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人民大會堂的廚師長:寶刀雕出國宴上的“風(fēng)景”
2007年02月15日 15:56 來源:《中國青年》雜志

  一天,當(dāng)林勇把一盤熱騰騰的西紅柿炒雞蛋端到女兒面前,自信滿滿地看著女兒拿起筷子品嘗時,他卻得到這樣的評價:“沒滋味,炒得不夠味兒,還是媽媽做的好吃!

  “沒辦法,還是孩子的媽媽比較細心,了解女兒的口味。家常菜在家里更受歡迎。”這位高大魁梧的父親無奈地聳聳肩。這位被女兒詬病廚藝的父親恰恰是一位國宴廚師。

  早上8點,他來到宏偉的人民大會堂門前,通過安檢,走入一間100多平米的寬敞明亮的大屋子,打開櫥柜,小心翼翼地開啟“化妝箱”,六把銀光閃閃的不銹鋼小刀映入眼簾——那是十幾年前林勇親手鍛造的寶刀。這時,有人從他身后走來向他打招呼:“廚師長好!”

  林勇是人民大會堂冷菜間的廚師長,自從1983年來到這兒,至今已經(jīng)23個年頭了。這位在家“受氣”的父親,現(xiàn)在正神氣地站在三大排不銹鋼案臺邊,炯炯有神的目光透過明亮的落地窗,凝望著陽光普照下的長安街。又要開始忙碌而令人興奮的一天了。早上8點鐘,30多位廚師開始有條不紊地打掃衛(wèi)生,8點半,集合,林勇對他們進行這一天工作的分工……

  揚州,他愛上做廚師這一行

  2002年12月26日,政協(xié)禮堂小餐廳,林勇和老同學(xué)們歡聚一堂。20年前,就是這40位同學(xué)通過中央直屬管理局的考試,被選拔派往揚州學(xué)習(xí)揚州廚藝。

  1981年3月底的北京,春寒料峭,夜空深邃,火車長笛鳴響,催促著站臺前離別的人群。家里的十七八口人將林勇團團圍住,奶奶心疼地握著孫兒的手,叔叔拍著他稚嫩的肩膀,媽媽默默地注視著兒子18歲青春的面龐。小伙子林勇肩上背著當(dāng)兵的叔叔替他打好的背包——軍棉被和臉盆,大旅行包里塞著爺爺送的書包、姑姑送的筆記本和文具盒,懷里揣著家里人給的80元錢!暗谝淮巫疖嚕@么多家人來送我,感覺就像要去當(dāng)兵了,心里是抑制不住的興奮。”然而想到即將去到的異鄉(xiāng),沒有了家里人的保護,他心中難免有些膽怯,不禁留戀了起來。8點的鐘聲敲響了,林勇和其他學(xué)員跳上火車,他跑到窗口,從眾多人頭中探出腦袋來,唉,做廚師……就只當(dāng)出去走走,先玩幾天再說。當(dāng)時,林勇心頭依舊無法消除對廚師這一“下九流”行業(yè)的偏見,對自己的未來感到迷茫。想到這里他使勁地揮舞著手臂,看著親人們越來越模糊的身影,心中百感交集。

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編輯:王凱】
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