發(fā)表評(píng)論 中新社北京四月二十四日電 題：都市人情鐘“新素食主義”
作者 呂可珂
娜娜是北京某高校一名大三女生，留著櫻桃小丸子經(jīng)典蘑菇發(fā)型的她總是頂著可愛(ài)外型做著酷酷的事，不僅愛(ài)聽(tīng)搖滾樂(lè)、愛(ài)看恐怖片、愛(ài)貓如命，還愛(ài)吃素食。她是從小吃慣牛羊肉的蒙族人，卻從去年開(kāi)始，成了一名“蛋奶素”新素食主義者。
“新素食主義是一種時(shí)尚生活方式�！蹦饶日f(shuō)，為讓身體攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，每個(gè)素食者都有不同的飲食方式：只吃魚(yú)、奶、蛋者被稱(chēng)為魚(yú)奶蛋素；喜食奶和蛋的被譽(yù)為蛋奶素。有的食素一族則選擇了周期素、季節(jié)素。娜娜選的是“蛋奶素”。
娜娜告訴記者，吃素食間接保護(hù)了動(dòng)物。她一直對(duì)小動(dòng)物情有獨(dú)鐘。最近，像她這樣或?yàn)楸Ｗo(hù)動(dòng)物不食“葷”的，或?yàn)榻】怠p肥、生命道德等各種非宗教原因而吃素的新素食主義者越來(lái)越多，他們已經(jīng)有了自己的小圈子。
記者在深受年輕人喜愛(ài)的豆瓣網(wǎng)上找到了素食者自己創(chuàng)建的豆瓣小組，他們交流吃素原因、吃素后的變化，共享國(guó)內(nèi)外素食資訊。
在中國(guó)門(mén)戶(hù)網(wǎng)站之一的新浪網(wǎng)，也有一些素食者常常光顧以“兩個(gè)素食者的廚房”為名的博客，博主通過(guò)圖片、文字等方式傳授如何做出一道道可口又營(yíng)養(yǎng)的素食佳肴。
還有一些素食者在工作之余自辦素食電子雜志，提供素食資訊。娜娜就曾應(yīng)約為一份素食電子雜志供稿。
“吃素讓我受益匪淺，感覺(jué)像是自己抓住了吃素這一‘線頭’，卻意外收獲了一個(gè)‘線球’”。娜娜樂(lè)不可支地說(shuō)：“現(xiàn)在我久治不愈的鼻炎好了，心態(tài)和精神狀態(tài)都變健康了。在不節(jié)食的情況下還意外地減了點(diǎn)兒肥，當(dāng)然最開(kāi)心的是交了好些素食朋友�！�
據(jù)知，新素食主義的風(fēng)尚，興起于近代英國(guó)，由歐美傳向東方。記者從一本素食雜志上看到，全球的新素食主義者，已有數(shù)百萬(wàn)人之多，當(dāng)中不乏美國(guó)前拳王哈里、臺(tái)灣女藝人大S等中外知名人物。
近年來(lái)，新素食主義風(fēng)尚讓素食飯店迅速發(fā)展，京城已經(jīng)擁有二十余家素食飯店。它們采用海帶、海苔、南極冰藻等深海藻類(lèi)為主要原料，用純素仿肉食材，烹制出特色菜肴——“水煮魚(yú)”、“口水雞”、“素烤鴨”等。
“素食仿肉菜肴吃起來(lái)與真正的肉食口感差不多�！蹦乘厥筹埖昀罱�(jīng)理告訴記者，它可以滿(mǎn)足許多初期素食者以及身患心腦血管疾病、糖尿病等不適宜過(guò)多食肉者的口腹之欲。
也有許多人因?yàn)樗厥筹埖甑奶厣顒?dòng)而常常光顧。李經(jīng)理說(shuō)，店里經(jīng)常為顧客舉辦“素宴婚禮”、“素壽宴”，還會(huì)組織動(dòng)物放生護(hù)生活動(dòng)，每月的素食節(jié)也備受食客們青睞。
奧運(yùn)來(lái)了，許多飯店都準(zhǔn)備了特色菜迎接海內(nèi)外賓客，素食飯店也不例外。李經(jīng)理表示，飯店正在研發(fā)新菜肴，并且對(duì)員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)。他說(shuō)，曾有一位清華大學(xué)教授帶一名美籍外教來(lái)店里用餐，品嘗過(guò)后，那名外教興奮地表示要將中國(guó)素食飯店開(kāi)到美國(guó)去。完
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