記者：韓章云

　　中秋節(jié)將至，月餅已經(jīng)成為各大商超最顯眼的主角。隨著生活水平的提升，這幾年月餅的口味也在推陳出新，螺螄粉味、小龍蝦味、梅干菜味、臭鮭魚(yú)味……月餅的口味，可能只有你想不到，沒(méi)有商家做不到。

　　圖為中秋節(jié)臨近，市場(chǎng)上月餅占據(jù)銷(xiāo)售主角。韓章云 攝

　　這不，今年月餅的新奇口味再添新成員——胡辣湯味月餅。

　　胡辣湯+月餅？

　　近日，河南鄭州一胡辣湯企業(yè)推出胡辣湯口味的月餅，引發(fā)網(wǎng)友熱議：喜歡胡辣湯，也喜歡月餅，但放一起不敢下口……這餡兒那餡兒，直接叫烤包子不妥了？胡辣湯+月餅，這種奇妙的碰撞與組合，是河南味兒沒(méi)錯(cuò)了。

　　圖為河南鄭州一胡辣湯企業(yè)推出的胡辣湯味月餅。劉鵬攝

　　胡辣湯是河南特色小吃，咸香口兒，濃稠的湯里混合著面筋、粉條、黃花菜、花生還有牛肉片或者羊肉片，麻與辣交融但不過(guò)分刺激。早起一碗熱辣的胡辣湯下肚，是不少河南人開(kāi)啟元?dú)鉂M滿一天的標(biāo)準(zhǔn)模式。

　　喝過(guò)胡辣湯，也吃過(guò)月餅，但當(dāng)聽(tīng)說(shuō)胡辣湯月餅，身為河南人的中新網(wǎng)記者也一臉懵，啥味兒？能蘸醋不？會(huì)不會(huì)是“黑暗料理”？

　　商家的公開(kāi)信息顯示，胡辣湯月餅是以胡辣湯底料食材為基礎(chǔ)，加入鹿茸菇、小香菇、蟲(chóng)草花、小黑木耳、竹耳菌5種野山菌，歷經(jīng)90多天上百次醬料調(diào)配而成。

　　這款胡辣湯月餅商家主要推出禮盒裝，一盒8個(gè)裝，零售價(jià)168元，而且在商家的線上商城上只限量銷(xiāo)售300份。一塊月餅21塊錢(qián)，單從價(jià)格來(lái)說(shuō)并不親民。

　　這款胡辣湯味月餅，外觀還是很養(yǎng)眼的。韓章云 攝

　　胡辣湯月餅到底啥味兒？幾經(jīng)周折，記者得到兩塊胡辣湯月餅。從外觀上看，和普通的月餅別無(wú)二致，一塊月餅80克，大小也適宜。掰開(kāi)月餅嘗一口，口感軟糯，蓮蓉的甜味更突出，其中又透著咸，細(xì)品能吃出來(lái)胡椒味、辣味及其他香辛料味。月餅里的比較細(xì)碎的顆粒物，大概就是商家所說(shuō)的各種菌類(lèi)了。

　　對(duì)于這款胡辣湯月餅，記者的感受是——新奇，但和胡辣湯好像沒(méi)什么關(guān)系。記者的同事則在試吃后耿直表示：“可能需要配一碗胡辣湯順順才能把這塊月餅吃完。”網(wǎng)友們則期待有之，拒絕有之。

　　圖為網(wǎng)絡(luò)上胡辣湯味月餅引起網(wǎng)友熱議。網(wǎng)絡(luò)截圖

　　月餅界的腦洞大開(kāi)

　　美食是一門(mén)藝術(shù)，各種味道的誕生猶如藝術(shù)創(chuàng)作，有無(wú)限可能。而熱衷嘗鮮的年輕人總能被美食藝術(shù)俘獲，率先嘗試各種新奇口味。

　　今年中秋節(jié)前夕，一家生鮮連鎖超市的季節(jié)限定月餅再出新口味，在該超市鄭州門(mén)店，月餅有芥末三文魚(yú)味、大閘蟹鮮肉味、小龍蝦鮮肉味、鮮肉味……這些顛覆傳統(tǒng)的月餅創(chuàng)新之作，吸引不少消費(fèi)者嘗鮮。

　　圖為某品牌的鮮肉大閘蟹味、芥末三文魚(yú)味、鮮肉小龍蝦味月餅(從上至下)。韓章云 攝

　　為了一嘗究竟，記者花了89元購(gòu)買(mǎi)了8塊這四種口味的月餅。月餅均是酥皮，鮮肉月餅的內(nèi)陷是一團(tuán)實(shí)打?qū)嵉娜怵W，如果餅皮再松軟些且不掉渣，嗯，就和記者家門(mén)口早餐店的包子一個(gè)味兒了。

　　讓人印象深刻的是芥末三文魚(yú)味月餅，還未吃就聞到芥末的辛辣味兒，咬一口，但芥末味又沒(méi)有那么沖，餅皮中間的餡料是大塊三文魚(yú)肉，嚼著有海鮮的鮮香味。大閘蟹鮮肉味月餅，其配料顯示有豬肉、大閘蟹粉、以及香醋風(fēng)味凝珠，咬一口，也是實(shí)打?qū)嵉娜怵W打底，細(xì)品又有蟹肉的鮮甜味，也有淡淡的酸味兒，可能是香醋風(fēng)味凝珠的功勞。

　　圖為芥末三文魚(yú)味月餅內(nèi)陷。韓章云 攝

　　在試吃了這幾款月餅后，“00后”資深“吃貨”小雨一言難盡：“總覺(jué)得像在吃餡餅，和月餅不是一個(gè)概念。商家是通過(guò)這種方式告訴我萬(wàn)物皆可包進(jìn)面皮里嗎？怕是以后會(huì)有西紅柿雞蛋味、酸菜魚(yú)味月餅了。”

　　據(jù)店員介紹，這些月餅銷(xiāo)量很好，原本還有一款火腿肉松味的月餅，因賣(mài)得太好一直供不上貨，就暫停銷(xiāo)售了。

　　圖為網(wǎng)對(duì)更多新奇口味的月餅充滿期待。網(wǎng)絡(luò)截圖

　　除了線下，線上才是新奇口味月餅的歡樂(lè)秀場(chǎng)。在某電商平臺(tái)，去年賺足眼球的螺螄粉月餅今年依舊有銷(xiāo)售，內(nèi)蒙奶豆腐月餅、廣西艾葉餡月餅透著地域特色，佛跳墻月餅、燕窩月餅光聽(tīng)名字就透著高冷范兒。

　　“減負(fù)”月餅回歸

　　月餅是中秋節(jié)最重要的特色食品，寄托了人們思念家人和對(duì)家庭團(tuán)圓的美好期望。但近幾年來(lái)，市場(chǎng)裹挾下的月餅卻引爆諸多話題，從豪華包裝到被炒作的“月餅券”，從南北口味之爭(zhēng)到怪味月餅如雨后春筍……

　　圖為今年中秋節(jié)，簡(jiǎn)化包裝的月餅價(jià)格更加親民。韓章云 攝

　　小小的一塊月餅，背負(fù)了太多它不該有的東西，也越來(lái)越脫離“幾口月餅幾多詩(shī)詞，牽動(dòng)幾分情愁”的傳統(tǒng)韻味。

　　中秋前夕，記者走訪河南鄭州各大商超發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場(chǎng)有些變化：沒(méi)有奢華的包裝及搭售，月餅禮盒兩三百元是主流價(jià)位；散裝月餅有甜有咸，一塊六七元，有京式、廣式、蘇式、云式……不僅價(jià)格更加親民口味選擇也更多。除此之外，各大文博院所的文創(chuàng)月餅也以精美的視覺(jué)設(shè)計(jì)及厚重的文化底蘊(yùn)頻頻出圈。

　　圖為中秋節(jié)臨近，眾多消費(fèi)者選購(gòu)月餅。韓章云 攝

　　“月餅重回人間?！边@是“80后”網(wǎng)友阿雷的感受，“月餅吃的就是一個(gè)闔家團(tuán)圓，吃的就是一個(gè)中秋文化，‘減負(fù)’后的月餅味兒更足了?！?/p>

　　河南工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)教師謝東東博士認(rèn)為，隨著食品科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和大眾對(duì)美好食品的需求，傳統(tǒng)月餅得到改進(jìn)和創(chuàng)新，有了眾多新奇口味可供消費(fèi)者選擇，這是順應(yīng)市場(chǎng)規(guī)律的體現(xiàn)。他也強(qiáng)調(diào)，商家切不能為了博眼球而忽視食品安全的底線。

　　圖為新奇口味的月餅吸引顧客嘗鮮。韓章云攝

　　“新奇口味的月餅雖一時(shí)博眼球，引來(lái)消費(fèi)者嘗鮮，但如果口味過(guò)于怪異，也只能是曇花一現(xiàn)。”謝東東表示，商家要想長(zhǎng)久地留住客戶、讓自己的月餅產(chǎn)品有更寬廣的銷(xiāo)售市場(chǎng)，讓消費(fèi)者每年都會(huì)想念這個(gè)口味，還是需要精心研發(fā)、認(rèn)真打磨產(chǎn)品。

　　一口月餅，一縷思念。無(wú)論是厚重的傳統(tǒng)五仁還是小清新的奶黃流心，相信你一定能找到一款喜歡的月餅。

　　最后記者友情提醒：月餅雖好，可不要貪吃。小心一頓操作猛如虎，血糖飆到二百五。