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【十年@每一個奮斗的你】牛羊骨做餐具 “80后”廚師長華麗變身平民“藝術(shù)家”

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【十年@每一個奮斗的你】牛羊骨做餐具 “80后”廚師長華麗變身平民“藝術(shù)家”

2022年09月14日 18:57 來源:中國新聞網(wǎng)
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【十年@每一個奮斗的你】牛羊骨做餐具“80后”廚師長華麗變身平民“藝術(shù)家”
圖為劉金才用牛、羊骨制作的擺件?!⒔鸩殴﹫D

  編者按:

  每一個努力生活的中國人,都是最美的奮斗者。也正是因為億萬奮斗者,才有了今日之中國。十年,致敬每一個奮斗的你。讓我們一起,踔厲奮發(fā)新時代,篤行不怠向未來。

  中新網(wǎng)呼倫貝爾9月14日電題:牛羊骨做餐具 “80后”廚師長華麗變身平民“藝術(shù)家”

  作者 張瑋 勝利

  “我覺得一等獎是對我這些年辛苦付出的認可。”14日,劉金才接受記者采訪時如是說。

  前不久,劉金才憑借自己的手藝,斬獲第五屆“中國創(chuàng)翼”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽內(nèi)蒙古賽區(qū)選拔賽暨第六屆“創(chuàng)業(yè)科爾沁杯”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽呼倫貝爾市初賽主題賽制造業(yè)一等獎。

圖為劉金才獲獎。 劉金才供圖
圖為劉金才獲獎。 劉金才供圖

  走進劉金才的蒙藝“創(chuàng)作小屋”,更像是置身藝術(shù)館,栩栩如生的磨具、精心打磨的成品、獨特創(chuàng)意的擺件,一件件精致的“藝術(shù)品”陳列展示著。

  所謂的“藝術(shù)品”便是劉金才用牛、羊的骨頭做成的蒙餐餐具?!澳壳?,這是全國唯一一家?!?/p>

  出生在呼倫貝爾草原上的劉金才熱情開朗。他是個有創(chuàng)意的“80后”,也是見過“世面”的人。

  從事餐飲行業(yè)十余年,劉金才先后在北京、上海、深圳、青島等多家星級酒店從事過管理工作,具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗。

  2016年,劉金才追隨著妻子的腳步回到家鄉(xiāng),就職于當(dāng)?shù)氐母邫n酒店。工作中,劉金才經(jīng)常會用牛、羊的骨頭設(shè)計創(chuàng)作一些餐具器皿。

圖為劉金才用牛、羊骨制作的蒙餐餐具?!⒔鸩殴﹫D
圖為劉金才用牛、羊骨制作的蒙餐餐具。 劉金才供圖

  將回收來的牛羊骨頭經(jīng)過蒸、煮、燒、漂白、消毒等一系列工序處理后,設(shè)計制作成蒙餐餐具。

  愛琢磨的劉金才常常思考,加工制作牛羊肉食材會留下大量的骨頭,把這些骨頭扔掉太可惜。能不能把它們設(shè)計制作成具有民俗特色的餐具器皿呢?

  一次偶然的機會,劉金才被傳統(tǒng)手工藝匠人讓“指尖技藝”變成“指尖經(jīng)濟”所吸引。

  2018年,劉金才辭掉廚師長的職務(wù),正式走上創(chuàng)業(yè)路。

  他說,自己是受到時代眷顧的人?!拔易叩拿恳徊蕉际切疫\的,身邊有這么多人的幫助,又享受到不少國家和地方的優(yōu)惠政策,這讓我創(chuàng)業(yè)更有底氣?!?/p>

  在各項優(yōu)惠政策的扶持下,劉金才免費入駐鄂溫克旗創(chuàng)業(yè)園。

圖為劉金才正在制作蒙餐餐具?!⒔鸩殴﹫D
圖為劉金才正在制作蒙餐餐具?!⒔鸩殴﹫D

  “作為初創(chuàng)者,心中對創(chuàng)業(yè)非常迷茫,好在創(chuàng)業(yè)園組織我們免費參加創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),開展形式多樣的交流學(xué)習(xí),讓我們發(fā)現(xiàn)了商機?!眲⒔鸩艥M懷感激地說。

  劉金才告訴記者,當(dāng)時骨制餐具的市場是一片空白,于是,他決定就從自己最熟悉的方面著手。

  師傅領(lǐng)進門,修行在個人。要真正創(chuàng)作拿捏出作品的神韻,每一個細節(jié)都得靠自己用心琢磨。

  為了讓作品更具神韻,劉金才做了不少案頭工作,他時常搜集大量素材、反復(fù)查找典故,以獲取創(chuàng)作靈感。

  《騰龍盤》是劉金才最愛的一件作品,“龍頭采用非遺面塑,身體和尾部則需用1根半牛尾骨,底座用5根牛腿骨切片制作完成?!?/p>

圖為劉金才與他最愛的作品《騰龍盤》。 劉金才供圖
圖為劉金才與他最愛的作品《騰龍盤》。 劉金才供圖

  如今,劉金才每每參加重要展示活動時,都會帶著這個作品,“耗時2天,高56厘米、寬40厘米,這代表了我目前餐具制作的最高水準?!?/p>

  今年5月,在鄂溫克旗就業(yè)中心的協(xié)調(diào)下,劉金才申請了2年20萬元的低息創(chuàng)業(yè)貸款,并在呼倫貝爾中心城區(qū)一體化發(fā)展的契機下,擴大經(jīng)營,增開了一家店鋪。

  他把原來3個人的小團隊擴大到7個人,同時直接帶動下崗失業(yè)人員5人,間接帶動就業(yè)人數(shù)達20人以上。

  如今,劉金才正在著手申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目和傳承人?!傲钊舜瓜延蔚拿朗撑渖吓c其相得益彰的餐具器皿,才是我心中美食的模樣?!?/p>

  “對作品精雕細琢、精益求精的工匠精神,是推動傳統(tǒng)文化傳播和傳承的重要因素,我希望自己能一直堅持下去。”劉金才認為保護和傳承好這項民族技藝是他的責(zé)任。(完)(中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展基金會中國正能量網(wǎng)絡(luò)傳播專項基金資助支持)

【編輯:周馳】
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