四川成都:智能化無(wú)人蒸餃工廠一天可滿(mǎn)足38萬(wàn)人早餐需求
中新網(wǎng)成都10月20日電 (記者 劉忠俊)無(wú)人超市、無(wú)人餐廳……如今,成都無(wú)人蒸餃工廠來(lái)了。記者20日從成都益民集團(tuán)獲悉,總投資1.6億元人民幣的成都智能化無(wú)人蒸餃工廠全面投產(chǎn),按每人食用5個(gè)計(jì)算,工廠一天的產(chǎn)能可滿(mǎn)足成都38萬(wàn)人的早餐需求。
據(jù)了解,智能化無(wú)人蒸餃工廠位于成都市溫江區(qū)海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)園內(nèi),總投資1.6億元,年產(chǎn)蒸餃可達(dá)1.2萬(wàn)噸。生產(chǎn)線(xiàn)全速運(yùn)轉(zhuǎn)1小時(shí)能生產(chǎn)8萬(wàn)個(gè)蒸餃,從原材料到成品入凍庫(kù),整個(gè)過(guò)程只需一個(gè)多小時(shí)。
走進(jìn)餃子“大廚房”,里面沒(méi)有埋頭包餃子的工人,取而代之的是不停往返的機(jī)械手,以及穿插有序的傳送軌道?!罢麄€(gè)生產(chǎn)線(xiàn)按照全球頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建立?!惫S工作人員鄧婕稱(chēng),整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)可實(shí)現(xiàn)從原材料到制作、塑封、打包成箱、入凍庫(kù)等流水線(xiàn)作業(yè)?!懊啃r(shí)生產(chǎn)8萬(wàn)個(gè)餃子,24小時(shí)能生產(chǎn)192萬(wàn)個(gè)?!编囨挤Q(chēng)。
在成型車(chē)間里,通過(guò)自動(dòng)投餡,一折一捏,模擬手工包餃過(guò)程,餡含量接近70%,皮僅有0.7毫米,晶瑩剔透。鄧婕稱(chēng),蒸餃包好后,經(jīng)過(guò)5分多鐘的蒸汽隧道高溫蒸制,蒸熟后會(huì)快速進(jìn)入單凍機(jī)急速冷凍鎖鮮,在-35℃的環(huán)境里,經(jīng)45分鐘急速冷凍,鎖住蒸餃營(yíng)養(yǎng)和水分,最大程度還原蒸餃本味與口感。生產(chǎn)車(chē)間各個(gè)區(qū)域都做了最嚴(yán)格的分隔管控,包括生區(qū)、熟區(qū)、包裝區(qū)通道、氣流、人員等。在外包裝車(chē)間,抓取系統(tǒng)機(jī)械臂,通過(guò)視覺(jué)系統(tǒng)精準(zhǔn)抓取產(chǎn)品放入紙箱,然后通過(guò)機(jī)器手臂碼垛送入凍庫(kù),需要產(chǎn)品時(shí)輸入需求產(chǎn)品就會(huì)自動(dòng)送到出貨口。
“該工廠是目前國(guó)內(nèi)最智能化的無(wú)人蒸餃工廠,可通過(guò)智能控制系統(tǒng),保證車(chē)間溫度和濕度恒定、環(huán)境清潔。具有最嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控,原輔料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn),食品接觸面及空氣微生物檢驗(yàn)等。”鄧婕表示,通過(guò)自動(dòng)化、智能化、無(wú)人化生產(chǎn),能大幅度降低傳統(tǒng)手工制作水餃帶來(lái)的“人為風(fēng)險(xiǎn)”,從而確保速凍水餃質(zhì)量安全。
成都益民集團(tuán)旗下的中際集團(tuán)董事長(zhǎng)羅陳表示,智能化無(wú)人蒸餃工廠是農(nóng)產(chǎn)品加工板塊踏出的第一步,今后還將加快更多食品加工板塊的布局,為成都市乃至四川省食品供給提供保障。(完)
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