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中新網(wǎng)報道：11月26日，首屆中國奶業(yè)新鮮峰會將于上海舉行。屆時，中新網(wǎng)將對大會進行圖文直播，敬請關(guān)注！

主持人：尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓，女士們，親愛的媒體朋友們，大家下午好！ 我是主持人臧喜。歡迎大家來到今天下午的“振興奶業(yè) 優(yōu)質(zhì)發(fā)展 鮮致未來”首屆中國奶業(yè)新鮮峰會，我代表本次峰會主辦方國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，承辦方國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟和光明乳業(yè)股份有限公司歡迎各位遠道而來的嘉賓！ 首先，向大家介紹出席今天活動的各位貴賓和嘉賓，他們是： 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長 王俊勛； 江南大學(xué)副校長、中國工程院院士 陳衛(wèi)； 中國奶業(yè)協(xié)會秘書長 劉亞清； 中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長 宋昆岡； 中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副院長、總工程師 陳穎； 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)校黨委常委、國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心主任 李翠霞； 中國檢驗檢疫學(xué)會副會長 周琦； AOAC中國委員會主席 梁成珠； 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技教育司政策體系處處長 竇鵬輝； 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局農(nóng)業(yè)處處長 王林昌； 中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席 馮艷秋； 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長 顧佳升； 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長 鄧興照； 國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟辦公室主任 莊嚴； 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長 王加啟； 光明乳業(yè)股份有限公司董事長 濮韶華； 光明乳業(yè)股份有限公司副總裁 羅海。 今天我們相聚在這里，舉辦首屆中國奶業(yè)峰會，我們聚焦“振興奶業(yè) 優(yōu)質(zhì)發(fā)展，鮮致未來”這樣一個話題開展對話。就造福子孫萬代的歷史使命，達成我們整個行業(yè)的共識。 首先，讓我們有請光明乳業(yè)有限公司董事長 濮韶華先生上臺致辭，有請濮董！

濮韶華：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家、企業(yè)家、伙伴們、媒體朋友們，大家下午好！首先非常歡迎大家參加“振興奶業(yè) 優(yōu)質(zhì)發(fā)展，鮮致未來”首屆中國奶業(yè)新鮮峰會，首先請允許我代表光明乳業(yè)對各位的到來表示熱烈的歡迎，100多年前英國商人在上海成立可的牛奶公司，這是上海光明乳業(yè)的前身。100多年的今天，我們在上海東郊賓館，中國奶業(yè)的發(fā)展，有在座的不懈努力。我提議讓大家一起為這次中國奶業(yè)新鮮峰會召開鼓掌。沒有全面健康，就沒有全面小康。習(xí)近平總書記關(guān)于健康中國的這一認識，贏得全民的認可。今天的乳制品行業(yè)已經(jīng)是我國食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標志性產(chǎn)業(yè)，回首過去的70年，既是乳制品的奮斗史，為滿足人民日益增長的需要，新時代新需求，意味著乳制品也進入了更新鮮的發(fā)展征程。新鮮兩字是中國乳制品發(fā)展的必然趨勢，讓國人喝上更新鮮更營養(yǎng)的巴氏奶，引領(lǐng)民族乳企比肩世界水平，成為光明乳業(yè)和今天到場的很多兄弟乳企矢志不渝的初心所在。 眾所周知，乳汁在健康母體的營養(yǎng)價值是最好的，也是最新鮮最完美的。一杯最新鮮的鮮奶，必須是精湛工藝、全程保鮮，光明乳業(yè)不斷和自己賽跑，不斷向數(shù)字挑戰(zhàn)，我們率先引領(lǐng)中國鮮奶進入75度殺菌時代，同時為了鮮奶保留更多活性物質(zhì)，我們始終堅持倡導(dǎo)消費者飲用保存溫度在4度左右，保質(zhì)期在7天左右的鮮奶。我常常被問到在當下的市場環(huán)境下，堅持生產(chǎn)4度7天非常辛苦，光明乳業(yè)為什么還要堅持這樣做？我想回答大家，光明乳業(yè)成立的初衷是為了解決大家喝奶難的問題。75℃15秒殺菌工藝，是我們通過長期實驗、大量測試，最終確定的最佳方案，通過這種方式加工和保存的牛奶，最大程度保留牛奶中珍貴的活性蛋白活性酶。牛奶是自然界給予人類的饋贈，為了這份大自然的饋贈，我們必須堅守初心。 隨著時代的進步，大力推進優(yōu)質(zhì)乳工程，不僅是行業(yè)的風(fēng)口，是市場的選擇，更是振興奶業(yè)、健康中國的必經(jīng)之路。對于新鮮，我們和我們兄弟企業(yè)永遠不會讓步，不斷改善工藝，不斷堅守品質(zhì)。我們想做的就是給每一位消費者送上一瓶更新鮮的牛奶，用新鮮致敬未來的美好生活。我很高興的看到在堅持新鮮，初心不動搖的道路上，有國家政策的扶持，有行業(yè)專家的支持，有我們兄弟企業(yè)的團結(jié)。今天我們召開首屆中國奶業(yè)新鮮峰會，會上我們還將兄弟企業(yè)共同發(fā)布上海宣言，發(fā)出新鮮倡議，未來希望我們攜起手來，讓新鮮成為一種習(xí)慣，成為一種創(chuàng)新，更成為每一位乳業(yè)人的責任。我相信新鮮發(fā)展之路必將一片光明。謝謝大家！

主持人：謝謝濮董。下面讓我們有請中國奶業(yè)協(xié)會秘書長劉亞清女士致辭，有請！

劉亞清：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、各位朋友、各位同仁，大家下午好！在第五屆中國奶業(yè)20強峰會召開之際，非常高興同各位一起出席首屆中國奶業(yè)的新鮮峰會。峰會以振興奶業(yè) 優(yōu)質(zhì)發(fā)展，鮮致未來為主題，有目標，有舉措，有愿景，順應(yīng)新的時代，適應(yīng)新的形勢，滿足新的需求，意義深遠。在此，我謹代表中國奶業(yè)協(xié)會，對峰會的成功舉辦表示熱烈的祝賀，對大家為奶業(yè)發(fā)展做出的貢獻和對中國奶業(yè)協(xié)會的關(guān)心支持，表示有種的感謝！ 借此機會談幾點想法。 第一奶業(yè)發(fā)展已經(jīng)開啟了奮發(fā)有為的新時代，寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒冷。經(jīng)過不斷的開拓和創(chuàng)新，我國的奶業(yè)發(fā)展勵精圖治，創(chuàng)造了奇跡，后積勃發(fā)，書寫了傳奇。生乳產(chǎn)量3176.8萬噸，乳制品產(chǎn)量2618.6萬噸。消費總量4千多萬噸。我國是奶類生產(chǎn)、加工、進口和消費的大國，名副其實、實至名歸。數(shù)量增長的同時，我們的質(zhì)量安全同時，我國的奶業(yè)質(zhì)量也大幅提高。產(chǎn)業(yè)素質(zhì)全面提升，現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成。養(yǎng)殖、加工越來越規(guī)?；瑯藴驶?，機械化、自動化、信息化、智能化、智慧化和一體化。運輸?shù)南M越來越集約化、現(xiàn)代化、國際化，消費越來越理性、科學(xué)，越來越充足多樣。新時代新的征程，需求在增長，未來的奶業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，空間廣闊。新的時代新的征程，科技在創(chuàng)新，模式在創(chuàng)新，產(chǎn)品在創(chuàng)新，在發(fā)展中開拓，在開拓中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中變革，令人欣慰，令人自豪。 第二奶業(yè)奮發(fā)有為，必須堅持科技創(chuàng)新?？v觀世界奶業(yè)的發(fā)展史，科技創(chuàng)新引領(lǐng)著行業(yè)變革和發(fā)展。養(yǎng)殖領(lǐng)域，全混合、日糧等技術(shù)，奶牛管理水平、質(zhì)量水平和效率水平，大幅的提高。加工領(lǐng)域應(yīng)用巴氏殺菌技術(shù)，為安全消費提供保障。應(yīng)用無菌包裝技術(shù)，延長了牛奶的貨架期，為長距離的運輸提供了保障。直投式發(fā)酵劑的發(fā)明，使得酸奶發(fā)酵不易污染。未來隨著生物技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)，以及互聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能等科技創(chuàng)新，將進一步的助推奶業(yè)向更高層次，向更廣的維度變革與發(fā)展。由此可見，實現(xiàn)奶業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，必須緊緊抓住世界科技革命方興未艾的歷史機遇，堅持科技創(chuàng)新，把奶業(yè)和科技創(chuàng)新擺上更加突出的位置，推動奶業(yè)科技的跨越發(fā)展。為奶業(yè)的數(shù)量增、質(zhì)量升，注入強勁的動力。乳品企業(yè)將科技創(chuàng)新作為核心，依靠技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新，持續(xù)提升綜合的競爭力。
　　第三奶業(yè)的奮發(fā)有為，必須加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級。要解決一個奶業(yè)發(fā)展的不平衡、不充分的問題，必須加快奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和轉(zhuǎn)型升級。國辦意見中指出，借鑒奶業(yè)，發(fā)展國家經(jīng)驗，考慮中國奶業(yè)發(fā)展實際，要統(tǒng)籌發(fā)展業(yè)態(tài)乳制品和干乳制品，要因地制宜發(fā)展滅菌乳，增加功能性的乳粉生產(chǎn)。鼓勵使用生鮮奶，生產(chǎn)發(fā)酵乳等乳制品。借鑒國際奶業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，增加奶酪、黃油等產(chǎn)品。同時要以滿足消費的供給為前提，讓消費者喝上奶，協(xié)調(diào)發(fā)展滅菌乳、巴氏殺菌乳。我們要對標國際，在有需求，有條件的情況下，增加巴氏殺菌乳的份額。據(jù)調(diào)查，全球90%的國家以消費巴氏殺菌奶為主，其中奶業(yè)發(fā)達國家，比如說美國、日本、澳大利亞、新西蘭巴氏殺菌奶的消費量都占了液態(tài)奶的80%以上，究其原因，巴氏殺菌方法比較溫和，較好保存了牛奶的天然的風(fēng)味。目前我國總體具備生產(chǎn)巴氏殺菌奶的基礎(chǔ)和條件，發(fā)展巴氏殺菌奶有利于推動奶源基地建設(shè)，有利于促進奶牛的養(yǎng)殖，有利于提升奶業(yè)的一體化程度。經(jīng)驗證明，發(fā)展巴氏殺菌奶是撬動結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級的動力和杠桿。 女士們、先生們，今天國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟舉辦首屆中國奶業(yè)新鮮峰會，旨在通過科技創(chuàng)新，推動奶業(yè)供給側(cè)改革，推動全國奶業(yè)振興。峰會由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟和光明乳業(yè)承辦，搭建了行業(yè)研討的平臺，企業(yè)交流的窗口，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟是產(chǎn)學(xué)研用一體化的專業(yè)聯(lián)盟，立足產(chǎn)業(yè)重大需求，開展科技協(xié)同創(chuàng)新，體制機制創(chuàng)新，成果轉(zhuǎn)化模式的創(chuàng)新。大力的實施了優(yōu)質(zhì)乳工程，推動了民族奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，為奶業(yè)振興做出了突出的重要的貢獻。 光明乳業(yè)作為中國奶業(yè)的20強企業(yè)，光明乳業(yè)積極地踐行中國小康牛奶計劃，彰顯了光明是一個有責任，有擔當?shù)娜槠蟮氖姑?。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點的龍頭企業(yè)，光明乳業(yè)是中國乳制品卓越品質(zhì)的代表者，產(chǎn)品種類豐富，研發(fā)實力雄厚，新鮮牛奶、新鮮酸奶、新鮮奶酪的份額位居全國前列。為了消費者喝到更高品質(zhì)的牛奶，光明企業(yè)引入了世界級管理體系，始終圍繞新鮮，在奶源、技術(shù)、工藝、冷鏈和服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈管理上，保障了乳品的卓越的品質(zhì)。 同志們，面向新時代，面向新未來，要以高質(zhì)量發(fā)展為理念，以兩個意見為遵循。聚焦奶業(yè)振興的新任務(wù)、新要求，以擴大綠色、安全的乳制品要求為目標，以推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，推動奶業(yè)的高質(zhì)量變革、效率變革和動力變化，顯著提升國產(chǎn)奶的競爭力和美譽度，推動我國奶業(yè)再上一個新的臺階。 最后預(yù)祝峰會圓滿成功，祝福大家歲月靜好、幸福安康。謝謝大家！

主持人：謝謝劉亞清秘書長。接下來我們有請中國乳制品工業(yè)協(xié)會榮譽理事長宋昆岡致辭。

宋昆岡：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位企業(yè)家，女士們先生們，大家下午好！非常高興在第二屆進博會之后，我們再次在上海相會。由國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟主辦，國家奶業(yè)科技聯(lián)盟和光明乳業(yè)共同承辦的首屆中國奶業(yè)新鮮峰會，今天在這里舉行。 我作為一個乳業(yè)工作者，愿意與大家一起為優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，推動乳與乳制品消費，提升國人身體健康水平，做出努力。今年是建國70周年，中國乳制品工業(yè)伴隨著祖國70年的發(fā)展步伐，經(jīng)歷了由小到大，由弱變強的過程，取得了輝煌的發(fā)展成就。2018年我國奶類總產(chǎn)量3176.8萬噸，其中牛奶產(chǎn)量3075萬噸，是1949年的151倍。 2018年我國有規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)702家，其中嬰兒粉生產(chǎn)企業(yè)115家。乳制品產(chǎn)量達到2687.1萬噸，銷售收入3400億。其中液體乳制品2505.6萬噸，1949年中國的乳制品加工業(yè)，乳制品產(chǎn)量幾乎等于零。70年來，我國乳制品工業(yè)實現(xiàn)了跨越性發(fā)展，已成為技術(shù)裝備先進、管理規(guī)范、法規(guī)標準完善，具有世界先進水平的現(xiàn)代食品制造業(yè)。近幾年在政府相關(guān)部門的監(jiān)督、指導(dǎo)下，在乳品行業(yè)全體員工的努力下，乳制品質(zhì)量穩(wěn)定向好。在國家監(jiān)督抽查中，連續(xù)5年合格率99.5%以上。是國家抽檢的32類工業(yè)食品類是最高的，但是食品質(zhì)量安全工作沒有止境，還是要不斷的提升乳制品的質(zhì)量安全水平。提升質(zhì)量安全水平，一是要實施全產(chǎn)業(yè)鏈管理的新模式；二是要做好生產(chǎn)過程中管理，保障生產(chǎn)出來的產(chǎn)品百分之百合格；三是做好產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯，保障消費者買到的是百分之百的合格優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 大家都知道，乳與乳制品是天然食品、健康食品、美味食品，是營養(yǎng)成分最將近于完善的食品，更是“健康中國”不可或缺的食品。對于乳制品來說，改善供給側(cè)，不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求，就是要不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)品的技術(shù)含量。液體乳是我國乳制品行業(yè)的當家產(chǎn)品，是消費量最大的產(chǎn)品。優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提升質(zhì)量、提升技術(shù)含量的重點，就是大力發(fā)展低溫巴氏殺菌乳。低溫巴氏殺菌乳，原來質(zhì)量要求高，殺菌溫度柔和，全程冷鏈保存，不僅能保持鮮乳的良好風(fēng)味，還能最大限度的保護乳中的熱敏感物質(zhì)，如維生素、鐵蛋白、免疫球蛋白等活性營養(yǎng)物質(zhì)。所以在美國、歐洲、日本等乳業(yè)發(fā)達國家，低溫巴氏殺菌乳占據(jù)了絕大部分市場的份額。在我們國家由于奶源分布不均衡，農(nóng)牧居多，城市周邊少，所以常溫奶占據(jù)了市場絕大部分份額。而低溫巴氏殺菌奶的市場份額較小。根據(jù)協(xié)會的測算，2017年低溫巴氏殺菌乳的市場占有率約有15.2%，常溫乳占84.8%。隨著奶牛飼養(yǎng)的均衡發(fā)展，運輸條件的改善，冷鏈條件的普及，低溫巴氏殺菌乳將迎來廣闊的市場前景。我們國家要大力發(fā)展消費低溫巴氏殺菌乳，低溫發(fā)酵乳，這是乳制品行業(yè)改善供給側(cè)，不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求的大勢所趨。 同志們，我們要大力宣傳低溫乳的營養(yǎng)知識，積極推動低溫乳的生產(chǎn)與消費。新鮮必將擁有光明的未來！祝首屆新鮮峰會圓滿成功，謝謝大家！

主持人：感謝宋昆岡理事長的致辭。接下來讓我們有請農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長王俊勛致辭。

王俊勛：各位領(lǐng)導(dǎo)、女士們先生們，大家上午好！首屆中國奶業(yè)新鮮峰會在這里開幕，大家匯聚一堂，以“振興奶業(yè) 優(yōu)質(zhì)發(fā)展 鮮致未來”為主題，共話新鮮。再次我代表農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局對此次峰會的舉辦，表示熱烈的祝賀！向長期以來支持、關(guān)心和推動奶業(yè)發(fā)展的各界人士，新聞媒體的朋友們，表示衷心的感謝！ 黨中央、國務(wù)院高度重視奶業(yè)振興，習(xí)近平總書記、李克強總理，多次作出重要批示、指示。2018年6月，國務(wù)院辦公廳出臺了關(guān)于推進奶業(yè)振興，保障乳品質(zhì)量安全的意見，為我國奶業(yè)振興發(fā)展繪制了藍圖，指明的方向和路徑。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺了關(guān)于進一步促進奶業(yè)振興的若干意見，細化、實化的具體工作舉措。29個省份已出臺了奶業(yè)振興意見，推動奶業(yè)振興舉措部署落實落地。 一年多來，在各方面的共同努力下，奶業(yè)振興實現(xiàn)了良好開端，乳品生產(chǎn)恢復(fù)性增長，據(jù)我部監(jiān)測，今年1-10月全國生鮮乳產(chǎn)量同比增加了5.6%。同期乳制品產(chǎn)量增長了8.3%，奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快，全國奶牛平均單產(chǎn)達到7.8噸，提高了400公斤。規(guī)模牧場、生鮮乳質(zhì)量達到了發(fā)達國家水平，奶牛養(yǎng)殖效益回升，回歸到每頭3000元左右的正常水平。乳品消費信心進一步提振，2018年我國液態(tài)奶銷售額同比增長7.1%，國產(chǎn)嬰配粉市場占有額進一步的上升。 女士們、先生們，各位奶業(yè)同仁，乳品是人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需要的不可或缺的產(chǎn)品，也是人們?nèi)粘ＯM的口糧，也是提高生活品質(zhì)和身體健康的一種標志。牛奶貴在鮮活，巴氏奶等低溫乳制品在保證安全飲用的同時，最大限度的保留了牛奶中的活性物質(zhì)和天然營養(yǎng)，堪稱完美的乳制品。大力發(fā)展巴氏殺菌乳等低溫乳制品，推動奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，鞏固奶牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)具有重要的意義。國辦和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等9部委意見指出，倡導(dǎo)科學(xué)飲奶，優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，發(fā)展實銷對路的乳制品。我們要看到乳制品結(jié)構(gòu)不適應(yīng)消費多元需求的問題，越來越突出。比如液態(tài)奶和干乳品的比例不協(xié)調(diào)。液態(tài)奶中，常溫乳和巴氏乳的比例也不太相匹配。巴氏奶等低溫乳制品的比重不到20%，同時隨著人口的增長，城鎮(zhèn)化的推進，人們生活水平的提高，對新鮮乳制品的消費需求在不斷增長。巴氏殺菌乳等低溫乳制品的發(fā)展還有很大的潛力。 為此，我們要重點做好以下三方面工作。 一是查好奶，夯實優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)基礎(chǔ)，低溫乳制品發(fā)展，需要優(yōu)質(zhì)的奶源。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草料，每年建設(shè)100萬畝高產(chǎn)牧區(qū)示范基地，實現(xiàn)奶牛飼草優(yōu)質(zhì)化，持續(xù)開展奶牛養(yǎng)殖標準化建設(shè)，升級家庭牧場發(fā)展，推廣奶牛場物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和智能化設(shè)施設(shè)備，提升生產(chǎn)效率。 二是強監(jiān)管，提高生鮮乳質(zhì)量安全水平。質(zhì)量安全是保障低溫乳制品發(fā)展的生命線，完善奶牛養(yǎng)殖標準和規(guī)范，加強飼料、獸藥的監(jiān)管，建設(shè)生鮮乳收購、運輸環(huán)節(jié)冷鏈體系，建立健全生鮮乳安全體現(xiàn)，引導(dǎo)乳品企業(yè)加強冷鏈建設(shè)，保障低溫乳安全地到消費者餐桌。 三是抓宣傳，推動乳品消費升級。消費帶動是低溫乳制品發(fā)展的強大動力，講好奶業(yè)故事，積極宣傳優(yōu)質(zhì)奶，產(chǎn)自本土奶的理念，繼續(xù)發(fā)布中國奶業(yè)年度質(zhì)量報告，廣泛實施小康牛奶公益助學(xué)。營造促進低溫乳制品消費的良好氛圍。國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立以來，矢志不渝地致力于奶業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展，特別是巴氏奶的推廣。在乳品消費多元化的今天，巴氏奶也被越來越多的消費者接受，乳品企業(yè)也在巴氏奶這一產(chǎn)品上不斷賦予科技創(chuàng)新的內(nèi)涵，為提升巴氏奶的品質(zhì)賦能。 今天首屆中國奶業(yè)新鮮峰會召開，希望大家借此平臺進一步加強溝通交流，共建合作平臺，共商發(fā)展大計，為促進低溫乳制品的發(fā)展，推動我國奶業(yè)振興，貢獻智慧和力量。 最后，預(yù)祝本次峰會取得圓滿成功，謝謝大家！

主持人：感謝王俊勛部長的致辭。接下來讓我們有請農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部科技教育司政策體系初處長竇鵬輝致辭，有請竇處長！

竇鵬輝：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位科學(xué)家，各位企業(yè)家，各位社會的同仁，大家下午好！受市領(lǐng)導(dǎo)委托，來參加我們的中國奶業(yè)新鮮峰會。借此機會，代表農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技教育司對首屆中國奶業(yè)新鮮峰會的順利召開，表示祝賀！對在座的國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的各位成員單位，表示衷心的感謝！也對為承辦這次會議做出精心準備和周到服務(wù)的光明乳業(yè)，表示衷心的感謝！ 借這個機會我想講三句話，第一感謝！ 首先感謝國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，近幾年來推動我國優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)和發(fā)展，所作出的不懈努力和卓越貢獻。 第二感謝在座的各位企業(yè)家朋友，常年來為國民健康和我們子孫后代的營養(yǎng)、健康、茁壯成長所做出的不懈的努力和卓越的貢獻。 第三我特別要感謝我們奶業(yè)聯(lián)盟的理事長，我們加啟理事長，這幾年我是親眼目睹，他為了推廣我們優(yōu)質(zhì)乳工程在各個企業(yè)的這么一個不斷的推動，做出了不懈的努力。從最開始沒有一個企業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)跟44個企業(yè)合作，為我們44個企業(yè)的工藝改造和升級，在做著不懈的努力。他們建立了大量的數(shù)據(jù)庫，也建了一系列的標準體系。我想在此對他們這個團隊表示衷心的感謝。 第二個“使命”，記得習(xí)近平總書記2017年在調(diào)研旗幟（音）乳業(yè)的時候，對下決心把民族乳業(yè)，把我國乳業(yè)做優(yōu)、做強的幾點指示，我覺得那三句話，就是我們?nèi)闃I(yè)企業(yè)和我們中國乳業(yè)發(fā)展的要堅守的三條使命。 第一個就是要生產(chǎn)出讓老百姓放心滿意的高品質(zhì)的乳業(yè)，我覺得這是我們在座的各位企業(yè)家，這些奶業(yè)企業(yè)共同為之奮斗的。 第二要打造具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，我覺得這是我們國務(wù)院提出來，國家提出要推動奶業(yè)振興的一個根本的目標。就是要通過我們國家科技創(chuàng)新聯(lián)盟，圍繞我們奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈來部署我們的創(chuàng)新鏈。通過創(chuàng)新鏈來提升我們的產(chǎn)業(yè)鏈，打造我們的價值鏈，從而推動我們的產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈和價值鏈一體化發(fā)展。 第三個使命，就是培育一批在國際上，在全世界有知名度的乳業(yè)品牌。我想我們未來一定會屹立于世界乳業(yè)企業(yè)之林的領(lǐng)軍品牌。
　　第三我想提三點希望。第一希望把我們國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，打造成我們國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟中的標桿中的標桿。今年的7月份，我們委托中科院第三方評估中心，我們現(xiàn)在已經(jīng)建了將近80個聯(lián)盟，對其中的59個聯(lián)盟進行了評估。評估結(jié)果顯示，我們其中有3、40個聯(lián)盟做得很好，我們在這其中又遴選，認定了15個標桿聯(lián)盟，我們奶業(yè)聯(lián)盟是標桿聯(lián)盟中的佼佼者。我們希望下一步我們奶業(yè)聯(lián)盟能夠作為我們標桿中的標桿，在機制創(chuàng)新，在實體化發(fā)展，在打造真正的產(chǎn)學(xué)研深度融合的科技創(chuàng)新聯(lián)合體上，能夠做出更新、更大的貢獻。 第二個希望奶業(yè)聯(lián)盟能夠加快優(yōu)質(zhì)乳工程的推廣和推廣的步伐。剛才會長講了，我們有幾百家乳業(yè)企業(yè)，我們現(xiàn)在只僅僅覆蓋了44家，任重道遠，所以差距就是我們的潛力。 第三我也希望奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，下一步能夠與國家奶業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，實現(xiàn)縱橫交錯，縱橫合作。真正發(fā)揮我們國家奶業(yè)科技創(chuàng)新國家隊的這樣一個引領(lǐng)的作用，示范帶動作用，真正把我們國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，通過一個單位、一個企業(yè)完不成的事，干不了的事，把它干成。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從14年以來，先后成立了將近80個聯(lián)盟。我們部里緊緊抓住聯(lián)盟不放的一個原因，我們認為科技創(chuàng)新聯(lián)盟它是一種機制創(chuàng)新，通過這樣的一種機制創(chuàng)新，干一個單位，一個科研單位，一個團隊，一個企業(yè)干不成的事。通過機制創(chuàng)新，真正的實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的深度融合，來打造總書記提出的推動產(chǎn)學(xué)研一體化，支持企業(yè)，整合科研院所、高校的力量，建立創(chuàng)新聯(lián)合體這么一個目標。我們希望下一步奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟能夠團結(jié)和利用各個方面的力量，整合各個方面的資源，把我們奶業(yè)振興之路走得更穩(wěn)，更遠。謝謝大家！

主持人：謝謝竇處長。下面讓我們有請中國農(nóng)科院副院長梅旭榮致辭，有請梅院長。

梅旭榮：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家、各位企業(yè)家、媒體朋友，我們又見面了，為什么說又見面了？24號我們上海光明的老總向我們發(fā)出邀請，我們今天又相聚在這里，召開首屆中國奶業(yè)新鮮峰會。我想這是近期我們整個奶業(yè)、乳品業(yè)里邊有幾件大事，馬上就要開第二輪。我想首屆中國奶業(yè)新鮮峰會隆重召開，也標志著我們整個奶業(yè)走向了一個新的階段。我代表國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院對論壇的舉辦，表示衷心的祝賀，也對出席論壇的各位領(lǐng)導(dǎo)、專家、企業(yè)家和媒體朋友，表示衷心的感謝！ 剛才鵬輝處長講了，我不想重復(fù)。國家農(nóng)業(yè)科技聯(lián)盟2014年底成立，我們奶業(yè)聯(lián)盟2016年成立，成立以來在突破奶業(yè)體制管理，推動機制創(chuàng)新上，可以說為奶業(yè)的發(fā)展探索了一條路子，我把這條路子總結(jié)為技術(shù)先行、標準引領(lǐng)、企業(yè)跟進。實際上經(jīng)過三年多的發(fā)展，我們從最開始的兩家乳品企業(yè)，做優(yōu)質(zhì)乳工程，到現(xiàn)在鵬輝說的是44家，但是我們參與優(yōu)質(zhì)乳工程的企業(yè)是51家。 根據(jù)統(tǒng)計，2019年25個省份50家乳品企業(yè)應(yīng)用優(yōu)質(zhì)乳工程，巴氏殺菌乳年產(chǎn)量已經(jīng)達到31.7萬噸，占規(guī)模以上乳品企業(yè)的總量60%以上?？梢哉f我們優(yōu)質(zhì)乳工程的實施，是我們的聯(lián)盟和我們的乳品企業(yè)最大的一個特點，是共同成長。我們聯(lián)盟在發(fā)展，我們的參與優(yōu)質(zhì)乳工程的企業(yè)也在發(fā)展，那是一個非常和諧的現(xiàn)象。推動聯(lián)盟的實體化，以及優(yōu)質(zhì)乳的標識，是我一直在關(guān)注和推動的工作。2016年我說一定要有自己的標識，為了解決標準沒出口，標識無法落地的問題，聯(lián)盟先后成立了天津奶業(yè)科技創(chuàng)新協(xié)會，這是一個社團法人。還有一個中優(yōu)乳業(yè)天津有限公司，這是企業(yè)法人，兩個實體組織。為聯(lián)盟未來的發(fā)展，全國的奶業(yè)科技創(chuàng)新提供了有益的范例。我也了解到今天將會發(fā)布聯(lián)盟的7個團體標準，也是聯(lián)盟實體化工作的一個結(jié)果，我們非常期待這樣的一些團體標準能夠在首屆新鮮峰會上發(fā)布我們的標準。 我特別要講的，共同承辦這次會議的光明乳業(yè)，也是我們巴氏殺菌乳的龍頭老大。用了一年多的時間，將旗下的9家工廠全按照優(yōu)質(zhì)乳工程的標準進行提升，也推出了75℃的殺菌工藝創(chuàng)新。今天還要發(fā)布一款新產(chǎn)品，標注了鮮奶的核心指標，乳鐵蛋白、乳過氧化物酶等等。從16年建聯(lián)盟，我在加啟的實驗室一直聽到乳鐵蛋白，也一直在乳過氧化物酶的問題。其實乳業(yè)我是一個外行，因為我是搞節(jié)水的，但是這幾年我不知道參與了多少會議，他們不斷的給我科普，我也不斷的跟他們交流。至少我堅信優(yōu)質(zhì)奶，本地奶這個來年是完全科學(xué)的。通過這三年的時間，我非常堅信中國的民族乳業(yè)一定會振興，而且會不斷的壯大。借此機會，我也想對聯(lián)盟下一步的發(fā)展，我想峰會不可能今年辦完了，明年就沒有了?？赡苓€會有，如果說把峰會辦成聯(lián)盟的品牌會議的話，我想對聯(lián)盟和峰會有三點期待。
　　第一個聯(lián)盟和峰會還是要擔負起我們?nèi)闃I(yè)，中國民族乳業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略這樣的一個重任。企業(yè)家，我們聯(lián)盟里邊的企業(yè)，對市場他的嗅覺是最微妙的。我經(jīng)常做規(guī)劃，有時候我們的規(guī)劃都是專家預(yù)測一下，或者直線或者拋物線去預(yù)測一下。其實經(jīng)過這么多年，我覺得對市場最敏感的是企業(yè)。對整個奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，應(yīng)該說把脈最準確的也是我們的企業(yè)。我們在“十四五”期間，大的生態(tài)環(huán)境會有一個重大的改變，就是我們要推動企業(yè)成為技術(shù)創(chuàng)新的主體。首先，企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的主體，首先它應(yīng)該是決策的主體。要成為決策的主體，必須進行戰(zhàn)略上前瞻性的預(yù)測。我希望我們的聯(lián)盟和我們的企業(yè)一起，認真研究中國乳品業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略是什么。這時候我們應(yīng)該明確，我們到底需要多少奶粉。就在這樣一個清楚的情況下，我們才能推動我們奶業(yè)，按照科學(xué)的方法發(fā)展。這是我第一個期待。 第二一個期待，希望我們的聯(lián)盟通過“優(yōu)質(zhì)乳工程”，能夠擔負起振興民族奶業(yè)的重任。我們聯(lián)盟已經(jīng)建立了一套很好的技術(shù)路線，也建立了很好的發(fā)展路徑，今天我們又發(fā)布了7條團體標準。據(jù)我了解這些標準，敢不敢說全球領(lǐng)先？我希望不斷有這樣的標準，能夠發(fā)布，能夠引導(dǎo)我們的企業(yè)去做大、做強，做優(yōu)我們的民族乳業(yè)。 第三一個還是希望聯(lián)盟要不斷的健康的成長。我們聯(lián)盟不是一成不變的，我們對加入的乳品企業(yè)，我們是持開放的態(tài)度。我們也希望有更多的企業(yè)在了解聯(lián)盟發(fā)展理念的基礎(chǔ)上，踴躍地參與到我們的聯(lián)盟里邊，共享聯(lián)盟的成果，也為聯(lián)盟的發(fā)展做出貢獻。 最后一點，我也希望借這次峰會的機會，一定要做好市場的教育和宣傳引導(dǎo)。我為什么這么講？優(yōu)質(zhì)乳搞了三年，成績斐然！但是我們的理念是不是深入到消費者心中？消費者是不是認識到優(yōu)質(zhì)乳是本地乳？我們有幾個市場是培育得很好，但是我覺得很多市場還存在這樣的問題。從聯(lián)盟外的也有，盲目地看價格的也有，我想這個市場教育遠遠沒有完成。所以我們的聯(lián)盟，特別是我們的企業(yè)要做好聯(lián)盟成果的宣傳，要做好市場的引導(dǎo)。我想只有這樣，我們聯(lián)盟和我們的乳品企業(yè)才能共同成長，共同發(fā)展，為振興我們的民族奶業(yè)做出重大的貢獻。 我期待再過一個三年，我們看到我們的聯(lián)盟的企業(yè)和我們的科學(xué)家團隊，我們能夠共同成長，能夠進行科企深度融合，能夠看到另外一種景象。我希望我們加入聯(lián)盟的企業(yè)，都能從聯(lián)盟的技術(shù)成果里獲益，也希望參與的科研機構(gòu)的團隊和個人，也能從中獲益。 最后衷心祝愿出席本次會議的專家、企業(yè)家在上海愉快，一切順利，謝謝！

主持人：謝謝梅院長。為了給中國老百姓們提供更優(yōu)質(zhì)的本土好牛奶，為了能夠大力推動中國奶業(yè)邁向更高的發(fā)展水平，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟一直以來以全面振興民族奶業(yè)為己任，堅決貫徹實踐“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，把消費者放在最為優(yōu)先的地位，推動奶產(chǎn)品達到品質(zhì)優(yōu)異、營養(yǎng)豐富、活性健康、綠色低碳的技術(shù)標準。今天我們非常榮幸地邀請到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟先生，為我們做專題報告，分享優(yōu)質(zhì)乳工程的創(chuàng)新與實踐，讓我們掌聲有請王加啟理事長。

王加啟：尊敬的陳院士、尊敬的濮董事長、尊敬的梅院長，各位領(lǐng)導(dǎo)、各位企業(yè)家，媒體朋友們，下午好！ 特別的高興有這么一次機會，給大家匯報關(guān)于奶業(yè)振興和優(yōu)質(zhì)乳工程。整個的內(nèi)容，既有一些分析，更重要的是團隊科研的一些進展。 對我來說也挺難，我在來之前一直在想我講什么？為什么？因為今年總共給大家報告了三次，每一次都希望給大家?guī)硇碌倪M展、新的知識，很不容易。所以今天借助我們這個峰會，給大家報告三個方面。第一個是講政治，為什么這樣說？奶業(yè)振興大家談得比較多，談得比較多，牽扯的方方面面有的時候就容易有一些迷霧，實際上我們在看奶業(yè)振興的時候，有很多很多的問題，都交織在一起，影響了我們的分析和判斷。我們一開會，我們中國發(fā)展奶業(yè)有成本高的難題，有資源不足的難題，還有環(huán)保的難題，還有規(guī)模大小的難題，還有關(guān)稅多少的難題，無從下手。實際上認真地分析起來，我們面對的這些難題，很多的國家都已經(jīng)走過這個路，很多的經(jīng)驗值得我們學(xué)習(xí)。它是一個工作層面的難題。我們舉一個例子，你比如丹麥它有多少資源？芬蘭它有多少資源？如果它的環(huán)保壓力大不大？我們在超市里仍然能看到日本的產(chǎn)品在中國的市場來賣，對不對？所以很多的事情都告訴我們，在奶業(yè)振興的過程中，我們要抓住主要矛盾。這個主要矛盾是什么？實際上2017年的1月24日，習(xí)總書記在河北考察的時候，說得特別明白。他就說“要下決心把乳業(yè)做強、做優(yōu)，而且要生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品。”這個講話他說的什么意思？就不再提做大、做強。我們做產(chǎn)業(yè)的時候要做大，要做到世界第一，這個講話很直白，很明確，做強的目的是為了做優(yōu)，是為了生產(chǎn)出高品質(zhì)的乳業(yè)產(chǎn)品，這才是奶業(yè)的根本。但是我們很多的時候都忘了，還是一種傳統(tǒng)思維的延續(xù)。所以說我們的奶業(yè)振興，它實際上應(yīng)該有它的定位。在錯綜復(fù)雜的因素里邊，抓住關(guān)鍵的因素，抓住主要的矛盾，這樣我們才能不迷失自己，這是我要給大家匯報的一個方面。而且剛才我們鄭處長、梅院長，他們應(yīng)該是十分的辛苦來到我們的會場，為什么呢？這也是他們的責任，因為他們是國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的管理者、領(lǐng)導(dǎo)者。最近剛開完會，聯(lián)盟的定位是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主導(dǎo)，中國農(nóng)科院牽頭成立，這個定位應(yīng)該是十分清晰的。這個也是落實奶業(yè)振興，一個重要的方面。 我跟大家講第二個，講戰(zhàn)略。就是說我們要發(fā)展高品質(zhì)的乳業(yè)產(chǎn)品，要做強、做優(yōu)，關(guān)鍵是什么？這一點也不清楚。這是個很難回答的問題，在這里邊我經(jīng)常提到的一句話，我們做奶業(yè)的同志，無論是我們的科學(xué)家，還是我們的企業(yè)家，還是我們的管理者，都回答不了一個問題。就是牛奶與大米粥有沒有區(qū)別？奶業(yè)有沒有存在的必要，這個問題解決不了，忘了它的初心。這個問題現(xiàn)在從兩方面得到了答案，第一個方面是2018年的9月份，《柳葉刀》發(fā)表了加拿大的一個研究，耗時15年，跨了5大洲、21個國家，得到什么結(jié)果？他的結(jié)果是每人每天喝244到488克的牛奶，能夠使總死亡率降低17%，心血管的死亡率降低13%，中風(fēng)率降低34%。我看到這篇文章的時候，我對前面兩個聽得比較多，我對后面這個不理解，就是說一個奶制品，一個食品能讓中風(fēng)率降低34%，這個太了不起了。這個是一個發(fā)表的科學(xué)論文，所以我就查資料，什么叫中風(fēng)？這是2018年12月份，他說全球有1/4的人口成年后有中風(fēng)的可能性，特別提了一句，說中國的風(fēng)險集中到40%，是全球最高的。為什么？大家看，牛奶每天的有效劑量是244到488克，244是最低的一個標準，488是比較好的效果。我們現(xiàn)在每人每天多少呢？95克，所以我們的中風(fēng)率高，它是有它的物質(zhì)原因的。為什么牛奶對人的健康有這么重要的作用呢？這是個調(diào)查研究，它背后的科學(xué)道理是什么呢？應(yīng)該說我們的團隊最近十年也進行一系列的研究，在這兒跟大家報告一下結(jié)果。其中牛奶里邊有一個活性蛋白叫乳鐵蛋白，大家聽得比較多了，但是在科學(xué)研究上，相對來說還是比較少的，尤其是對健康的調(diào)控機理上。這是我們最新完成的一篇研究，這是2019年即將發(fā)表的，它是針對什么呢？它針對大腦局部缺血，是中風(fēng)的根源。這是一個對照圖，正常的小鼠，它里邊影響中風(fēng)的因子是很低的。我們發(fā)現(xiàn)它是一個通路，這個通路的因子在正常的小鼠里邊很低，但是在中風(fēng)的小鼠里邊因子很高。而有了乳鐵蛋白以后，大家看看結(jié)果，這個因子就降下來了，能達到正常小鼠的水平，那就可以解釋為什么長期的飲用244到488克的牛奶，可以使人體的中風(fēng)率降低34%，它的機理應(yīng)該是很清晰的。就從科學(xué)上解析了它的機理的原因，深層次的原因。 另外一個我們做的實驗，你比如食品中有黃曲霉素B1，可能不超標，也有一定的風(fēng)險。我們做的研究是什么呢？這是對照圖，正常的細胞，B1可以使細胞膜破裂，形成一個慧星的尾巴。但是當有了乳鐵蛋白的時候，它能夠減少這種損傷，減少黃曲霉毒素造成的損害。我覺得我們奶業(yè)企業(yè)最大的優(yōu)勢，有朋友來了，喝酒之前先喝一杯牛奶，對細胞的保護。我們用動物實驗做的結(jié)腸癌的實驗，乳鐵蛋白可以使腫瘤的體積顯著的降低，達到化藥的水平。它的主要的機理是什么呢？主要的機理是抑制腫瘤細胞血管的形成，應(yīng)該說在這個方面起到了很重要的作用。這個實驗也是2019年完成的，不僅僅是乳鐵蛋白，包括乳球蛋白它的抗腫瘤的實驗。這個圖是肺部的腫瘤，肝部的腫瘤和乳腺的腫瘤，三種蛋白有不同的效果，跟對照圖相比，都能起到非常顯著的作用。它的活性物質(zhì)不是一個方面、兩個方面，而是在整體上起到了很好的效果。這就是我們?yōu)槭裁凑f牛奶對健康有著這么有意義的效果。我們很多的消費者迷信進口奶，我們這個實驗室對進口奶進行連續(xù)三年的評價，我們的評價結(jié)果是什么呢？在國際上巴氏奶的糠氨酸不超過12的，大家看一看糠氨酸的水平，已經(jīng)起不到優(yōu)質(zhì)乳的作用，它的實質(zhì)已經(jīng)變了。而且實驗室也進行了簡單的比較，特別直觀的比較，比如生乳的顏色、巴氏乳的顏色和UHT進口奶的顏色，從顏色上都能看出它顯著的差異。所以我們?nèi)ピu估它的營養(yǎng)價值到底是處在一些什么狀態(tài)。這個結(jié)果大家也可以看出來，你比如我們以乳鐵蛋白為例，在牛奶中，不同的溫度，你到了超過100度，它基本上就沒有了。這是科學(xué)規(guī)律。大家可以看出來，75度還在這兒，它對溫度就這么敏感，85度就更低了，很敏感很敏感。也就是越珍貴的東西，它越需要保護，越需要更精心的呵護，這是我們科學(xué)上能夠得出的道路。我們看到進口奶之所以存在這樣的狀況，有三個很大的難題需要克服。第一個需要高的加工溫度，第二個遠距離的運輸，第三個是保存。這三個都是致命損傷的因素，所以從這個角度講，我們依靠進口奶那是一個誤區(qū)。所以我們提出來“優(yōu)質(zhì)乳工程”，它的理念是什么呢？優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶，這一點是我們奶業(yè)發(fā)展，奶業(yè)振興至關(guān)重要的。首先要有一個定位，所以對一個產(chǎn)業(yè)它最重要的戰(zhàn)略，就是應(yīng)該有明確的輿論指導(dǎo)，才能有方向、有未來。不然的話，我們只能是東一榔頭、西一杠，不知道自己在干什么，不知道自己的信心、方向在哪兒，我覺得這是最關(guān)鍵的。

王加啟：第三個我給大家匯報一下，我們清楚了方向，還要它落實下來。在這個方面，應(yīng)該說開展了一系列的工作。剛才我們各位領(lǐng)導(dǎo)也說了，實際上我們從2005年開始，進行理論和技術(shù)的探討，到2013年我們提出了建議我國實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”，報給國務(wù)院，才開始做這一系列的工作。應(yīng)該說“優(yōu)質(zhì)乳工程”的技術(shù)體系，25個省現(xiàn)在是51家企業(yè)，在實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”，而且應(yīng)該說起到了很好的效果。我們2017年才6萬多噸，我們2018年的時候已經(jīng)超過30萬噸。而且在市場上的表現(xiàn)，與進口的奶競爭，應(yīng)該說已經(jīng)達到了一個相對的競爭的優(yōu)勢，在品質(zhì)上。讓我們的企業(yè)有自信心，敢于面對未來。 實際上總結(jié)起來，我們做了4件事。哪4件事呢？第一個原料鮮活本土化，第二個加工工藝低碳化，第三個奶類產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化，第四個國民消費理性化。這里給大家報告一下，原料鮮活本土化是一個艱難的事情，很多人不清楚怎么做。我們發(fā)布了一個很重要的標準，叫生乳用途分級技術(shù)規(guī)范。在歷史上我們國家有生乳分級技術(shù)規(guī)范，從來沒有用途。它有一個誤區(qū)，生乳為什么要分級??？生乳分級最后限制奶農(nóng)了，對企業(yè)和奶農(nóng)提要求，這個實際上邏輯上是不通的。奶農(nóng)的奶再好，你最后一加工什么都不是了，你說分級有什么用？所以寶貴的資源，生乳的分級是不是來用？不同的產(chǎn)品需要不同等級的奶，這才是它的真諦，我們要做的工作，否則的話沒有用，連不起來。我們制定了團體標準，叫特優(yōu)級生乳，它只用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏乳。產(chǎn)品和原料是連接起來的，在一個體系，不是割裂的那種狀況，割裂的那種狀況是沒有意義的，相反它只能增加你的成本。應(yīng)該說這一點在上海做得特別好，上海光明和我們上海的奶協(xié)一起，能達到特優(yōu)級的生乳，最高的都增加了0.15元每千克，也就是說奶農(nóng)提高品質(zhì)有收益，就是利益連接機制，靠什么呢？靠技術(shù)、靠標準，靠市場，真正的把它連接起來。我希望我們的企業(yè)都能夠認識到這一點，否則的話我們的養(yǎng)殖業(yè)是不會發(fā)展的，我們的奶業(yè)也就失去了根基。即使是我們內(nèi)部的養(yǎng)殖業(yè)，也需要進行等級的評定。 工藝的低碳化，我覺得在這方面應(yīng)該說我們的企業(yè)是做得相當優(yōu)秀的，敢于從原來的95度降到75度，在現(xiàn)在的社會里面能降那么大幅度的，那是我們企業(yè)的決心，在這個意義上來說，應(yīng)該說實現(xiàn)了重要的突破。而且奶類產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化，大家看到這個圖，我們把國產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)奶和進口奶進行比較，我們在品質(zhì)上遠遠優(yōu)于進口奶。我們現(xiàn)在為什么能做出這種比較？大家看到這個沒有？乳鐵蛋白的測定，我們國家2010年嬰幼兒配方奶粉，國家食品安全標準出來以后，乳鐵蛋白的測定標準建立起來，都已經(jīng)9年了。我們花了5年時間，在國際上把乳鐵蛋白的檢測方法建立起來了，這個方法意味著什么？這個方法意味著可以進行牛奶品質(zhì)的評價了，沒有這個方法你就沒有辦法評價。所以今天在上海的峰會上，我們要發(fā)布這個標準，應(yīng)該是突破性的進展。給我們的企業(yè)提供了提升品質(zhì)的重要的手段和依據(jù)！ 消費的理性化，我們今天要發(fā)布的標準，優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳。這是我們2019年上海光明對產(chǎn)品評價的結(jié)果，我們鄭楠主任帶的團隊，大家可以看出來，我們?nèi)槠肥袌銎骄娜殍F蛋白達到53.5%，我們的中心工廠平均的乳鐵蛋白達到53.4%，這是一個了不起的進展，對我們在座的企業(yè)來說，這是一個巨大的進步，從無到有的進步。也提前跟大家透露一下，我忍不住要說的，我們跟前的這杯牛奶，應(yīng)該說在上海我們能找到的最好的牛奶，為什么這樣說？乳過氧化物酶是對于巴氏奶來說，是一個最艱難的指標，保留它，相當?shù)牟蝗菀住W盟在90年和2000年的時候有這個指標，最后保持不住，把這個指標取消掉了。牛乳過氧化物酶是真正的巴氏奶，這個是國際公認的標準，我們光明今天應(yīng)該說有所突破。所以大家應(yīng)該感覺到國產(chǎn)奶要想優(yōu)質(zhì)奶，肯定是要依靠我們的國產(chǎn)奶。我們的數(shù)量不夠，還需要進口奶，它是一個補充奶，這個定位應(yīng)該是十分清楚的。但是我要想說，從科學(xué)的角度，并不是國產(chǎn)奶就必然等于優(yōu)質(zhì)奶，它有大量的技術(shù)工作、科研工作要做，才能夠?qū)崿F(xiàn)我們這一目標。 我們今天在這兒開會，叫“振興奶業(yè) 優(yōu)質(zhì)發(fā)展 鮮致未來”，我們中國奶業(yè)新鮮峰會，什么意思呢？那就是說奶業(yè)發(fā)展的根本問題，還是一個方向。如果一個產(chǎn)業(yè)它抗不起優(yōu)質(zhì)發(fā)展的大旗，它沒有任何前途，這就是我們對這個產(chǎn)業(yè)的堅守。我們經(jīng)過不懈的努力，我們經(jīng)過各級領(lǐng)導(dǎo)的支持，整個行業(yè)的共同努力，我們現(xiàn)在有了理論的體系，我們有了標準的體系，而且有了協(xié)調(diào)協(xié)作的體系，我覺得這都是很好的基礎(chǔ)。應(yīng)該說為我們下一步的優(yōu)質(zhì)發(fā)展，奠定了一個堅實的基礎(chǔ)。 我想跟大家再說一說，我們翻譯的美國優(yōu)質(zhì)乳條例，這個條例是1924年出版的，到現(xiàn)在堅持了95年。我們經(jīng)常說初心，我們什么東西能堅持95年？它是什么呢？他說牛奶超過任何單一食物，成為維護美國人健康的最重要的營養(yǎng)源，尤其是對老人與兒童。什么意思？牛奶已經(jīng)超過小麥、水稻，成為最優(yōu)質(zhì)的單一的食物營養(yǎng)源，這是它的作用。我們再看看我們的情況，這是2015年的統(tǒng)計，我們的高血壓是2.9億，我們的血脂異常是4.6億，大家應(yīng)該能感覺出來，我們在座的各位領(lǐng)導(dǎo)、我們的企業(yè)家，振興奶業(yè)它的根本任務(wù)，根本使命還是強壯民族，還是營養(yǎng)健康。我們要把這個放到最重要的位置！發(fā)展奶業(yè)，它有它實實在在的意義。 最后，我給大家進行一個小結(jié)。優(yōu)質(zhì)乳的核心價值在于什么？保障人類健康的能力，它的三個標準，一個是安全健康，一個是綠色低碳，一個是營養(yǎng)兼顧。這才能夠真正的振興奶業(yè)，實現(xiàn)振興奶業(yè)的歸宿和目的。否則的話我們在滿足人民美好生活的向往方面，我們就沒有盡到自己的使命和責任。我就給大家匯報這么多，謝謝大家！

主持人：感謝王加啟先生為我們做的報告分享。下面讓我們歡迎本屆新鮮峰會承辦方之一、東道主的光明乳業(yè)董事長濮韶華先生上臺做報告分享，有請濮董。

濮韶華：謝謝大家！也謝謝剛才加啟理事長代表我們大家，把優(yōu)質(zhì)乳作的一個報告。我在這里感謝國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟對我們的信任，作為首屆中國奶業(yè)新鮮峰會的承辦方之一，我們和各位企業(yè)家朋友們共聚一堂，下面我將和大家分享一下光明乳業(yè)為實現(xiàn)更多人感受快樂和健康、美味上所做的努力。 沒有全面健康，就沒有全面小康。習(xí)近平總書記所說的這句話，贏得全國人民的共鳴。每天一杯奶，強壯中國人，作為健康中國，強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，今天的乳制品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是農(nóng)業(yè)標志性產(chǎn)業(yè)。憑票訂奶已經(jīng)成為泛黃的歷史，如今牛奶已經(jīng)成為老百姓餐桌上的?？汀某欣涔裆狭宅槤M目的各類乳制品中挑選合意的乳制品，往往成為消費者最快樂的煩惱。 在新中國成立初期，經(jīng)濟簫條、百廢待興，當時奶業(yè)基礎(chǔ)較為薄弱，為解決有奶喝的問題，我國乳業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)力的發(fā)展，改造、擴建和新建加工企業(yè)，引進西方先進技術(shù)和設(shè)備，增加生產(chǎn)能力。從1998年起，我國乳制品一直保持著兩位數(shù)的快速增長。在2008年三聚氰氨事件后，中國乳業(yè)從量變發(fā)展到質(zhì)變，原料奶的質(zhì)量水平、檢驗手段快速提升到了新的發(fā)展階段。隨著2015年新版《食安法》出臺，中國乳業(yè)又邁入高質(zhì)量發(fā)展的新階段?；貞?yīng)民生期盼，把握時代脈搏，從印發(fā)《健康中國2030規(guī)劃綱要》到發(fā)布《健康中國行動2019-2030》。隨著中國消費指數(shù)的發(fā)展，中國的腳步正在向工業(yè)化國家靠攏，2020年中國人均GDP將跨越1萬美元。中國乳制品行業(yè)也將進入營養(yǎng)、健康的新時代。 剛才王加啟理事長跟大家作了一個既是一個知識的普及，也是一個觀念的更新。我們知道牛奶中除了三大基礎(chǔ)營養(yǎng)之外，還有乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、免疫球蛋白等等諸多的營養(yǎng)物質(zhì)。世界上乳制品文獻中發(fā)現(xiàn)的活性物質(zhì)有上千中，牛奶中活性營養(yǎng)的奧妙還需要我們?nèi)闃I(yè)人去探索。對鮮活營養(yǎng)的需求，正是當前消費升級、奶粉振興的重要的方向。在目前的國家標準中，明確規(guī)定了巴氏奶才能標注“鮮牛奶”。鮮奶在其液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)中占比，加拿大99.9%，美國99.7%，英國99.5%，日本、韓國98%，澳大利亞92.6%。而對比這幾個國家這些比例，我國鮮奶的占比僅為14%。所以美國、日本、韓國等發(fā)達地區(qū)的巴氏奶消費現(xiàn)狀，就是中國巴氏奶發(fā)展的重要未來。大家都知道乳汁在離開健康母體一瞬間的營養(yǎng)價值是最美好，也是最新鮮和最完美的。一杯生鮮牛奶，精湛的工藝，全程保鮮，只為不斷接近那一瞬間的完美。從光明乳業(yè)的實踐來講，我們從5個維度確立光明乳業(yè)在巴氏牛奶全過程的5個C。讓每一個維度都做到最好。最大限度的保障牛奶的鮮活營養(yǎng)。我們的5C領(lǐng)先標準，包括C1柔和一級工藝，C3世界級制造，C4五星級冷鏈，C5 EQMS世界級標準。目前行業(yè)中存在一些工藝，有高溫短時，我們研究了澳新的標準，更多的提到的是63度30分鐘以及72度15秒。歐盟明確要求乳過氧化物酶陽性，即一定是要有乳過氧化物酶的檢出。這是巴氏奶過熱程度與否的一個重要的標準。美國標準羅列了巴氏殺菌等溫度組合，其中最高的組合是100度0.01秒，如果殺菌溫度超過100度以上，時間大于0.01秒，活性營養(yǎng)物質(zhì)就徹底消失?？茖W(xué)研究表明，熱傷害是影響牛奶中活性營養(yǎng)因素的最大因素。我們對巴氏奶的熱傷害進行了分級，并從眾多殺菌工藝中最終確定了75℃15秒殺菌工藝，以及適度新鮮的保障組合。為什么選擇75℃呢？首先在這個溫度下，最耐熱的致病菌能被殺害。其次這個溫度可以更多保留活性物質(zhì)。牛奶中含有的乳鐵蛋白、免疫球蛋白、活性酶，是對人體非常有益的一些功能。這些活性物質(zhì)能否被檢出，是判斷一杯牛奶是否是真正巴氏鮮奶的試金石。乳鐵蛋白隨著殺菌溫度升高，逐漸的消失。在80度的情況下，幾乎完全失活。從以上資料大家可以了解到，首先殺菌工藝必須是時間和溫度的組合，缺一不可。其次殺菌的強度要確保食品的安全，同時在這個基礎(chǔ)上滿足營養(yǎng)健康的要求。包括優(yōu)質(zhì)奶源、全程冷鏈和最佳工藝，這也是光明乳業(yè)核心競爭力所在，使營養(yǎng)中保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)奶源是一切鮮活奶源的基礎(chǔ)保障，光明乳業(yè)始終堅持好種育好牛，在高效管控、用戶體驗方面做了大量卓有成效的工作。在專業(yè)育種方面，光明育種中心，擁有45年不間斷的奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗，也是美國生產(chǎn)協(xié)會的會員。培育的種公牛，連年獲得大獎。在2019年乳用公牛評價中，基因組育種值GCPI，上海奶牛占據(jù)4名。在營養(yǎng)養(yǎng)殖方面，光明乳業(yè)擁有70多年養(yǎng)牛技術(shù)，優(yōu)選飼料原糧，采用精準飼喂，擁有全國運轉(zhuǎn)DHI實驗室，連續(xù)23年參加DHI測試。在各位老師、專家多年來的持續(xù)關(guān)心、幫助下，光明申豐牧場2018年實現(xiàn)平均單產(chǎn)超12個。

濮韶華：我們獨創(chuàng)6大模塊，32個子模塊的評價標準。歷經(jīng)11年的嚴格過程管理，光明牧場2019年平均單產(chǎn)超過21噸，處于行業(yè)領(lǐng)先水平。在用戶體驗方面，我們更加注重源頭生奶質(zhì)量、生奶口感，建立了分級評定規(guī)程，對生奶口感A級率進行評價和考核。自2019年10月，公司生奶口感A級率逐步提升，實現(xiàn)預(yù)期目標。 我們的第三個核心競爭力，是世界級制造。光明乳業(yè)不僅擁有華東工廠，兩化融合的智能MES系統(tǒng)。生產(chǎn)自動化控制，通過精準識別，共識別出1581個智控點，對殺菌溫度的波動控制精確到75度，正負0.16度，15秒正負1.3%，最大限度保留牛奶中的鮮活營養(yǎng)。2016年光明乳業(yè)是最早導(dǎo)入WCM的乳品企業(yè)。同時光明乳業(yè)通過對標美國AIB標準，在國內(nèi)首創(chuàng)了生產(chǎn)、制造千分標準，并與世界級WCM系統(tǒng)融合，為此我們榮獲了WCM多個殊榮。國內(nèi)第一家獲得世界級優(yōu)秀制造獎A類企業(yè)，截至目前，光明乳業(yè)共有10家工廠獲得WCM獎項，是全球乳品行業(yè)中獲得最多的乳品企業(yè)。 五星級冷鏈是我們公司的核心競爭力，依托系統(tǒng)化管理，成為行業(yè)內(nèi)唯一通過BRC、SMD，雙A+的冷鏈物流企業(yè)，乳制品行業(yè)排名第一。為牛奶的鮮活營養(yǎng)提供最佳的保障，光明隨心訂服務(wù)，是最具本土特色的目前，目前擁有120萬用戶，居國內(nèi)第一。光明乳業(yè)通過精心打造，隨時訂、隨時付等的四隨服務(wù)，新鮮每一天，送奶到您家的服務(wù)。 EQS是我們第五個核心競爭力，建立了行業(yè)內(nèi)科學(xué)的評價體系。在終端銷售各環(huán)節(jié)指標逐年提升，從而提高全產(chǎn)業(yè)鏈的核心競爭力，讓更多人感受美味和健康的快樂。全過程優(yōu)質(zhì)管控，離不開系統(tǒng)先進的管理體系，我們堅持以質(zhì)量為核心，以品質(zhì)促品牌的動力，積累18165品質(zhì)光明戰(zhàn)略。2019年我們本著改善無止境的理念，將光明PII體系，升級為光明乳業(yè)卓越質(zhì)量管理體系。我們通過對奶源菌落數(shù)體細胞的控制，改善工藝精準度，全程冷鏈保障，更多保留成品活性營養(yǎng)等方面，制訂了與國際先進標準接軌，優(yōu)于行業(yè)水平的優(yōu)+倍標準。通過精準嚴苛的技術(shù)，保障產(chǎn)品質(zhì)量。目前光明乳業(yè)新鮮牛奶，全面達到優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌標準，并在此基礎(chǔ)上建立了5C級領(lǐng)先標準。旗下9家工廠日均800個產(chǎn)品，在全國新鮮市場份額近40%。 在此，我代表光明乳業(yè)再次感謝國家奶業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟王加啟、顧佳升等老師的悉心指導(dǎo)。光明75℃鮮活產(chǎn)品，保留更多活性蛋白活性酶，平均乳鐵蛋白達到每升47.2毫克，平均免疫球蛋白達到每100克18.6毫克。選擇75℃殺菌的鮮牛奶，才能達到這樣的標準。平均乳過氧化物酶達到每升4480個單位，平均糠氨酸每一百克蛋白質(zhì)不低于12毫克這么一個標準。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部乃及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心的檢驗，讓世界看到光明乳業(yè)的執(zhí)著努力。我們?nèi)嫔壒饷鲀?yōu)倍，今天新的包裝大家也可以看到，創(chuàng)造新鮮、健康的未來。 健康是行業(yè)的未來，我們光明乳業(yè)將堅持新鮮，深耕新鮮，讓更多人感受美味和健康的快樂。謝謝大家！

主持人：感謝濮董的報告。正如濮董所說，光明乳業(yè)秉承品質(zhì)追求無止境的匠心精神，讓世界看到了中國乳企對全產(chǎn)業(yè)鏈鮮活營養(yǎng)保障的一種執(zhí)著努力。我們也非常期待全面升級的光明優(yōu)倍產(chǎn)品，為消費者提供更多活性蛋白酶，引領(lǐng)新鮮未來。 標準是行業(yè)自主創(chuàng)新、跨越發(fā)展的法寶。沒有標準化，也就不能實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)化，就不可能市場化，當然也就沒有國際競爭力。優(yōu)質(zhì)乳工程歷經(jīng)3年多的發(fā)展，在實踐經(jīng)驗和理論經(jīng)驗中已經(jīng)凝練出系統(tǒng)的標準化體系，涵蓋了優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳從奶源-加工-產(chǎn)品-物流-宣傳引導(dǎo)等全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 今天，我們在這里第一次將優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳完整的標準體系發(fā)布，奠定優(yōu)質(zhì)乳發(fā)展的基石。那么具體是哪些標準呢？下面就請各位領(lǐng)導(dǎo)上臺，共同為我們發(fā)布團體標準。讓我們有請： 中國農(nóng)科院副院長 梅旭榮； 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技教育司政策體系處處長 竇鵬輝； 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局農(nóng)業(yè)處處長 王林昌； 中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席 馮艷秋； 國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟辦公室主任 莊嚴； 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長 顧佳升； 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心常務(wù)副主任 鄭楠； 光明乳業(yè)股份有限公司副總裁 羅海，共同上臺發(fā)布，有請各位領(lǐng)導(dǎo)！有請各位領(lǐng)導(dǎo)準備按下發(fā)布按紐，來共同發(fā)布。3、2、1，發(fā)布！

主持人：好，謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)，請回座。我們看到團體標準已經(jīng)正式發(fā)布，相信在標準的引領(lǐng)下，我們所有的奶業(yè)企業(yè)未來的發(fā)展將邁向又一個全新的高度。今天我們現(xiàn)場來了一位特殊的“小朋友”，它也要為我們帶來一個非常新鮮的禮物。接下來就讓我們掌聲有請這位“小朋友”上臺！大家可以看一下我們舞臺右側(cè)，有我們的“小朋友”帶著優(yōu)倍的最新產(chǎn)品來到的舞臺中央，相信這個特殊的“小朋友”今天也會給我們大家?guī)硪环蒹@喜，接下來就把時間交給它，作個自我介紹。

機器人：大家好！我是小優(yōu)。我最喜歡喝光明優(yōu)倍鮮奶了，所以現(xiàn)在才能長得這么可愛，這么帥！

主持人：這么可愛、這么帥的小優(yōu)非常的可愛，今天給我們帶來了什么樣禮物？小優(yōu)。

機器人：今天我給大家?guī)砹巳律壍墓饷鲀?yōu)倍鮮奶，更好喝更新鮮哦！

主持人：更好喝更新鮮的優(yōu)倍的新品，這個新品全新升級的產(chǎn)品究竟有什么不同呢？接下來讓我們歡迎光明乳業(yè)副總裁羅海先生和5位上海光明優(yōu)倍的女排隊員上臺，為我們隆重介紹此次的升級產(chǎn)品。有請幾位！我想先問一下羅總，我們這次產(chǎn)品有一個升級，具體產(chǎn)品的最大的營養(yǎng)升級點是什么？

羅海：在回答這個問題之前，我先說些其他的。我在想如果我們今天到馬路上調(diào)研一個消費者，問他為什么要喝牛奶？大家猜猜看他會怎么講？一般遇到老人，他第一反應(yīng)說喝牛奶能補鈣。如果遇到年輕人，他會說喝牛奶可以補蛋白質(zhì)。我在想如果你真的要補蛋白質(zhì)，其實你不用喝牛奶，你可以吃其他東西。但是牛奶里面，今天王加啟老師講了，牛奶里面有很多活性物質(zhì)。我們之前沒有那么好的檢測技術(shù)，我們沒有把我們的活性物質(zhì)展現(xiàn)給我們的消費者。今天我們有了這樣一個檢測技術(shù)，我們?nèi)闃I(yè)，光明乳業(yè)我們就把這些數(shù)值標出來，告訴我們的消費者。所以我們今天所謂的升級，其實優(yōu)倍是一個老產(chǎn)品，它不是一個新產(chǎn)品。我們今年的優(yōu)倍銷售額大概20個億，我進乳業(yè)17年的工作中，有將近16年在賣優(yōu)倍。所以它不是一個新產(chǎn)品。我們今天所謂的“升級”，其實就是通過我們把85度降到75度以后，把這個牛奶里面真正好的東西展現(xiàn)給我們的消費者。以后大家喝牛奶，我給大家做個小小的小培訓(xùn)。這絕對不是做廣告，今天來了很多友商，其實大家的產(chǎn)品跟我們差不多。我講我們的幾個關(guān)鍵點，第一個關(guān)鍵點4度7天，它是要冷鏈保存的，就是4度，保質(zhì)期是7天，超過7天就不是所謂的新鮮的范疇。 第二點我們有三個指標，一個是免疫球蛋白，我們標的還是比較客氣的。因為我們標的是一個非常非常能夠保證做到，其實我們的數(shù)值是超過它的。我們標的每一升是每一百毫克，我們的乳鐵蛋白，就是王加啟老師剛才報告里面著重提到的乳鐵蛋白，我們每一升有30毫克，我們的乳過氧化物酶每一升里面有2000個單位。這就是今天我跟大家匯報的，我們優(yōu)倍的升級的產(chǎn)品。謝謝大家！

主持人：相信有了這樣的升級產(chǎn)品，也會讓消費者獲得更多的實惠。今天和您一起來的還有5位女排的隊員，我們知道他們在今年排超聯(lián)賽上已勢如破竹的豪取6連勝，大家都很想認識一下他們。

羅海：大家也知道我們光明乳業(yè)是上海優(yōu)倍女排的贊助商，我今天代表公司很榮幸的介紹我們女排的隊員。首先我們介紹的，這一位她的名字就是喬丹，女排界的喬丹。 第二位這是我們的隊長張軼嬋，這是我們的網(wǎng)紅二傳張磊同志。這是我們的Lousia。我介紹一下，這位是美國隊的前隊長，這位是德國隊的主力。下一位是楊婕，現(xiàn)在是我們的主攻。

主持人：幾位女排也是我們光明產(chǎn)品的重視的粉絲，我們先問問女排當中的喬丹。平時在美國也會喝牛奶，到了中國喝不喝優(yōu)倍鮮奶，感覺怎么樣？

Jordan Larson：當然我喝優(yōu)倍牛奶，并且喜歡。

主持人：覺得口味怎么樣？

Jordan Larson：我愛優(yōu)倍。

主持人：我們再來問一下張軼嬋，平時咱們女排隊員們平時訓(xùn)練量肯定很大，那么日常飲食中一定需要增加很多的營養(yǎng)來補充身體所需，我們光明的新鮮牛奶肯定是每日必備啦！你們每天都會喝多少鮮牛奶呢？平時都喜歡喝哪些產(chǎn)品？

張軼嬋：因為我們平日訓(xùn)練很辛苦，而且消耗很大，所以必須要補充更優(yōu)質(zhì)、更好的新鮮牛奶。我們一天可以喝差不多800毫升的牛奶。

主持人：最常喝的是哪個品牌？

張軼嬋：當然是優(yōu)倍了，特別好喝又健康。

主持人：剛才羅總介紹了張磊，羅總說了一個關(guān)鍵詞，4度7天，你來給大家介紹一下什么叫4度7天？

張磊：這是指采用巴氏殺菌工藝的鮮奶，保留了牛奶中更多的活性營養(yǎng)成分，為保證營養(yǎng)鮮活，需要4℃冷鏈保存，可以達到7天的新鮮保質(zhì)，所以說是真正好鮮奶。

主持人：張磊回答得非常好，不愧是我們光明優(yōu)倍的忠實粉絲。既然各位這么喜歡光明優(yōu)倍，我提議我們的羅總和五位的選手，為光明優(yōu)倍鮮牛奶點贊。優(yōu)倍75℃鮮活力，喝得到的活性蛋白活性酶！再次把掌聲送給羅總和所有的女排隊員們。我們祝愿光明新產(chǎn)品能夠取得更多消費者的青睞，也祝愿我們的女排能夠取得更加優(yōu)異的成績。 接下來，讓我們有請領(lǐng)導(dǎo)共同為我們啟動光明優(yōu)倍活動營養(yǎng)升級發(fā)布儀式。讓我們有請： 江南大學(xué)副校長、中國工程院院士 陳衛(wèi)； 中國農(nóng)科院副院長 梅旭榮； 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)校黨委常委/國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心主任 李翠霞； 中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副院長/總工程師 陳穎； 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長 王加啟； 中國檢驗檢疫學(xué)會副會長 周琦； AOAC中國委員會主席 梁成珠； 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長 顧佳升； 光明乳業(yè)股份有限公司董事長 濮韶華上臺共同發(fā)布，有請各位領(lǐng)導(dǎo)。請各位領(lǐng)導(dǎo)移步到大屏幕前，準備我們的發(fā)布。3、2、1，發(fā)布！

主持人：好，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)為我們啟動，請回座。（播放視頻） 好，我們看到光明的產(chǎn)品進行了全新升級。作為優(yōu)質(zhì)乳工程標桿代表，今天國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟將為優(yōu)質(zhì)乳工程標桿示范牧場、示范工廠進行頒獎，感謝他們一直以來對優(yōu)質(zhì)乳工程的支持與追求，也希望他們能夠繼續(xù)展現(xiàn)標桿形象，為中國優(yōu)質(zhì)乳工程貢獻他們的力量！ 首先，讓我們有請：國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟辦公室處長 莊嚴先生，為我們宣讀授予優(yōu)質(zhì)乳工程標桿示范工廠及標桿示范牧場的決議。有請莊嚴主任！

莊嚴：受本次峰會委托，由我宣讀國家奶業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟關(guān)于授予光明乳業(yè)公司標桿企業(yè)的決定。 鑒于光明乳業(yè)股份有限公司優(yōu)質(zhì)乳工程上的卓越貢獻，2019年11月26日，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長工作會議一致決定，授予光明乳業(yè)股份有限公司中心工廠為“優(yōu)質(zhì)乳工程標桿示范工廠”，授予光明乳業(yè)股份有限公司江蘇申牛牧業(yè)申豐奶牛場為“優(yōu)質(zhì)乳工程標桿示范牧場”。 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟 2019年10月28日 宣讀完畢，恭喜光明乳業(yè)。

主持人：好，謝謝莊嚴主任。接下來就進入我們的頒獎環(huán)節(jié)。首先讓我們有請： 光明乳業(yè)股份有限公司華東中心工廠廠長包和平上臺領(lǐng)獎，有請頒獎嘉賓：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長梅旭榮進行頒獎，有請！授予光明乳業(yè)股份有限公司華東中心工廠的是優(yōu)質(zhì)乳工程標桿示范工廠，請二位合影留念。謝謝兩位，請入座，祝賀！ 接下來將要頒發(fā)的是優(yōu)質(zhì)乳工程標桿示范牧場頒獎。有請光明乳業(yè)江蘇申牛牧業(yè)有限公司申豐奶牛牧場場長張琴妹上臺領(lǐng)獎，同時有請頒獎嘉賓：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技教育司政策體系處處長竇鵬輝，進行頒獎，有請！

主持人：祝賀，謝謝，請回座，謝謝！ 各位親愛的嘉賓，首屆中國奶業(yè)新鮮峰會是一個橋梁，它讓我們在座所有志同道合的朋友們聚集在一起，為了振興民族奶業(yè)、為了健康中國家庭、更為了造福子孫萬代！今天我們將在現(xiàn)場共同發(fā)表《首屆中國奶業(yè)新鮮峰會》上海宣言，以表達我們對追求健康、美好生活的愿景。下面就讓我們有請領(lǐng)頭代表及各位企業(yè)家代表共同上臺，為我們宣讀上海宣言。 讓我們有請： 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟； 光明乳業(yè)濮韶華董事長； 新希望乳業(yè)席剛董事長； 長富乳業(yè)蔡永康董事長； 中肯乳業(yè) 邱太明 董事長； 燕塘乳業(yè) 黃萱董事長； 風(fēng)行乳業(yè)趙偉師總經(jīng)理； 溫氏乳業(yè)李義林總經(jīng)理； 天潤乳業(yè) 胡剛總經(jīng)理。 花花牛乳業(yè) 董碩峰總裁； 德益乳業(yè) 王培亮董事長； 貴州好一多乳業(yè)張琴 董事長共同上臺，有請各位！ 相信今天的宣言代表著中國最為強大的乳制品行業(yè)的企業(yè)，在這里對行業(yè)發(fā)出的誠摯的追求。 下面就來宣讀《首屆中國奶業(yè)新鮮峰會》上海宣言。習(xí)近平總書記指出：要下決心把乳業(yè)做強、做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品?！眹鴦?wù)院也明確提出奶業(yè)要求，“奶業(yè)要以優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為目標”，強化科技創(chuàng)新。 今天，首屆中國奶業(yè)新鮮峰會即將圓滿落幕。值此中華人民共和國成立70周年之際，我們高度肯定，首屆中國奶業(yè)新鮮峰會聚焦“振興奶業(yè)、優(yōu)質(zhì)發(fā)展、鮮致未來”，開展廣泛而深刻的探討交流、溝通對話，就振興民族奶業(yè)、健康中國家庭、造福子孫萬代的歷史使命達成共識。我們一致同意發(fā)表《首屆中國奶業(yè)新鮮峰會》上海宣言，以表達對追求健康美好生活的共同愿景。

宣讀上海宣言：今年間，新希望乳業(yè)和長富乳業(yè)等兄弟乳企先后召開新鮮論壇，光明、新希望、長富、衛(wèi)崗、燕塘、風(fēng)行、中墾、三元等乳企已經(jīng)就新鮮巴氏乳達成共識，這也成為我們及其他巴氏乳企業(yè)未來共同奮進的動力。 今天，我們召開首屆中國奶業(yè)新鮮峰會，在此，我們一致同意發(fā)表《首屆中國奶業(yè)新鮮峰會》上海宣言。 上海宣言，即為序章，讓我們合力推動“新鮮巴氏乳”國家標準出臺，讓活性物質(zhì)指標成為新鮮巴氏乳第一標準，讓具有活性蛋白活性酶的新鮮巴氏乳惠及更多消費者。 為此，我們共同倡議： 1、共同持續(xù)推動中國優(yōu)質(zhì)乳工程的全面開展，為實現(xiàn)中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，振興奶業(yè)，為全面落實《健康中國行動（2019-2030）》做貢獻。 2、共同持續(xù)推動中國優(yōu)質(zhì)乳標準全面升級，堅持“安全健康、綠色低碳、營養(yǎng)鮮活”是優(yōu)質(zhì)奶的核心標準，為全面推進中國奶業(yè)與世界先進水平接軌做貢獻。 3、共同持續(xù)推動中國奶業(yè)開展廣泛的乳制品新鮮營養(yǎng)教育，落實健康知識普及行動，為全面提升國民營養(yǎng)健康水平做貢獻。

主持人：我們呼吁，認真總結(jié)首屆中國奶業(yè)新鮮峰會的思想成果，匯集各方的寶貴經(jīng)驗和共同智慧，為“三個共同持續(xù)推動”做出積極貢獻。我們倡議，對首屆峰會成果加以推廣實踐，讓成果得以不斷延續(xù)，為振興奶業(yè)領(lǐng)立標桿，鮮活未來，攜手同行。 感謝各位代表們?yōu)槲覀冇辛Φ匦x了上海宣言，這是我們今天新鮮峰會的最后一個議程，但卻是我們一個新鮮追求的新篇章！“振興奶業(yè) 優(yōu)質(zhì)發(fā)展 鮮致未來”首屆中國奶業(yè)新鮮峰會到此結(jié)束，感謝各位嘉賓的光臨，讓我們明年再見！