全國人大代表、湘菜大師許菊云與酒店大廚在進(jìn)行交流。人民網(wǎng)記者 李昉 攝 人民網(wǎng)北京3月3日電 (記者 李昉) 食品安全事故的發(fā)生,在一定程度上對消費者造成恐慌,讓民眾對食品安全產(chǎn)生信任危機(jī),這也成為了今年兩會廣泛關(guān)注的話題之一。那么,如何才能堵住食品安全生產(chǎn)漏洞呢?全國人大代表、湘菜大師許菊云建議嚴(yán)把源頭、餐桌、意識三道關(guān)。
許菊云代表認(rèn)為,第一,要從源頭抓起。特別是動物性原料要嚴(yán)格把關(guān),做好檢驗工作,防止染疫畜禽流入市場,確保百姓吃上放心肉。同時,政府部門也應(yīng)拿出標(biāo)準(zhǔn),對食品進(jìn)行鑒定。只有達(dá)到指標(biāo)才可投入市場,這一環(huán)節(jié)很重要。
第二,要從餐桌抓起。不管是進(jìn)入千家萬戶還是餐飲行業(yè),食品的衛(wèi)生問題都與每個人息息相關(guān)。對于餐飲行業(yè)來說,主要是酒店廚房的配套設(shè)備和專業(yè)的管理團(tuán)隊。
第三,要從意識上抓起。許菊云說,要提高餐飲業(yè)員工的思想認(rèn)識,作為廚師,就要保證食物的衛(wèi)生。生熟一定要分開,發(fā)揮冰箱和保潔柜的作用,這些細(xì)節(jié)是絕對不能含糊的。
許菊云指出,如果不能從根本上解決這些問題,任由其發(fā)展下去的話,老百姓就有可能天天為吃的問題擔(dān)驚受怕,其生活質(zhì)量也必將因此而大打折扣。所以,讓百姓吃得放心不是小事,而是保障人民生活質(zhì)量和身心健康的一件民生大事。
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