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清熱消暑 安徽屯溪徽味美食綠豆糕迎端午

發(fā)布時(shí)間:2023年06月13日 21:16     來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  隨著端午節(jié)臨近,傳統(tǒng)手工制作的綠豆糕已逐漸進(jìn)入熱銷(xiāo)期。

  近日,走進(jìn)位于安徽省黃山市屯溪區(qū)陽(yáng)湖鎮(zhèn)三充村的一家綠豆糕生產(chǎn)車(chē)間,工人們把蒸熟的綠豆粉淋上芝麻油、加上白砂糖,拌勻后再裝進(jìn)模具中壓緊成型,在案板上敲一下,再輕輕倒出來(lái),綠豆糕就制作完成了。

  “我們綠豆糕的原材料主要以綠豆為主,經(jīng)過(guò)洗、曬、炒、磨,然后加入麻油、葡萄糖進(jìn)行攪拌,最后填充至模具里,壓實(shí)就好了?!本G豆糕工藝師傅項(xiàng)金傳說(shuō)。

  據(jù)了解,綠豆糕制作工藝復(fù)雜,在食材上,只選上等的南方綠豆,紅豆是赤小豆和紅竹豆,糖是手工熬制糖漿自制綿白糖。經(jīng)過(guò)洗凈、烘焙、研磨,壓模成型、蒸熟、攤涼、成品、包裝,十多道工序純手工打造。

  端午節(jié)是一年四季中陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié),氣溫逐漸升高,而綠豆性寒味甘,清熱解毒,降火消暑。“糕”和“高”同音,有積極向上、飛黃騰達(dá)的寓意,因此,端午節(jié)吃綠豆糕成了徽州人的習(xí)俗。

  這樣的純手工的綠豆糕,沒(méi)用任何添加劑,散發(fā)著濃濃的豆香,一口咬下去,甜綿松軟、鮮香四溢,清甜的綠豆香氣在舌尖久久縈繞,回味無(wú)窮,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。(劉浩 徐雅娜 任俊翔 制作 徐妙巧)

責(zé)任編輯:【羅攀】

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