想多吸收維生素C蔬菜湯應(yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃——中新網(wǎng)

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    想多吸收維生素C蔬菜湯應(yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃
2009年05月07日 13:51 來源:信息時(shí)報(bào) 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  生菜湯、小棠菜雞蛋湯、番茄蛋湯、冬瓜蝦米蛋湯、白菜蛋湯、絲瓜蛋湯、小白菜榨菜蛋湯是普通家庭經(jīng)常烹調(diào)的7種蔬菜湯,一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)對這幾種湯水進(jìn)行了研究,測定了蔬菜及其湯中的維生素C。

  各種蔬菜均為實(shí)驗(yàn)當(dāng)天自市場購得,然后按湯的狀態(tài)分別測定湯中蔬菜和湯的維生素C含量,即熱菜和熱湯(剛煮好的熱氣騰騰的湯)、冷菜和冷湯(冷卻后的湯)、冰菜和冰湯(置入4℃冰箱中,約21小時(shí)后取出的湯)。

  從結(jié)果中得出以下結(jié)論:

  1. 若想更多地?cái)z入維生素C,無論是菜或湯都應(yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃而不宜貯藏。

  2. 蔬菜湯中的維生素C含量很少,不足菜中的1/5,有的甚至還不到1/10。

  3. 生菜湯、絲瓜湯經(jīng)冰箱保存后維生素C基本損失殆盡,其含量接近于零。

【編輯:張艷紅

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直隸巴人的原貼:
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