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“這回,終于可以把廈門的姜母鴨帶回家給小孩嘗嘗了!睅滋烨,來(lái)自石家莊的林先生在大嶝市場(chǎng)買到一袋包裝精美的姜母鴨,不無(wú)興奮地說(shuō),他很喜歡廈門小吃,但此前每次出差都只能自己獨(dú)享,畢竟無(wú)法打包帶回。
在本地市場(chǎng)日漸飽和的今天,廈門市眾多品牌小吃企業(yè)都不約而同地將目光投向外地市場(chǎng),但如何包裝卻是他們遇到的一個(gè)共同難題。
旅游市場(chǎng)難覓廈門招牌菜
同安封肉、翔安姜母鴨、海滄土筍凍……提起這些廈門招牌菜,許多游客都耳熟能詳。然而,一個(gè)現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題是,在廈門品嘗完這些佳肴后,怎么才能像帶土特產(chǎn)一樣把它們帶回家鄉(xiāng)?
記者昨日(15日)走訪了廈門市一些主要的旅游產(chǎn)品市場(chǎng),目前市面上向游客兜售的主要還是鼓浪嶼餡餅、各類水產(chǎn)海鮮等傳統(tǒng)旅游產(chǎn)品,而廈門的知名招牌菜則很少見(jiàn)到。鼓浪嶼一家特色商品店的負(fù)責(zé)人告訴記者,許多游客除了購(gòu)買餡餅、海產(chǎn)等,對(duì)廈門的特色菜肴也十分關(guān)注。但遺憾的是,廈門的大多數(shù)招牌菜都還沒(méi)有進(jìn)入旅游產(chǎn)品市場(chǎng)。
最大的瓶頸,還是包裝問(wèn)題。業(yè)內(nèi)人士稱,由于這些菜肴大都含有汁液,游客在現(xiàn)場(chǎng)品嘗后,很難千里迢迢“打包”回家。
個(gè)別招牌菜試穿“真空裝”
盡管在攜帶和保質(zhì)上存在難題,但是外地廣袤的市場(chǎng)還是讓廈門企業(yè)怦然心動(dòng)。據(jù)了解,近段時(shí)間以來(lái),已經(jīng)有個(gè)別招牌菜通過(guò)試穿“真空裝”,邁出了走向外地市場(chǎng)的第一步。
“如何讓‘煮熟的鴨子’早日飛出廈門,是近年來(lái)我們一直在思考的問(wèn)題!弊蛱欤挥谙璋驳母4航给嗊B鎖有限公司董事長(zhǎng)洪水拱說(shuō),最近他們研發(fā)了真空包裝禮盒,對(duì)烹飪好的姜母鴨進(jìn)行真空包裝,已經(jīng)吸引了臺(tái)灣、北京、西安等地不少客群前來(lái)訂貨。
此前,廈門市另一招牌菜“同安封肉”已有動(dòng)作。據(jù)了解,本月初銀祥拿下“同安封肉”的商標(biāo)使用權(quán),也意味著這一遠(yuǎn)近聞名的廈門佳肴正式以真空包裝的方式進(jìn)入零售市場(chǎng)。
“廈門的旅游產(chǎn)品要盡快多元化,除了鼓浪嶼餡餅,還要有越來(lái)越多的同安封肉、翔安姜母鴨等旅游產(chǎn)品應(yīng)市!弊蛱欤瑥B門旅游集團(tuán)的一位負(fù)責(zé)人表示,如果它們都能像“北京烤鴨”那樣輕松地走向外地市場(chǎng),那么廈門今后的旅游產(chǎn)品市場(chǎng)將極大豐富。
翔安明年或建招牌菜熟食市場(chǎng)
牛刀小試讓個(gè)別招牌菜堅(jiān)定了進(jìn)一步拓展外地市場(chǎng)的信心。洪水拱說(shuō),他們過(guò)去做的都是老客戶的生意,現(xiàn)在目標(biāo)要有所調(diào)整了——要讓翔安姜母鴨借鑒北京烤鴨的模式,做大外賣市場(chǎng)。
可是記者了解到,就目前而言,廈門市招牌菜的外賣市場(chǎng)并不成熟。除了在翔安等地的旅游市場(chǎng)能偶爾發(fā)現(xiàn)包裝完整、保質(zhì)期長(zhǎng)的廈門招牌菜外,市民或游客要品嘗這些菜肴還必須走進(jìn)餐館。
盡管如此,招牌菜熟食市場(chǎng)的魅力和商機(jī)還是顯而易見(jiàn)的。日前,廈門市不少招牌菜店家均表示出了做大熟食生意的意愿,他們透露,由多家招牌菜企業(yè)聯(lián)合建立的招牌菜熟食市場(chǎng)明年有望在翔安面世,屆時(shí),熱衷廈門招牌菜的外地游客就有了一個(gè)一站式購(gòu)物的理想場(chǎng)所。(王元暉 沈彥彥)
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