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　　今年3月，《中國(guó)青年報(bào)》一篇“全國(guó)200萬(wàn)-300萬(wàn)噸地溝油流入餐飲行業(yè)”的使得核心當(dāng)事人——武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平站在風(fēng)口浪尖。

　　輿論風(fēng)暴之后，何東平教授昨日來(lái)到長(zhǎng)沙，出席湖南油脂產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，并進(jìn)行主題演講。

　　除了教授之外，他還有兩個(gè)重要兼職：全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料及油脂工作組組長(zhǎng)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

　　在會(huì)議間隙，何東平教授接受了瀟湘晨報(bào)記者的獨(dú)家專訪。他說：“雖然此前輿論對(duì)我頗多批評(píng)，但地溝油的問題遠(yuǎn)比三聚氰胺更嚴(yán)重，只是沒有吃出嚴(yán)重的問題而已。”

　　他透露，目前最大的問題是檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)跟不上，不過調(diào)和油的檢測(cè)新標(biāo)準(zhǔn)最快將在年內(nèi)出臺(tái)�！鞍凑招聵�(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，這樣可以保證至少95%以上的地溝油不會(huì)再流入餐桌�！�

　　回應(yīng)爭(zhēng)議：“數(shù)字有爭(zhēng)議，事實(shí)上那個(gè)數(shù)字也不是我說的，我只是援引了南方一些媒體的報(bào)道數(shù)據(jù)，即使這樣也沒有誰(shuí)真正否認(rèn)地溝油對(duì)社會(huì)的危害程度。其實(shí)，我也沒有去找做出報(bào)道的那個(gè)記者，在心里，我們?nèi)匀皇桥笥�，我也知道他做出�?bào)道并不容易，只是這件事提醒我以后接受采訪要注意一些。”

　　——昨日，何東平再次表示“每年200萬(wàn)-300萬(wàn)噸地溝油返回餐桌”不是自己的觀點(diǎn)，他表示報(bào)道后承受的壓力并不大，只是目前的兼職身份，有些話從他口中講出來(lái)并不妥當(dāng)。

　　地溝油真的檢不出來(lái)？

　　檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)太落后，還是10多年前的

　　瀟湘晨報(bào)：有評(píng)論認(rèn)為，地溝油目前很難檢測(cè)出來(lái)，您是制定標(biāo)準(zhǔn)的人，這是不是意味著標(biāo)準(zhǔn)滯后？

　　何東平：標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)滯后，但這并不意味著地溝油檢測(cè)不出來(lái)。和壓榨油相比，地溝油含有大量的氯化鈉，也就是鹽，不管怎么煉，鹽無(wú)法避免，所以檢測(cè)油里面的含鹽量就可以判斷這油是否屬于地溝油。你也許會(huì)說他可以通過水洗等技術(shù)工藝，稀釋鹽的濃度，但這樣他的成本就增加了，而且不是一倍兩倍的增加，這樣他做地溝油就沒那么大的利潤(rùn)，在現(xiàn)實(shí)中不法商販大多是不愿意這樣做的。

　　真正的難度在于勾兌油，不法商販將地溝油摻到菜籽油或者茶籽油、花生油等其他油品里，這個(gè)很難檢測(cè)，因?yàn)楝F(xiàn)在新標(biāo)準(zhǔn)還沒有出來(lái)，按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是1999年制定的標(biāo)準(zhǔn)，不法商販這樣做很難找出漏洞，所以這一點(diǎn)是存在風(fēng)險(xiǎn)的——畢竟沒有誰(shuí)大膽到直接賣地溝油，他們大部分會(huì)用勾兌的方式處理。

　　我們目前正在加快這方面的標(biāo)準(zhǔn)修訂，前不久我們?cè)诮�西召開了一個(gè)內(nèi)部會(huì)議，新標(biāo)準(zhǔn)我們已經(jīng)拿出一個(gè)草稿，有望在1-2年內(nèi)出臺(tái)。

　　新標(biāo)準(zhǔn)能否杜絕地溝油？

　　可檢測(cè)到5%的精度，但不能完全杜絕

　　瀟湘晨報(bào)：新標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)后，是不是意味著地溝油就可以完全杜絕呢？

　　何東平：也不可能那么理想，但是我們至少可以做到95%以上的地溝油不會(huì)流入餐桌，要做到100%是我們油脂行業(yè)的奧林匹克難題，目前的技術(shù)還難以做到。