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毛澤東侄女毛小青:毛家第一個(gè)“下!闭(圖)(2)

2008年01月04日 16:03 來(lái)源:星辰在線-長(zhǎng)沙晚報(bào)

  16字“毛氏養(yǎng)生之道”

  毛小青十多年來(lái)潛心對(duì)毛澤東的養(yǎng)生飲食文化進(jìn)行研究。她說(shuō),其實(shí),伯父當(dāng)年飲食起居中的很多養(yǎng)生之道是和現(xiàn)代健康觀點(diǎn)吻合合拍的。新中國(guó)成立初期國(guó)人的平均壽命只有四五十歲,伯父能活到83歲,可以和現(xiàn)在的百歲相等同了。

   伯父常說(shuō)他是“按月亮的規(guī)律辦事”,白天睡覺(jué)夜里辦公。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為,毛澤東晚年時(shí)仍然頭腦清醒,思維敏捷,血壓正常,這和他老人家合理的飲食結(jié)構(gòu)有密切關(guān)系。毛澤東當(dāng)年的保健醫(yī)生、著名醫(yī)學(xué)家徐濤教授用16字概括了毛澤東的養(yǎng)生秘訣:“遇事不怒,基本吃素,經(jīng)常散步,勞逸適度”。

   中國(guó)傳統(tǒng)文化的養(yǎng)生之道,養(yǎng)心重于養(yǎng)身。毛澤東是精神心理上的樂(lè)觀主義者。他心胸開(kāi)朗、無(wú)私忘我、七情俱在但很能情緒自控,注意制怒。他對(duì)個(gè)人的衣、食、住、行從無(wú)特殊要求,不要高標(biāo)準(zhǔn)、不求享受,衣著樸素、喜住平房。

   對(duì)于“基本吃素”,毛澤東也有獨(dú)到見(jiàn)解,他說(shuō):“中國(guó)人吃得比較素。中國(guó)地大物博,地下藏著很多好東西,可惜都沒(méi)有挖出來(lái)。地盤(pán)兒也挺大,但耕地也不多,只好大家少吃一點(diǎn)兒。將來(lái)發(fā)展了,大家生活會(huì)改善的。”毛澤東認(rèn)為菜多肉少很有道理,但等人民生活水平提高之后,最好能找到更好的辦法,控制食物中膽固醇和其他有害物質(zhì)的比例,而不只是讓人節(jié)食或是忌食。毛澤東還說(shuō):“我們祖先在尋找食物的過(guò)程中還發(fā)現(xiàn)了藥物。藥食同源,許多食物中醫(yī)都可入藥,像百合、山藥、山楂、大棗,連蔥、姜、蒜都可治病,你們醫(yī)生可不要過(guò)分迷信藥物,不要輕視飲食治療!

   毛澤東的飲食原則是:葷素搭配,以素帶葷;粗細(xì)搭配、海陸搭配;雜食不偏、口味清淡;餐次適當(dāng),內(nèi)容簡(jiǎn)樸、熱量適中。毛澤東一生愛(ài)吃辣椒,每餐必有一碟紅辣椒,他曾風(fēng)趣地解釋吃辣椒與革命的關(guān)系,他說(shuō):“一個(gè)敢吃辣椒的人就沒(méi)有不敢做的事了,當(dāng)年起來(lái)造反的紅軍,沒(méi)有一個(gè)不吃辣椒的!

   毛澤東還喜歡吃紅燒肉。紅燒肉吃起來(lái)油膩膩、香噴噴,很有味。以前、湖南人初一、十五“打牙祭”,才吃這種“高級(jí)菜”。毛澤東也不是餐餐吃,只是在打了勝仗以后才請(qǐng)廚師弄一碗,解解饞。毛澤東還喜歡吃剁椒魚(yú)頭,。他曾開(kāi)玩笑說(shuō):“吃大頭魚(yú)一定會(huì)使人大腦發(fā)達(dá),越來(lái)越聰明!边愛(ài)吃苦瓜。有一次,他一邊津津有味地吃苦瓜,一邊對(duì)身邊工作人員說(shuō):“苦瓜這種小菜,我的家鄉(xiāng)很多。有些人嫌它味道苦,不愛(ài)吃。我卻從小就喜歡吃,其實(shí)苦瓜的苦味對(duì)人體并無(wú)壞處,它能去火明目!泵珴蓶|還總結(jié)說(shuō):“我的生活里省四味藥:吃飯、睡覺(jué)、喝茶、大小便。能睡、能吃、能喝、大小便順利,比什么藥都好!

   經(jīng)常散步是毛澤東畢身堅(jiān)持的體育鍛煉方式之一。毛澤東一生堅(jiān)持體操、散步、跳舞、爬山、外出巡視、遠(yuǎn)途旅行、游泳、梳頭、按摩、擦澡、書(shū)法等健身鍛煉。毛澤東還參考古代養(yǎng)生法的八鍛錦、五禽戲自編了一套六段運(yùn)動(dòng);晚年時(shí)他還自編了一套自由體操;他長(zhǎng)時(shí)間用腦力,感到頭部不適、疲勞時(shí),便找衛(wèi)士幫他梳頭,他說(shuō):“梳頭可以補(bǔ)腦,促進(jìn)血液循環(huán),有利于頭發(fā)生長(zhǎng),把有限的營(yíng)養(yǎng)首先供應(yīng)大腦,幫助大腦消除疲勞。”

  土菜精做的“毛家菜”

  2007年12月25日,在毛澤東誕辰114周年紀(jì)念日這個(gè)特殊日子,在北京南郊農(nóng)場(chǎng)的紅星集體農(nóng)莊這個(gè)上世紀(jì)50年代毛澤東非常關(guān)注的地方,樹(shù)起了高11.8米的雄偉高大的毛澤東塑像。同時(shí),“毛小青紅星韶膳國(guó)際養(yǎng)生會(huì)館”開(kāi)館。

   毛小青說(shuō),辦“毛小青紅星韶膳國(guó)際養(yǎng)生會(huì)館”,主要是想通過(guò)自己的努力,向世界推介“毛家菜”。她說(shuō),20世紀(jì)80年代以來(lái),國(guó)人最深厚的湘菜情結(jié)表象是什么?這就是火爆全國(guó)的“毛家菜”。它源于韶山,是以湖南韶山地域飲食風(fēng)俗為底蘊(yùn),以毛澤東的個(gè)人飲食習(xí)慣為特色風(fēng)格的家常風(fēng)味湘菜。

   毛小青表示,“毛家菜”不論是從世人對(duì)伯父的感情上還是從口味上,都深受喜歡。伯父成為革命領(lǐng)袖,生活儉樸,一日三餐都是家鄉(xiāng)風(fēng)味,臘魚(yú)臘肉臘八豆、豆豉辣椒、辣椒炒苦瓜、泥鰍煮豆腐、韶山火焙魚(yú),在他的一生的飲食菜譜中,紅燒肉、鳙魚(yú)頭等當(dāng)屬最奢侈、最喜愛(ài)、最營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)腦菜品。1972年2月,美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華,毛澤東宴請(qǐng)尼克松時(shí),也是用了家鄉(xiāng)的紅燒肉等菜招待,“毛家菜”顯示了其特定的歷史地位。

   同時(shí),“毛家菜”有著特別的滋味。它作為湘菜地方菜中的一個(gè)重要支柱,以土特為主,以時(shí)鮮為先,以清純?yōu)槊,以香辣為要,以臘熏為助,原生態(tài)地傳承著《黃帝內(nèi)經(jīng)》上記載的中國(guó)人的傳統(tǒng)經(jīng)典飲食結(jié)構(gòu)原理:“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。”土中見(jiàn)特,俗中見(jiàn)雅,素葷相宜,為世人所愛(ài)。“毛家菜”的特點(diǎn)就是土、特、素、巧、精、鮮。土菜精做,粗菜細(xì)做。一道道湘菜其色、其味、其質(zhì)土得清純,搭配和諧,精到極致!懊也恕闭巧厣矫耖g老百姓常吃的家常飯菜。湖南民風(fēng)的強(qiáng)悍與豪放,濃縮在刺激的口味之中。(作者:劉炬)

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編輯:朱鵬英】
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