中新社南京五月六日電(記者陳光明)秦淮小吃是南京特色，今晚親民黨主席宋楚瑜一到南京，就將到狀元樓品嘗秦淮風(fēng)味的特色小吃。為此，店家專(zhuān)為宋楚瑜制作了一種帶辣味的“XO醬”。
秦淮小吃是從南京老百姓的家常菜中發(fā)展出來(lái)的，口味非常清淡。而宋楚瑜是第一次到南京，店家并不了解客人的飲食習(xí)慣。店家憑著文字資料，猜測(cè)宋楚瑜的口味特點(diǎn)，精心準(zhǔn)備了這瓶號(hào)稱(chēng)“XO醬”的調(diào)料。
據(jù)稱(chēng)，狀元樓的廚師們進(jìn)行了近二十次試驗(yàn)，才調(diào)制出了XO辣醬。“我們的辣醬有二十多種調(diào)料，包括火腿肉醬、瑤柱、比目魚(yú)干、開(kāi)洋，用料體現(xiàn)‘鮮’；而我們用鮮辣椒特別熬制的辣醬，則更好地控制辣度，既體現(xiàn)湖南辣的風(fēng)格，也不掩蓋海鮮的鮮味。”
此外，辣到什么程度也是沒(méi)把握。因此，店家還準(zhǔn)備了多種辣油、辣醬，供客人自選。
附狀元樓秦淮小吃菜單：各客冷拼，四調(diào)味(香椿頭、五香豆、酸豇豆、雪菜豆瓣)、大煮干絲、蟹粉小籠包、炸臭干、美極元寶蝦、七家灣牛肉鍋貼、鴨血粉絲湯、什錦菜包、鮮肉小餛飩、雨花湯圓、蘿卜絲酥餅、慈姑燒肉、千層糕、臺(tái)灣白粽、蘆蒿炒咸肉絲、蜜汁桂花藕、狀元八寶粥、玉板菊葉、各客果盤(pán)。
