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客家年味:巧用大米做“燙皮” 特色小吃迎新春

發(fā)布時(shí)間:2023年01月06日 12:49     來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  春節(jié)將至,濃濃的年味逐步蔓延開來(lái)。燙皮是贛南客家人的特色小吃,也是逢年過(guò)節(jié)時(shí)家家戶戶迎親送客的佳品。連日來(lái),江西贛州大余縣池江鎮(zhèn)楊村的燙皮廠就利用良好天氣制作晾曬燙皮,為贛南客家人備好新年年貨燙皮。

  上午九點(diǎn)左右,在燙皮廠,一股燙皮的蒜香味撲面而來(lái),只見(jiàn)整個(gè)曬場(chǎng)上的竹篙都曬滿了燙皮,制作燙皮的工人們正將以大米為原料,經(jīng)浸泡、磨漿磨出來(lái)的米漿倒入蒸鍋中進(jìn)行蒸煮,在蒸煮過(guò)程中通過(guò)添水將燙皮蒸熟,蒸煮出來(lái)的燙皮鋪至晾曬板上,色澤鮮亮、香味撲鼻,令人垂涎欲滴

  曬場(chǎng)里,工人們也忙著把蒸好的燙皮從傳送帶擺放到曬臺(tái)上,在陽(yáng)光的照射下,燙皮的水分逐漸蒸發(fā),曬干后的燙皮還只是半成品,工人們還需將經(jīng)過(guò)炒制加工后的燙皮分揀裝包。由于新年臨近,廠內(nèi)銷售訂單也較去年增加了30%左右,目前已經(jīng)堆滿了即將發(fā)往周邊縣市區(qū)大型超市和湖南、上海等地的燙皮,滿足消費(fèi)者購(gòu)買燙皮年貨需求。

  燙皮不僅可以蒸煮食用,還可以通過(guò)沙炒、油炸等方式,既可以當(dāng)零食也可以當(dāng)主食,吃法豐富多樣。近年來(lái),大余縣通過(guò)推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),引導(dǎo)燙皮產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展,培育壯大燙皮龍頭企業(yè)30多家,帶動(dòng)1500多家專業(yè)戶致富增收。

  (記者 華山 制作 嚴(yán)杰 蒙在旺)

責(zé)任編輯:【房家梁】

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