國家質(zhì)檢總局13日發(fā)布的豬肉熟制品中致病菌專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，所有抽查樣品均未檢出豬鏈球菌，樣品全部合格，被抽查企業(yè)生產(chǎn)的豬肉制品可以放心食用。
國家質(zhì)檢總局稱，此次國家監(jiān)督抽查結(jié)果表明，我國豬肉制品的產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生是有保障的，廣大消費(fèi)者可以放心選購。
據(jù)專家介紹，豬鏈球菌屬于鏈球菌屬，菌體呈圓形或橢圓形，一般呈鏈狀或成雙排列，革蘭氏染色陽性。豬鏈球菌有35個(gè)血清型以及一些無法定型的菌株，引起豬發(fā)病的鏈球菌以2型為主。豬鏈球菌2型對(duì)環(huán)境的抵抗力較強(qiáng)，可以在糞、灰塵及水中存活較長時(shí)間。豬肉加工時(shí)，煮沸100℃左右即可以殺滅該菌，60℃以上10分鐘即可殺滅。
在國內(nèi)部分地區(qū)發(fā)生了豬鏈球菌病疫情的情況下，質(zhì)檢總局組織了北京、天津、上海、深圳、四川、吉林、大連、江西、山東、福建等10個(gè)國家級(jí)食品質(zhì)檢中心對(duì)14個(gè)省(區(qū)、市)的89家生產(chǎn)企業(yè)的103批次豬肉熟制品中致病菌情況組織了專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查。
這次抽查重點(diǎn)檢驗(yàn)豬鏈球菌項(xiàng)目，同時(shí)檢驗(yàn)了金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等肉制品可能受到污染的致病菌項(xiàng)目。這次抽查的產(chǎn)品主要包括醬鹵肉制品、熏烤肉制品、熏煮香腸制品、熏煮火腿制品等等豬肉熟制品。結(jié)果顯示：
——所有樣品未檢出豬鏈球菌，全部合格。
——所有樣品未檢出金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等3種致病菌，全部合格。
——所有企業(yè)全部沒有使用病死豬生產(chǎn)加工食品行為。
抽查范圍涉及的14個(gè)省(區(qū)、市)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局到樣品涉及的89家生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查，重點(diǎn)檢查了生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)原料和生產(chǎn)條件。
此外，質(zhì)檢總局建議廣大消費(fèi)者，形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，特別是肉制品的貯藏、切割、烹飪，最好做到經(jīng)常高溫消毒滅菌，做到生熟分開，盡可能降低食品交叉污染的質(zhì)量安全衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，從自身做起確保健康安全。(來源：新華網(wǎng)，作者：徐艷清）
