吃"珍珠"等于吃塑料?業(yè)內(nèi)人士揭奶茶制作潛規(guī)則(2)——中新網(wǎng)

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    吃"珍珠"等于吃塑料?業(yè)內(nèi)人士揭奶茶制作潛規(guī)則(2)
2009年07月28日 13:52 來源:新聞晚報(bào) 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  甜蜜背后暗藏殺機(jī)

  “甜是給珍珠奶茶畫龍點(diǎn)睛的一筆!蹦滩璧年P(guān)鍵在于“甜”,這其中,起到?jīng)Q定作用的東西是食品添加劑的一種——甜蜜素。

  珍珠奶茶店店員在操作時,當(dāng)奶茶和珍珠都倒好后,會往杯子里添加一種粘稠的透明液體,他們稱之為“蜂蜜水”,事實(shí)上就是甜蜜素。

  “市場上有些甜蜜素違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂,長期食用將使人中毒。 ”顧偉說,甜蜜素一般售價(jià)在每斤20余元,也有廉價(jià)品每斤不足10元。 “廉價(jià)的甜蜜素都是拿芒硝和氯化鎂摻成的,它不能倒進(jìn)豆?jié){里,因?yàn)槁然V會和豆?jié){起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生豆花。 ”

  據(jù)了解,芒硝不屬于食品添加劑,它是用來制造洗衣粉的原料,人食用芒硝會出現(xiàn)腸胃不適等癥狀。此外,食用工業(yè)氯化鎂后可能會因重金屬超標(biāo)導(dǎo)致急性中毒和慢性危害。

  【專家觀點(diǎn)】

  上海海洋大學(xué)食品學(xué)院的陳舜勝教授表示:“正規(guī)生產(chǎn)的奶精、糖精等食品添加劑并不可怕。但是,目前不少奶茶店為了降低成本,使用劣質(zhì)奶精和糖精,這就屬于非添加物,對身體健康有巨大的危害。

  同時,甜蜜素作為一種添加劑,不能加入兒童食品,且奶茶并不在甜蜜素可添加的食品范圍之內(nèi)。 ”

  陳教授說,就珍珠的制作材料而言,為了使其有嚼勁、顏色誘人,會大量添加食用膠質(zhì)。但因?yàn)槌杀镜年P(guān)系,并不能確定店家使用的到底是工業(yè)膠質(zhì)還是食用膠質(zhì),質(zhì)量難以保證。

  【管理部門】

  市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員說,奶精是植物油脂經(jīng)化學(xué)氫化反應(yīng)提煉出來的,主要成分是糖、飽和脂肪和反式脂肪酸,不含有牛奶的鈣質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量低、脂肪含量卻非常高。

  目前市場上的絕大部分奶精來自正規(guī)渠道,即便如此,這類奶精依然含有微量有毒物質(zhì)。在使用奶精時,許多店鋪在用量上很難把握。 “植脂末”的危害是累積效應(yīng),即使超標(biāo)調(diào)配,顧客也不會立即感到不適。

  該工作人員坦言,珍珠奶茶這樣的小行業(yè)目前還缺失國家、行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)法部門很難規(guī)范管理,只能依據(jù)相關(guān)食品法進(jìn)行監(jiān)管,“希望經(jīng)營者能夠自律。 ”

  【新聞鏈接】

  近年來,食品中反式脂肪酸的安全問題已經(jīng)日益引起國際社會的重視,本市相關(guān)部門正在收集國際組織和各國關(guān)于反式脂肪酸安全研究及管理措施的資料。

  《食品安全法》從2009年6月1日起正式實(shí)施,奶茶的監(jiān)督管理單位由市食品藥品監(jiān)督管理局變更為市工商行政管理局!妒称钒踩ā返牟簧偌(xì)則還沒有完全明確職責(zé),再加上工商局的接管時間較短,目前還沒有對珍珠奶茶店進(jìn)行質(zhì)檢。

  食監(jiān)部門建議本市應(yīng)抓緊建立食品安全評價(jià)機(jī)構(gòu),在開展風(fēng)險(xiǎn)評估的同時發(fā)布健康預(yù)警。(記者 周柏伊 實(shí)習(xí)生 俞婉濼 報(bào)道)

【編輯:陳薇伊
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直隸巴人的原貼:
我國實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
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