記者：黃琴、沈存旭
盡管離農(nóng)歷的新年還有半個多月的時間，京城許多老字號的年夜飯早已訂滿，為了讓更多的人在家也能同樣品嘗到老字號的傳統(tǒng)風(fēng)味，今年，越來越多的京城老字號爭相推出外賣窗口和方便攜帶的年夜飯禮盒。有的是將熱氣騰騰的年夜飯直接送到家，有的則是將半成品打包成禮盒，顧客需提前預(yù)訂。
記者了解到，有著110多年歷史的京城老字號“曲園酒樓”今年推出了268元的“合家美”、468元的“喜團圓”、528元“福滿家”的3款年夜飯外賣，包括東安雞、臘味合蒸、煙筍臘板鴨等10余種拿手菜；同春園飯店準(zhǔn)備了148元的半成品大禮盒，其中既有干燒魚、香酥鴨、紅燜牛肉、獅子頭等風(fēng)味大菜，也有八寶飯、花卷等特色主食。很早就推出“外賣年夜飯”的又一順飯莊，今年推出的是直接將熱菜送到顧客家的服務(wù)，目前已經(jīng)接到近百份訂單。
“這個半成品套餐，我們里面都有說明，很簡單，你回家一做就成了，”曲園酒樓總經(jīng)理賈艷明介紹說，“這樣也是方便一些客人，想吃到我們這風(fēng)味，那樣讓他回家再去實習(xí)一下，演習(xí)一下當(dāng)廚師的過癮的感覺。還一個，為了把住家人的胃口，把住家人的胃口就是把住咱們幸福美滿的家庭。所以我們推出這一塊半成品套餐�；旧蠈τ谖覀兇蟊娤M者來說，能夠適合也能夠做。”
由于大多是半成品的禮盒，許多顧客擔(dān)心回家能不能加工成原汁原味的傳統(tǒng)風(fēng)味，這一點商家早就有所考慮，在禮盒里他們?yōu)槊恳坏啦硕几郊恿嗽敿?xì)的加工說明，配料也都準(zhǔn)備得細(xì)致妥當(dāng)。
“首先，我們把說明給顧客寫清楚了，”賈艷明說，“完了就是用多高溫度的油，還有我們所有用的料，提取什么料、要放什么料、放多少，我們都給它包好了，放到你每個菜里邊，這樣你就不至于錯。哪個菜放哪個料，都說得特別清楚。”
