中新網(wǎng)9月25日電 新加坡聯(lián)合早報(bào)今日發(fā)表評(píng)論文章,對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的服務(wù)水平提出了一些批評(píng)意見。本網(wǎng)在“十一”黃金周到來前刊登這則評(píng)論,希望作者的意見在“十一”黃金周之后不會(huì)得到共鳴。評(píng)論全文如下:
從小就聽大人訓(xùn)話:“飯可以亂吃,話不可亂講。”這是中華文化積淀下來的人生智能;蛟S就因?yàn)椤帮埧蓙y吃”的智能,衍生出了“飯可亂做”的惡習(xí),乃至在好吃成風(fēng)的中國(guó)人和華人世界里,飯館酒肆滿街,偏偏就認(rèn)真服務(wù)的小吃店難找。
我七年前初到北京,東南西北還搞不清,只聽說前門的“全聚德”烤鴨最好,到了那兒,奇怪,店里是簡(jiǎn)陋的快餐式服務(wù)。不過,既然到了,也就“慕名”買一份嘗嘗吧。
“啪!”面無表情的柜臺(tái)女服務(wù)員把一小盤烤鴨扔到了我面前。我怯生生付了幾元人民幣,在咬第一口烤鴨肉之前,心里原諒著她們,“賣得如此便宜,也不能苛求了……”。咬完鴨肉,原諒的話才收回,因?yàn)槿馐菦龅摹?/p>
后來才知道,那快餐是賣給農(nóng)村來的過路客吃的,真正好吃的“全聚德”,在后面的大樓里!大樓還分兩部分,有個(gè)內(nèi)廳,是熟客和貴客享用,墻壁上還留著個(gè)130多年歷史的老爐。從此,我只做“貴客”,邊吃邊懷古。那服務(wù)好得很,不過,每只鴨將近200元人民幣,一餐下來總要付給那穿長(zhǎng)袍的服務(wù)員一小迭百元大鈔。
這可能正是中式餐飲服務(wù)的特色:一分錢一分貨。不是有對(duì)妙聯(lián),叫做“坐,請(qǐng)坐,請(qǐng)上坐;茶,泡茶,泡好茶”嗎?什幺客人就什幺服務(wù),什幺服務(wù)就什幺價(jià)錢。能做出佳肴美饌的中華大廚有的是,手巧之余,還能挖空心思裝點(diǎn)菜名呢,有龍有鳳、有金有玉,把客人捧得身心俱暢,這在中國(guó)或在新加坡都沒兩樣,不過,抱歉,這樣的菜沒有快餐式。
“一視同仁”為那些只掏幾塊錢買肉包的人提供美觀、舒適的環(huán)境和衛(wèi)生、美味的食物?這是咱們掌廚大爺們很少能想象的。
中式快餐要成功普及,還得先認(rèn)真重溫毛主席的教誨:“為人民服務(wù)!