中新社北京四月二十三日電(記者劉長忠李妮)中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會今日發(fā)布預(yù)防“非典”應(yīng)急措施，細(xì)致規(guī)范餐飲、服務(wù)業(yè)，以確保顧客享受到衛(wèi)生、安全的服務(wù)。
中國烹飪協(xié)會今日向各省、區(qū)、市烹飪(飲食、餐飲)協(xié)會(學(xué)會)發(fā)出通知，啟動全國餐飲企業(yè)“非典”疫情十三項應(yīng)急預(yù)防措施，其中包括：
合法渠道采購原料用品，減少生食和野味品種；工作人員上崗前進(jìn)行衛(wèi)生消毒，并做到經(jīng)常洗手消毒；營業(yè)前對餐具用具、餐桌餐椅、廚房設(shè)施和店堂環(huán)境進(jìn)行消毒，洗手間備有洗手消毒皂液；冷葷、外賣人員配戴口罩和手套；采用分餐制，每個客人餐具專用、菜品分餐，散座餐桌上增添公筷公勺工具；對員工定期體檢。
中國飯店協(xié)會今天也公布飯店與餐飲企業(yè)預(yù)防“非典型肺炎”實施細(xì)則，要求從房務(wù)、餐飲、服務(wù)區(qū)域、通風(fēng)與消毒、員工培訓(xùn)與管理五個方面嚴(yán)格管理。
細(xì)則規(guī)定，飯店與餐飲企業(yè)前臺必須加強(qiáng)對客人資料的核實、登記，建立顧客健康登記卡；餐、茶、酒具須進(jìn)行化學(xué)消毒與物理消毒；服務(wù)區(qū)域的健身房所有器械、健身房地板、商務(wù)中心設(shè)施、KTV房設(shè)施、麥克風(fēng)每日早班用消毒水稀釋消毒或酒精棉球抹拭，所有服務(wù)區(qū)域用消毒機(jī)消毒一小時，采用消毒機(jī)循環(huán)消毒(健身房、商務(wù)中心、美容美發(fā)室、KTV房、區(qū)域內(nèi)通道、專賣店、男女更衣室、游泳池)每天兩個循環(huán)；飯店必須強(qiáng)制通風(fēng)，每天安排專人負(fù)責(zé)大樓所有公共區(qū)域、空調(diào)風(fēng)樞、電梯、電梯井道及機(jī)房的噴藥消毒。(完）
