習(xí)慣至今仍得到全體人民的一致熱愛———但在下午茶時光,你能感受到的,多半是西式下午茶那種小資式的繁盛。
一杯地道的伯爵茶,兩塊標(biāo)準(zhǔn)的西式甜點,窩進沙發(fā)里隨便聊幾句,或者只是看看午后的窗外,這樣自在的下午如同一杯暖暖的茶,非用“泡”來形容不可———冬日的陽光投射進來,人泡在西式下午茶的時光,會覺得生命的河流靜止了,這一刻的旋律特別寧靜、動人……
茶的優(yōu)雅舞步
西式下午茶最初起源于英國,據(jù)說,那些吃飽了沒事兒干的貴婦們經(jīng)常喜歡聚在一起吃吃點心,卻又擔(dān)心發(fā)胖,于是她們想方設(shè)法,命人在茶里加入了各種助消化的輔料,以減輕可能發(fā)胖帶來的罪惡感。故而英式下午茶在提神之外,一個顯著的特點就是會讓你的腸胃加速蠕動。
香港人是將下午茶文化發(fā)揮得極好的,作為午睡后提神和補充體力的內(nèi)容,下午茶讓員工們的工作效率更高,而甜點也非常有助于快樂情緒的滋生,它讓辦公氛圍更和諧。
既然是下午茶,茶固然很重要。中國大酒店馬天尼吧的調(diào)酒師黃紹希告訴記者,最傳統(tǒng)的要屬伯爵茶,它以中國茶為基茶,用佛手柑熏制而成,是西式配制茶的代表。記者啜一口原汁原味的伯爵茶,果然齒頰飄香,而同樣出名的還有錫蘭紅茶、大吉冷茶等。在中信后街等地的一些高檔超市里,有各種進口的英式茶售賣,品種齊全得很。
據(jù)介紹,一天之中,不同時段的茶有不同特點,如早茶通常濃烈,夜茶較柔和,下午茶則多半以優(yōu)雅見長,因而英式下午茶在招牌的伯爵茶之外,還有英國人喜愛的各種花茶、水果茶,如淡雅的茉莉花茶、香味清新的洋金橘茶、微酸的野梅茶等,皆是將花或水果的味道熏入茶中。而客人的面前都會配有植脂奶,可以根據(jù)喜好調(diào)配口味。
多彩茶點
如果你認(rèn)為英國人的下午茶一定最豐盛,那就大錯特錯。據(jù)說,真正的英式下午茶是很簡單的———英國人可能只是一杯茶,外加兩塊餅干就已享受完畢。而在廣州這個不折不扣的食城里,為了迎合不同客人的口味需要,一些酒店才格外重視下午茶點的制作,因而你能吃到的,多半會比在英國吃還要豐富,不少星級酒店提供的,也是正宗的英式或歐陸風(fēng)味。(劉霜)
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