奧運食品突出安全性和標準化 北京烤鴨有望亮相
2008年07月04日 12:40 來源:中國新聞網(wǎng)
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色、香、味俱佳的北京烤鴨深受各國消費者的喜愛 中新社發(fā) 王聰 攝
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中新網(wǎng)7月4日電 中國烹飪協(xié)會秘書長馮恩援今天在做客中國網(wǎng)接受訪談時表示,奧運食譜最主要的關注點就是奧運村,其安全性和標準化是重中之重。
馮恩援表示,奧運村中的食品都必須保證其安全性和標準化,因為制作者要嚴格按照標準去操作。另外奧運食品要能批量生產(chǎn),因為運動員餐廳每小時要設計成可供6000人用餐,就要求必須批量生產(chǎn),而不像普通餐館要等很長時間。
馮恩援介紹到,奧運視頻的操作技能應該被普通的廚師廣泛的應用,不過操作工藝比較繁雜的菜品也不一定都要從食譜單上去掉。比如北京烤鴨是中國菜當中非常經(jīng)典的一道代表菜,有機會在奧運會上為大家分享,而屆時會有高技能人才去專門處理這些菜品。
【編輯:盧巖】