曾號(hào)稱(chēng)月銷(xiāo)千萬(wàn)杯、市場(chǎng)占有率超過(guò)90%、國(guó)內(nèi)現(xiàn)榨橙汁自助售賣(mài)第一品牌的“天使之橙”，因衛(wèi)生安全問(wèn)題不斷受到質(zhì)疑。

　　2022年2月中下旬，澎湃新聞(www.thepaper.cn)記者試崗入職北京、上海兩地的“天使之橙”自助售賣(mài)終端機(jī)運(yùn)維崗，負(fù)責(zé)多個(gè)直營(yíng)點(diǎn)位的清洗、補(bǔ)橙換橙等工作。

　　“天使之橙”自助售賣(mài)機(jī)一般擺放在商場(chǎng)、地鐵、醫(yī)院等人流較大的地方，機(jī)箱內(nèi)存放完整的橙子，為消費(fèi)者即時(shí)現(xiàn)榨橙汁。記者多日調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，在暗訪的點(diǎn)位，雖承諾“現(xiàn)榨”，但機(jī)器內(nèi)每單多余的果汁會(huì)注入下一個(gè)杯子，被下一個(gè)消費(fèi)者買(mǎi)走，而杯底預(yù)留的橙汁可能在機(jī)器中隔夜放置數(shù)十個(gè)小時(shí)，運(yùn)營(yíng)人員打開(kāi)清潔時(shí)這些果汁還會(huì)與外界空氣接觸。

　　此外，往自助售賣(mài)機(jī)內(nèi)添加的橙子，不同批次質(zhì)量參差不齊，一些果皮發(fā)軟發(fā)黑；售賣(mài)機(jī)內(nèi)，核心組件部分位置殘留著黃黑污垢，噴濺在榨汁艙門(mén)壁上的汁液發(fā)黑發(fā)綠。

　　“天使之橙”宣稱(chēng)終端機(jī)采用“全自動(dòng)、無(wú)死角”清洗系統(tǒng)，但實(shí)際由人工定期清洗部分區(qū)域，且操作過(guò)程存在不規(guī)范之處。如在上海某人流量較大的三甲醫(yī)院，出現(xiàn)機(jī)內(nèi)機(jī)外抹布混用混放等情況。

　　在進(jìn)行擴(kuò)張時(shí)，商業(yè)模式的漏洞也顯現(xiàn)出來(lái)?！疤焓怪取币晃徽猩倘藛T直言，目前在非重點(diǎn)城市(重點(diǎn)城市含北京、上海、蘇州等)，橙子的采購(gòu)和運(yùn)維實(shí)際由加盟商自行解決，對(duì)橙子和配套榨汁組件沒(méi)有強(qiáng)制清洗要求和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管松懈或存漏洞。

　　并非每天清洗，但“有顧客問(wèn)一定要說(shuō)天天洗”

　　經(jīng)過(guò)一輪線上初試，2月中下旬，澎湃新聞?dòng)浾邅?lái)到在上海某大型三甲醫(yī)院的一個(gè)點(diǎn)位，接受運(yùn)維負(fù)責(zé)人張姐(化稱(chēng))的復(fù)試。

　　記者來(lái)到該點(diǎn)位時(shí)，張姐正和另一位剛?cè)肼毜男氯硕自诘厣?，忙著處理新到的一批橙子。周?chē)遣粩鄟?lái)往的病患和家屬，沒(méi)有遮擋，不密封的紙箱攤了一地。配送過(guò)來(lái)的橙子單獨(dú)裝在非密封的透明塑料袋里，運(yùn)維人員一般會(huì)先拆除袋子，將果子重新裝入紙箱中存儲(chǔ)備用。

　　張姐自稱(chēng)在“天使之橙”運(yùn)營(yíng)方“維果部落”已做了六七年，目前主要負(fù)責(zé)新人培訓(xùn)及巡場(chǎng)檢查。她介紹，上海共劃分為兩大區(qū)域，每個(gè)區(qū)域由一名經(jīng)理和一名運(yùn)維班長(zhǎng)負(fù)責(zé)。她給記者展示的后臺(tái)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)顯示，她總管327臺(tái)機(jī)器，主要遍布于各大醫(yī)院、政府機(jī)構(gòu)、地鐵及商場(chǎng)。

　　沒(méi)有要求出示健康證，張姐告知記者工作時(shí)間和薪資待遇后，便示意當(dāng)天就跟著他們學(xué)習(xí)運(yùn)維流程，“不用去公司接受培訓(xùn)，跟著我學(xué)兩三天就行，我?guī)н^(guò)的人可不少呢?！?/p>

　　“天使之橙”官網(wǎng)宣稱(chēng)“每日清洗”，但張姐透露，上海的點(diǎn)位機(jī)器一般兩天清洗一次。一個(gè)運(yùn)維人員若負(fù)責(zé)10臺(tái)機(jī)器，則一天清洗5臺(tái)，并視情況給另5臺(tái)機(jī)器補(bǔ)貨。有的熟練工圖省事，也會(huì)一天清洗所有機(jī)器，第二天簡(jiǎn)單巡場(chǎng)即可，“只要保證機(jī)器不出故障就行了。”

　　張姐說(shuō)，在一些周末沒(méi)人上班的政府機(jī)構(gòu)，周末可以不清理，也無(wú)需加橙?！暗蓄櫩蛦?wèn)，你一定要說(shuō)我們是天天清洗的?！彼偃?。而記者在北京海淀區(qū)一點(diǎn)位暗訪時(shí)，運(yùn)維人員甚至聲稱(chēng)一周只清洗兩次就行。

　　兩塊陳舊的抹布、一個(gè)嵌著橙肉的鋼絲球，一根循環(huán)使用的塑料吸管，再去就近洗手間接上一盆自來(lái)水，就是清洗及消毒所需的全部工具。張姐稱(chēng)，橙子機(jī)器“干凈的很”，只要用水快速?zèng)_一遍，也無(wú)需擦干。

　　解鎖第一道操控圓盤(pán)、拉開(kāi)透明移動(dòng)門(mén)，終端機(jī)內(nèi)部一覽無(wú)遺。先補(bǔ)橙，再清洗。根據(jù)張姐展示的清洗流程，第一步就是拿出轉(zhuǎn)杯盤(pán)上的紙杯，擺在上方的落杯蓋的通道一側(cè)，然后開(kāi)始拆解部件。

　　張姐講解流程的過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)，機(jī)器內(nèi)準(zhǔn)備接下一杯果汁的紙杯中實(shí)際已有近三分之一的橙汁——這從機(jī)器外部無(wú)法看到。張姐說(shuō)，品牌對(duì)外宣稱(chēng)新鮮萃取5個(gè)橙子，但實(shí)際上只用3-4個(gè)，而且每次榨汁后剩余果汁也都直接注入下一個(gè)杯子。

　　但記者從官網(wǎng)看到，“天使之橙”終端通過(guò)技術(shù)升級(jí)，將橙果“出汁率”大幅提升，榨汁時(shí)間平均約40秒，每杯橙汁由3-6個(gè)橙子榨取而成。

　　張姐的整個(gè)演示講解過(guò)程持續(xù)了一個(gè)多小時(shí)，記者此后獨(dú)自操作耗時(shí)更久。在此期間，杯底預(yù)留的橙汁暴露在外，與外界空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸。

　　一位男顧客在圍觀清洗時(shí)，對(duì)杯底預(yù)留果汁提出了質(zhì)疑，張姐對(duì)此只是笑笑回答說(shuō)“機(jī)器的設(shè)定”，該男顧客沉默半刻后要求張姐換掉紙杯再購(gòu)買(mǎi)。

　　并非全部“現(xiàn)榨”：可能含有數(shù)十小時(shí)前剩下的果汁

　　消耗快慢，與補(bǔ)貨頻率相關(guān)，意味著橙子和果汁的新鮮度，與所在點(diǎn)位的客流量密切相關(guān)。

　　幾天試崗結(jié)束后，運(yùn)營(yíng)后臺(tái)給澎湃新聞?dòng)浾唛_(kāi)通了監(jiān)控權(quán)限。數(shù)據(jù)顯示，1月，上述醫(yī)院的4臺(tái)機(jī)器共售出1089杯，平均一天18.5杯，平均每次使用3.9個(gè)橙子。王姐稱(chēng)，這里的銷(xiāo)量屬于中等水平。

　　機(jī)器中杯子中余下的果汁，有的可能在機(jī)器里放置了更長(zhǎng)時(shí)間。

　　2月下旬的一個(gè)周日，記者來(lái)到位于上海的某大型商場(chǎng)，跟隨另一名員工王梅(化名)練習(xí)清洗，她在此負(fù)責(zé)六層樓的共8臺(tái)終端機(jī)，這里的銷(xiāo)量稍差一些。

　　王梅向記者展示的后臺(tái)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)顯示，截至當(dāng)天下午2時(shí)許，當(dāng)日共售出14杯橙汁，最多的一臺(tái)機(jī)器賣(mài)了4杯，“好幾個(gè)機(jī)器一杯都沒(méi)賣(mài)。”她說(shuō)，不是每個(gè)機(jī)器都賣(mài)得好，“昨天我有個(gè)‘零蛋’機(jī)子，一杯橙汁都沒(méi)賣(mài)?！?/p>

　　王梅一般交替清洗機(jī)器，中午前可完成加橙和清洗流程。記者查詢(xún)到，該商場(chǎng)的平日營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午10點(diǎn)至晚上10點(diǎn)，周末延長(zhǎng)30分鐘關(guān)門(mén)。按照她的說(shuō)法，保守估計(jì)，從周五商場(chǎng)關(guān)門(mén)，到周六未售出，再到周日商場(chǎng)開(kāi)門(mén)，她所說(shuō)的 “零蛋”機(jī)器中如果有杯底預(yù)留橙汁，至少會(huì)放置36個(gè)小時(shí)。

　　王梅帶記者來(lái)到一個(gè)位置比較隱蔽的點(diǎn)位，她直言，平日這里鮮少有人經(jīng)過(guò)，只有周末才能賣(mài)上幾杯，所以一般很少加橙，“怕?tīng)€在里面。”她將機(jī)器中的預(yù)留果汁拿給記者嘗，口感有些黏稠。

　　在記者整個(gè)臥底期間，均未發(fā)現(xiàn)運(yùn)維人員主動(dòng)清倒杯中殘液，張姐僅表示，在清潔時(shí)注意不要打濕杯子。

　　“天使之橙” 實(shí)際是終端機(jī)名稱(chēng)，其前身是“5個(gè)橙子”，由維果部落運(yùn)營(yíng)，背后投資公司為上海巨昂投資有限公司(下稱(chēng)“上海巨昂”)，該公司成立于2013年2月，創(chuàng)始人為周祺。因技術(shù)缺陷等問(wèn)題被勒令整改后，2014年10月起，上海巨昂將市面上的機(jī)器由“5個(gè)橙子”迭代為三代機(jī)“天使之橙”。官網(wǎng)介紹，機(jī)器內(nèi)部增加了低溫、表層臭氧滅菌等技術(shù)。

　　剩余的果汁長(zhǎng)時(shí)間放在機(jī)器里能保證安全衛(wèi)生嗎？

　　記者在暗訪的點(diǎn)位注意到，機(jī)器外側(cè)裝有臭氧發(fā)生器，上面顯示臭氧含量為0.5克/小時(shí)。但一位消毒行業(yè)的專(zhuān)家告訴澎湃新聞，在實(shí)際過(guò)程中，單靠臭氧很難保持無(wú)菌狀態(tài)。對(duì)于果汁這樣的液體類(lèi)物質(zhì)，必須做到充分混合且達(dá)到一定劑量和時(shí)長(zhǎng)， “將臭氧直接注入鮮榨果汁內(nèi)部，”才能真正起到消毒作用?！叭绻辉谝后w表面投加臭氧，整體上起不到殺菌效果?！睋?jù)王姐介紹，終端機(jī)的空杯架上方只有液位金屬探針。她強(qiáng)調(diào)，每次都要用抹布擦一遍，防止測(cè)算不準(zhǔn)出故障。

　　果汁衛(wèi)生安全一直是現(xiàn)榨果汁自助售賣(mài)機(jī)備受爭(zhēng)議的問(wèn)題。早在2019年，就有媒體曾隨機(jī)選取“橙汁先生”和“恒純”兩個(gè)品牌無(wú)人售賣(mài)機(jī)的現(xiàn)榨果汁，結(jié)果顯示兩款橙汁的菌落總數(shù)、霉菌、酵母計(jì)數(shù)和大腸菌群均不合格，最高超標(biāo)3萬(wàn)多倍。

　　衛(wèi)生質(zhì)量存疑的“鮮橙”、疑銹蝕的零件和混用的抹布

　　“天使之橙”終端機(jī)內(nèi)共有25條提橙籃，可放置225個(gè)橙子。張姐告訴記者，銷(xiāo)量好的機(jī)器一般要補(bǔ)滿；銷(xiāo)量較差的機(jī)器，只需“把比較明顯的位置放滿?！?/p>

　　每臺(tái)“天使之橙”終端機(jī)旁有一至兩個(gè)簡(jiǎn)易儲(chǔ)物柜，用于存放第三方物流公司配送而來(lái)的鮮橙、潔具、更換組件等。物流公司一般每周集中配送一次至主要點(diǎn)位，運(yùn)維人員進(jìn)行分配，還可根據(jù)銷(xiāo)量在后臺(tái)自主加單。

　　記者注意到，到貨的鮮橙質(zhì)量參差不齊，有些橙子個(gè)大飽滿，也有不少批次的橙子個(gè)小，果皮發(fā)軟發(fā)黑。去除透明包裝的預(yù)用橙子存放在非低溫環(huán)境的柜子里，放置多日后橙子狀態(tài)不如此前，會(huì)出現(xiàn)皮皺，干疤等情況。

　　記者注意到，每箱橙子規(guī)格為56個(gè)左右，張姐表示，柜子里一般至少預(yù)留兩箱，也就是112個(gè)橙子以上，每次往機(jī)器里補(bǔ)貨時(shí)，“先補(bǔ)此前剩下的，再補(bǔ)新到的?！?/p>

　　王梅告訴記者，可以將那些表皮黑黑的、“不夠漂亮的”橙子扔進(jìn)金屬制的半封閉長(zhǎng)通道里。

　　記者留意到，雖然配送來(lái)的紙箱上貼有“已清洗，可放心食用”字樣，但沒(méi)有明確的產(chǎn)地和清洗廠家溯源信息。而經(jīng)過(guò)拆袋、中轉(zhuǎn)、儲(chǔ)存等過(guò)程后，鮮橙表面飽受“二次污染”的威脅。比如，當(dāng)記者跟隨張姐把拆好的鮮橙從上述醫(yī)院門(mén)診部點(diǎn)位拉送至另一棟急診部點(diǎn)位時(shí)，就會(huì)順路去倒垃圾處倒垃圾。此時(shí)，鮮果就被放置在垃圾桶旁。

　　根據(jù)張姐所教清掃流程，機(jī)器一側(cè)的簡(jiǎn)易儲(chǔ)物柜無(wú)需打掃和消毒，但記者觀察多個(gè)點(diǎn)位的儲(chǔ)物柜，底部滿是細(xì)屑灰塵。但當(dāng)掃描終端機(jī)上二維碼時(shí)，系統(tǒng)卻默認(rèn)顯示“儲(chǔ)物柜已清理”。

　　新組件、換洗下來(lái)的榨汁核心組件，以及小拖車(chē)、潔具等一起放在柜子里。組件均置于塑料帶蓋桶里，但密閉性一般。

　　記者打開(kāi)一個(gè)塑料桶，里面是被換下來(lái)的組件，因悶放而散發(fā)腐臭味，里面還有小蟑螂爬出，迅速消失在儲(chǔ)物柜里。王姐說(shuō)，“蟑螂有什么大驚小怪的，有甜味，這不是很正常?！?/p>

　　記者一次補(bǔ)橙時(shí)，發(fā)現(xiàn)拿橙子后手指明顯發(fā)黑變臟。張姐小聲告訴記者，“橙子以前是洗的，但現(xiàn)在公司也不洗了。”當(dāng)記者試圖追問(wèn)時(shí)，她以略帶責(zé)備的口吻告誡道，“就你問(wèn)題多，不要鉆牛角尖，不該管的不要管?！?/p>

　　按照“天使之橙”提供的相關(guān)技術(shù)圖紙，核心榨汁系統(tǒng)采用“整果萃取”的壓榨方式——通過(guò)垂直合攏碗裝“上下爪”，對(duì)中間的橙子施加壓力，擠出的橙汁經(jīng)由橙子下方的孔洞流入不銹鋼儲(chǔ)汁桶，再經(jīng)由導(dǎo)流管將橙汁注入紙杯內(nèi)售賣(mài)給消費(fèi)者。記者在拆解清理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，連帶果肉的細(xì)碎果皮實(shí)際上會(huì)被擠壓卷入儲(chǔ)汁桶中。

　　每次補(bǔ)橙，運(yùn)維人員都被要求檢查橙子狀態(tài)，挑出明顯的霉變爛果。記者發(fā)現(xiàn)，一些榨汁艙門(mén)壁和榨汁組件上殘留大量果渣汁液，有的發(fā)綠、發(fā)黑。張姐說(shuō)，這是“酸化后的殘?jiān)挥迷谝狻?。記者看到，核心榨汁倉(cāng)內(nèi)的一些金屬組件上疑有不少被腐蝕氧化的銹跡。

　　王梅則認(rèn)為，不排除“是橙子有地方爛了沒(méi)被挑出來(lái)?！彼硎疽苍龅竭^(guò)類(lèi)似情況，“一看就是發(fā)霉?fàn)€掉被榨碎的橙肉，萬(wàn)一人家拉肚子來(lái)投訴就麻煩了?！?/p>

　　前述臭氧消毒行業(yè)專(zhuān)家指出，臭氧對(duì)果皮上的農(nóng)藥、泥土等殘留物等不起作用，對(duì)微生物有一定的消殺作用，但無(wú)法達(dá)到百分百的殺菌效果。“如果是果皮或接觸組件上的殘留物被帶入流進(jìn)果汁，光靠肉眼很難辨別?！?/p>

　　“天使之橙”宣稱(chēng)終端機(jī)采用“全自動(dòng)、無(wú)死角”清洗系統(tǒng)，但實(shí)際仰仗人工清洗的區(qū)域，包括直接接觸果汁或參與榨汁的關(guān)鍵部分，如液體探針、探測(cè)光電、金屬核心面板，以及垃圾桶下方的底部空間等，而運(yùn)維人員的操作程序也存在不規(guī)范。

　　根據(jù)張姐所教的步驟，清潔時(shí)應(yīng)分開(kāi)使用兩塊抹布：一塊干抹布用于擦機(jī)器前方濺出的水跡，另一塊濕抹布用于擦拭機(jī)器內(nèi)部。但記者連日觀察發(fā)現(xiàn)，包括張姐在內(nèi)的員工經(jīng)?；煊?、疊放兩塊毛巾。

　　如在高密度人流的醫(yī)院點(diǎn)位，張姐擦拭完機(jī)器內(nèi)部后，順手擦拭機(jī)器外側(cè)的接觸屏和機(jī)身，然后隨手將該抹布丟在擦地毛巾之上，前往下一個(gè)點(diǎn)位清洗。這些陳舊的抹布并不做額外消毒，當(dāng)日清洗完畢后只用清水洗洗擰干后就集中放在某一點(diǎn)位的儲(chǔ)物柜中，等下一次清潔時(shí)再次使用。在位于醫(yī)院的點(diǎn)位，機(jī)內(nèi)使用的垃圾袋直接裸放于機(jī)器后側(cè)。

　　終端機(jī)內(nèi)一個(gè)金屬爪子直接抓取橙子。而在一些終端機(jī)內(nèi)部，如固定爪子的金屬部件、爪子內(nèi)部中間的圓槽等一些容易被人忽視的縫隙或角落，附著厚厚的污垢，呈黃黑色。由第三方物流公司送來(lái)的所謂“干凈”組件，有時(shí)也留有殘垢或水垢。張姐告訴記者，如果更換的組件有問(wèn)題，就仍用原來(lái)的，“用水洗一下就好?！?/p>

　　全憑自覺(jué)？非重點(diǎn)城市的加盟模式或存監(jiān)管漏洞

　　有數(shù)據(jù)稱(chēng)，截止至2018年10月，“天使之橙”已在全國(guó)220多個(gè)城市及轄區(qū)布置8000多臺(tái)終端，月銷(xiāo)量超1000萬(wàn)杯，市場(chǎng)占有率達(dá)到90%，在全國(guó)市場(chǎng)中的終端保有量和橙汁銷(xiāo)售量穩(wěn)居首位。

　　澎湃新聞獲取的該公司2022年的招商手冊(cè)顯示，目前，天使之橙的合作加盟模式有“渠道模式”和“非上線”模式兩種。

　　“渠道模式”指合作人只需負(fù)責(zé)解決放置機(jī)器的場(chǎng)地問(wèn)題，其余的機(jī)器運(yùn)營(yíng)維護(hù)、橙子物料等其他事務(wù)均由天使之橙公司負(fù)責(zé)，招商書(shū)寫(xiě)明，這一模式現(xiàn)只針對(duì)北京及江浙滬地區(qū)開(kāi)放。而另一種“非上線”模式中，場(chǎng)地租賃、機(jī)器運(yùn)維、物料購(gòu)置、橙子采購(gòu)等均由客戶(hù)自行負(fù)責(zé)。與此同時(shí)，客戶(hù)可分得的利潤(rùn)相較渠道模式高出不少。

　　一名該公司負(fù)責(zé)加盟業(yè)務(wù)的商務(wù)人員透露，當(dāng)前全國(guó)多個(gè)城市的天使之橙都采用這種“非上線”模式，“長(zhǎng)春、哈爾濱什么的，離北京上海比較遠(yuǎn)的城市，大都是這種模式，公司只是去提供機(jī)器，提供售后的技術(shù)服務(wù)，其余的都自己來(lái)。”澎湃新聞采訪發(fā)現(xiàn)，天使之橙總公司對(duì)于這類(lèi)加盟客戶(hù)的監(jiān)管并不嚴(yán)格，或存漏洞。

　　記者獲取的一份“天使之橙”“非上線”模式的經(jīng)營(yíng)合同中約定：乙方(加盟方)應(yīng)該按照甲方(“天使之橙”總公司)要求的橙子進(jìn)行采購(gòu)，因乙方自行采購(gòu)的橙子質(zhì)量不符合要求而導(dǎo)致消費(fèi)者投訴、索賠等，均由乙方自行處理并承擔(dān)全部責(zé)任，且乙方必須保證甲方聲譽(yù)不受影響。

　　但上述商務(wù)人員介紹，“非上線”客戶(hù)的橙子采購(gòu)?fù)耆杉用朔截?fù)責(zé)。他表示，總公司對(duì)于橙子的品種、產(chǎn)地等均沒(méi)有要求，“主要是對(duì)大小有要求，直徑要在60至85毫米之間?！彼€提到，北京、上海地區(qū)的橙子屬于總公司采購(gòu)，但對(duì)于“非上線”客戶(hù)自行采購(gòu)的橙子，并沒(méi)有強(qiáng)制清洗標(biāo)準(zhǔn)，該商務(wù)人員表示，“建議清洗一下?！?/p>

　　而對(duì)于換洗的核心組件，前述商務(wù)人員表示，目前僅北京、上海、蘇州等幾個(gè)直營(yíng)城市是交由第三方物流公司統(tǒng)一送洗?！胺巧暇€”城市要靠運(yùn)營(yíng)者自己清洗，“一臺(tái)機(jī)器配兩套榨汁刀頭，就是為了方便清洗更換，要自己做這個(gè)清洗消毒工作?！?/p>

　　澎湃新聞?wù){(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京、上海地區(qū)的運(yùn)維人員完成機(jī)器清洗過(guò)程后，需要拍照上傳，但前述商務(wù)人員告訴澎湃新聞，目前對(duì)“非上線”客戶(hù)沒(méi)有這個(gè)要求，只需客戶(hù)自己弄個(gè)表格記錄下清洗時(shí)間即可，并稱(chēng)“總公司大概半年或者一年去實(shí)地查一下?！?/p>

　　食品安全，仍是高懸的達(dá)摩克利斯之劍

　　近年來(lái)，除了發(fā)霉?fàn)€橙、橙汁內(nèi)有黑色渣滓等問(wèn)題屢遭曝光，2019年，“天使之橙”還因金屬污染判定問(wèn)題——食品接觸的部件是否符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)而陷入“羅生門(mén)”。深圳市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)出百萬(wàn)“罰單”后，“天使之橙”退出當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，并在北京一度暫停營(yíng)業(yè)，引發(fā)輿論熱議。

　　曾有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，無(wú)人自動(dòng)榨汁機(jī)最可能出現(xiàn)的安全風(fēng)險(xiǎn)，在于機(jī)器中的橙子是否能保持新鮮、機(jī)器是否按時(shí)規(guī)范地清洗。

　　南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊力告訴澎湃新聞，鮮榨橙汁對(duì)于橙子品質(zhì)有一定要求，還應(yīng)注意榨汁前的洗滌消毒。如果橙子不衛(wèi)生或發(fā)生變質(zhì)，所榨出橙汁可能對(duì)人體產(chǎn)生危害。此外，如果榨取的橙汁長(zhǎng)時(shí)間裸置，即便是低溫環(huán)境，也是存在一定微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，若機(jī)器內(nèi)衛(wèi)生狀況不良，則更會(huì)加重這一風(fēng)險(xiǎn)?！跋M(fèi)者喝了受污染橙汁，有可能導(dǎo)致細(xì)菌以及其毒素從胃腸道進(jìn)入人體，造成感染?！?/p>

　　北京達(dá)睿管理咨詢(xún)有限公司創(chuàng)始人、首席分析師馬繼華表示，無(wú)人自助鮮榨果汁是2018年前后“新零售浪潮”風(fēng)口下的產(chǎn)物，可以解決某些場(chǎng)景下的便利需求，但由于這是非必需品，復(fù)購(gòu)率較低，因此市場(chǎng)規(guī)模注定有限。而采用“互聯(lián)網(wǎng)思維”的新零售公司，一般都強(qiáng)調(diào)集中化運(yùn)營(yíng)，更重視用戶(hù)運(yùn)營(yíng)和后臺(tái)系統(tǒng)的建設(shè)，因而缺乏嚴(yán)格且穩(wěn)定的管理流程。

　　澎湃新聞了解到，即便在重點(diǎn)城市的直營(yíng)點(diǎn)位，天使之橙運(yùn)維人員簽署的幾乎都是第三方勞務(wù)合同。記者線上面試時(shí)，人事專(zhuān)員就明確表示，公司不交社保、也不招募本地人。有運(yùn)維人員透露，該崗位流動(dòng)率較大。

　　馬繼華指出，“采用外包等方式雖然節(jié)約成本，但非常有可能造成管理中的疏漏，難以保證長(zhǎng)期穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量，在各行各業(yè)都存在類(lèi)似的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)?！?/p>

　　他認(rèn)為，企業(yè)必須回歸初心，專(zhuān)注于制作每一杯安全可靠的果汁，用實(shí)際行動(dòng)消除消費(fèi)者顧慮后再拓展其他商業(yè)模式，而不是采用“套路”試圖積累口碑，“到頭來(lái)可能是竹籃打水一場(chǎng)空?！?/p>

　　對(duì)于加盟模式潛在的監(jiān)管漏洞，上海正策律師事務(wù)所合伙人律師沈海東翻閱記者提供的相關(guān)經(jīng)營(yíng)合同后指出如下三點(diǎn)問(wèn)題：首先，經(jīng)營(yíng)制售食品的無(wú)人終端機(jī)需要食品經(jīng)營(yíng)許可證，各個(gè)地方對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)許可證的監(jiān)管要求不一致，但總部并不監(jiān)管加盟方是否獲得經(jīng)營(yíng)許可證，從而導(dǎo)致有些加盟方無(wú)證經(jīng)營(yíng)，損害了消費(fèi)者權(quán)益；其次，總部對(duì)于加盟方運(yùn)維清洗有《操作手冊(cè)》指導(dǎo)，卻沒(méi)有監(jiān)管制度，其實(shí)是為了規(guī)避主體責(zé)任，如果加盟方?jīng)]有按照《操作手冊(cè)》做，責(zé)任由加盟方承擔(dān)；再次，雖然總部提出應(yīng)采購(gòu)的果品標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際沒(méi)有相應(yīng)監(jiān)管措施，同樣不能保障消費(fèi)者的權(quán)益。

　　沈海東直言，總體看來(lái)這份合同是“撇清責(zé)任”，總部只負(fù)責(zé)交付終端機(jī)，對(duì)于該有的各經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，只有標(biāo)準(zhǔn)和要求，缺乏實(shí)質(zhì)監(jiān)管，“如果消費(fèi)者出了事情，都是由加盟客戶(hù)擔(dān)責(zé)，很難追究總部的責(zé)任?！?/p>

　　值得注意的是，截至目前，全國(guó)范圍內(nèi)尚未出臺(tái)通用的行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的監(jiān)督管理辦法。2014年，“天使之橙”獲得上海市食藥監(jiān)局頒發(fā)的中國(guó)首張無(wú)人售貨現(xiàn)制現(xiàn)售飲品類(lèi)的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。2019年4月22日，上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)與上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合首發(fā)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 即食食品自動(dòng)售賣(mài)(制售)衛(wèi)生規(guī)范》，對(duì)預(yù)包裝即食食品的自動(dòng)售賣(mài)制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)作為參考。

　　“雖是一杯小小橙汁，但也不能放任其‘野蠻’生產(chǎn)，要真正把食品安全放到第一位?！敝袊?guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳音江指出，對(duì)于現(xiàn)制現(xiàn)售自動(dòng)售賣(mài)產(chǎn)品出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者的維權(quán)舉證是難點(diǎn)。

　　消費(fèi)者若出現(xiàn)喝壞肚子等癥狀，難以證明自己的癥狀和榨汁質(zhì)量問(wèn)題有必然聯(lián)系?！霸诂F(xiàn)實(shí)中，別說(shuō)榨汁質(zhì)量難鑒定，消費(fèi)者就是到醫(yī)院治療，醫(yī)院一般也不會(huì)出具具體的診斷證明，所以通常需要有多人出現(xiàn)不良癥狀或引起比較嚴(yán)重的癥狀，才會(huì)引起商家和有關(guān)部門(mén)的重視。很多時(shí)候，消費(fèi)者只要不是出現(xiàn)特別嚴(yán)重的癥狀，一般也就自認(rèn)倒霉，放棄維權(quán)。”

　　陳音江呼吁，應(yīng)完善和細(xì)化有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步為即食食品自動(dòng)售賣(mài)經(jīng)營(yíng)者劃定食品安全紅線，為監(jiān)管部門(mén)提供明確具體的監(jiān)管依據(jù)。同時(shí)，監(jiān)管部門(mén)也要相應(yīng)地加大監(jiān)管和處罰力度，一旦發(fā)現(xiàn)存在違反食品安全法規(guī)或損害消費(fèi)者權(quán)益的行為，要依法嚴(yán)查。