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2004年03月23日 星期二
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嶺南寫真:禽流感風波后 廣東人吃雞大反思

2004年03月23日 07:13

  中新社廣州三月二十二日電 題:嶺南寫真:禽流感風波后廣東人吃雞大反思

  中新社記者 鄧卓明

  隨著中國各個禽流感疫區(qū)的全面解封,目前世界上有二十多個國家和地區(qū)重新向中國開啟雞肉進口之門……一切跡象似乎表明,禽流感正在離我們遠去。而與此同時,世衛(wèi)組織專家日前又鄭重地指出,禽流感仍有可能大面積地爆發(fā),亞洲仍處在禽流感的威脅之中。

  五十天的驚心動魄,五十天的雞市蕭條!

  作為中國最大的吃雞大省和僅次于山東的養(yǎng)雞大省——廣東,可謂經(jīng)歷了五十天的洗禮。拋開經(jīng)受考驗的政府和蒙受經(jīng)濟損失的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)界不論,對“嗜雞如命”的廣東普通百姓而言,這五十天都不失為一次痛苦的經(jīng)歷! 

  三月二十一日,廣東和內蒙古兩地的養(yǎng)殖專家、業(yè)界代表等相聚羊城,檢討和反思傳統(tǒng)落后的禽類養(yǎng)殖模式、屠宰模式以及消費心理。期間,更有專家建言,廣東打造“放心雞”工程刻不容緩。面對吃雞“信心重建”等沉重話題,廣東人不得不反思:愛吃雞的老百姓,該拋棄一些什么,該改變一些什么?

  反思一:該如何養(yǎng)雞,大自然牧養(yǎng)或工業(yè)化集中養(yǎng)殖,哪一種模式更代表發(fā)展方向?

  廣東人吃雞要吃土雞,認為其口感好,營養(yǎng)價值高。所謂土雞就是在地里散養(yǎng),不同于靠吃人工飼料養(yǎng)大的雞。華南農(nóng)業(yè)大學動物科學院首席專家、博士生導師畢英佐教授認為,無論哪種養(yǎng)殖模式,因地制宜和加強管理才是至關重要的。如大自然模式,場地通風,成本低,雞肉口感好,但禽流感肆虐時,這種模式不便于安置防鳥網(wǎng),難以有效阻斷飛鳥傳播病毒等;而集中養(yǎng)殖模式,雞舍密度每增加一倍,雞被感染疫病的概率就高達四倍。

  反思二:工廠化屠宰或菜市場殺雞,哪一種模式更代表發(fā)展方向?

  廣東人好吃鮮活、生猛禽類的消費心理,導致鮮活肉雞在農(nóng)貿市場的私屠濫宰。廣州出入境檢驗檢疫局動植物檢驗室主任林志雄指出,盡管雞在進入市場前經(jīng)過嚴格檢疫,但雞肉特別容易在私宰過程中被附著在糞便、雞毛上的“沙門氏”菌所感染,鮮活并不意味著安全、衛(wèi)生!

  反思三:該如何吃雞,吃冰鮮雞或活體雞,哪一種吃法更代表消費趨勢和消費方向?

  在華南地區(qū),大多數(shù)消費者喜歡吃活體雞,但這也是消費心理的最大誤區(qū)。因為一旦雞市一有風吹草動,比如禽流感等疫情,雞市立馬陷入全面蕭條。而冰鮮雞吃法是肉雞養(yǎng)殖業(yè)的”穩(wěn)定器”,更代表對肉雞養(yǎng)殖業(yè)的一種終端保護。

  眾多專家指出,如今廣東急需打造“放心雞工程”。所謂“放心雞工程”,就是從雞的飼料、繁殖、飼養(yǎng)、屠宰、加工、運輸、出售到疫情控制,都有一整套嚴密的管理和監(jiān)控模式,是由生產(chǎn)商、經(jīng)銷商到政府全面參與實現(xiàn)的。在這套模式下運作,哪怕某個家禽養(yǎng)殖區(qū)發(fā)生禽流感,絕不至于擴散到其它地區(qū),更不可能讓消費者吃到這種帶病毒的“雞”。

 
編輯:宋方燦
相關專題:嚴密防控禽流感 確保人民群眾身體健康

 
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