在家家戶戶的春節(jié)餐桌上,老人和孩子都屬于特別照顧的對(duì)象,美食當(dāng)前,他們更需要吃得科學(xué)和健康,否則就有可能對(duì)身體造成傷害。
【老人】好消化、營(yíng)養(yǎng)全
過年食品常有油膩、過咸或消化不良的特質(zhì),例如油炸物、腌漬品、年糕、湯圓等,
“老人在春節(jié)時(shí)的飲食,最重要的是要選擇好消化的食物!编嵵菔兄嗅t(yī)院營(yíng)養(yǎng)門診主任薛玉珠說,老年人胃腸功能減退,應(yīng)選擇易消化的食物,利于吸收,而且食物不宜過精,應(yīng)強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配。
“對(duì)于那些患有糖尿病、高血壓、腎臟病、消化不良、高血脂、高尿酸等病癥的老年人,在春節(jié)期間也要保持平時(shí)的忌口規(guī)定!毖τ裰檎f,老年人應(yīng)該減少飲食中的油脂量和膽固醇,因?yàn)榈陀偷湍懝檀嫉娘嬍晨深A(yù)防老年慢性病、高血壓和心血管疾病。而高油脂食物較易使老年人有消化不良、腸胃不適的情形產(chǎn)生!八詰(yīng)該少吃油炸、油煎、油酥等不好消化的食物,多吃一些粗纖維食物,可以幫助大便通暢。”薛玉珠說,這樣可以減少因?yàn)楦骨粔毫^大而導(dǎo)致的心肌梗塞和腦血管意外。
因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所,不少老年人整天不大喝水,在春節(jié)期間尤其是減少水的攝入,“家人應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開水,如果不喜歡喝白開水,也可泡一些花草茶來改變口味,但是要少喝含糖飲料!毖τ裰檎f,其實(shí)只要在晚餐之后,減少攝取水分,這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠了!耙蚶夏耆藦(qiáng)調(diào)再三的一個(gè)問題是不要吃剩飯菜!焙幽鲜∧[瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師陳惠斌說,春節(jié)期間,很多家庭都會(huì)做大量的美食,剩余是常有的事,但即使保存于冰箱內(nèi)的剩飯菜,仍有變質(zhì)的可能,回鍋時(shí)未能煮熟透,亦容易引起食物中毒、消化不良、急性胃腸炎等,“除了要注意準(zhǔn)備適量外,對(duì)綠葉菜等上餐剩下來的食物,老年人不要可惜,該倒掉的剩飯菜就不要猶豫!标惢荼笳f,以免食用這些食物后對(duì)身體造成更大的傷害,得不償失。
【兒童】防止病從口入
“對(duì)兒童來講,食物搭配的科學(xué)和飲食的規(guī)律是身體健康的關(guān)鍵!毖τ裰檎f,在節(jié)日期間,生活節(jié)奏與平時(shí)有所改變,家長(zhǎng)們要注意孩子的飲食科學(xué)性和規(guī)律性。
春節(jié)里,餐桌上的主打菜,大多是以高蛋白和高脂肪為主的葷菜,如雞、鴨、蛋等,常常導(dǎo)致兒童消化不良,因此,父母應(yīng)注意孩子飲食結(jié)構(gòu)的平衡,做到葷素搭配,這不僅有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的互補(bǔ),而且綠色植物富含多種維生素和微量元素,對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育的兒童來說,無疑是雪中送炭。
春節(jié)里,有些孩子菜吃得多,幾乎不吃主食。這種做法很不科學(xué)。副食中多是動(dòng)物性蛋白食物和蔬菜、水果,吃多了容易損傷兒童的脾胃。而且,蔬菜、水果所提供的營(yíng)養(yǎng)主要是礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等,糖類含量并不高,與主食有很大差別,互相不可代替。
春節(jié)里,可供選擇的零食比平時(shí)多,很多家長(zhǎng)也會(huì)適當(dāng)放寬讓孩子吃些零食、喝些飲料,但家長(zhǎng)必須掌握分寸和尺度,不要給孩子吃太多的零食,喝太多的飲料,以免影響正餐的食欲。“可以給孩子吃一些消食散積的食物。”薛玉珠說,家長(zhǎng)可以給寶寶準(zhǔn)備喝一些蘿卜水,因?yàn)樘}卜有消積化痰、寬中下氣、助消化的作用,另外還可吃些山楂,因?yàn)樯介哂邢郴e的作用,“主要有消肉食的作用!毖τ裰檎f。(王雁蕊)
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